※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1Dgm1fwp ] 作者: mikikana (比宅男還宅的宅妹。) 看板: Tainan 標題: [食記] 台南。八寸和風時尚細工壽司 東區 時間: Sun Apr 17 22:59:47 2011 店家：八寸和風時尚細工壽司（需預約訂位） 造訪時月：2011/04 電話：06-2900706 地址：台南市東區裕農路628號 營業時間：11:30~13:30／17:30~21:30 無音樂。有圖真相網誌版：http://mikikana.pixnet.net/blog/post/34570145 ----------------------------------------------------------------------- 有了工作以後，外食盡量挑一點，好一點。 跟朋友聚餐時不意外，在家吃飯倒是反而隨興就好。 於是我們有了壽司的おまかせ初體驗，畢竟身價有限嘛，到喜歡的店家更好溝通。 阿里山芥末 可以在磨細一點。自然的芥末散發的甜味跟微嗆，不是一般芥末粉可比擬。 甜菜根蘿蔔 很開胃清爽，師傅還捕給我們吃。 海鮮沙拉 小黃瓜上有很細心的切上刀痕，吃起來不會費力。 海鮮類也新鮮，配上芝麻醬汁。蠻清爽開胃的一品。 野生貝類生切 脆口彈性兼具，沒有腥味。 安心的去吧。XD 鸚哥魚佐柚子胡椒+梅鹽 好吃，但是我忘記拍照了。(倒 比較Q，柚子胡椒微嗆把甜度帶出。 いか+烏賊墨 微炙燒不減甜度搭上烏賊墨，滿口都是烏賊的鮮度。 醋飯上面的芥末換成紫蘇，比較清爽。 牡丹蝦 上圖:友人不愛魚卵類，換成安康魚肝。 下圖:上頭佐魚子醬。 牡丹蝦的甜味搭上昆布鹽就太過誘人，我覺得魚子多餘了。 替不吃魚卵海膽類的友人所準備的，我忘記了...（遮臉 海膽佐比目魚 今天的海膽不夠濃郁，但是比目魚又搶走他的風采。 配角更令我印象深刻。 烤牡丹蝦頭 脆鮮，建議在蝦頭內塞個醋飯。 會更飽滿有趣。（個人意見 漏拍了烏賊軟骨佐七味粉美乃滋 烏賊軟骨帶點Q脆搭上日式美乃滋不會甜膩微微辣度的七味粉，很好吃。 干貝佐特製海苔醬 海苔醬鹹度不高，跟微炙燒的干貝融合出滿口海味。 金目鯛佐特製菇醬 第一次吃到金目鯛魚，Q彈爽脆的魚脂清淡。 田螺丸佃煮 跟生吃的脆的口感不同，醬香鹹甜Q彈。 炙燒鮭魚佐洋蔥鮭魚卵 用了芥末美乃滋，雖然洋蔥會降低油膩感。 但是鮭魚本身夠好，芥末美乃滋還是可以拿掉。 主菜:松坂豬肉佐青蔥 松阪豬肉脆口，青蔥量不少。配上炸蒜片。 我還蠻喜歡的一品 金針花醋飲 不重要，我不愛。(超個人主觀發言 白旗魚 口感跟一般旗魚也差太多了，細緻的魚脂。 我不太愛吃旗魚，就是太過乾澀。這貫完全改觀。 鮪魚下巴佐蘿蔔泥+山椒 替魚脂豐厚的鮪魚帶來一絲清爽的雨落。(我真的是亂掰 高湯蟹肉蛋捲 好吃，玉子燒雖不算非常細緻的款。 但是蟹肉棒鮮甜。 我加點了生鮭魚，魚脂豐厚新鮮佐上鮭魚卵真棒。 一碗殺全家或是一飯糰殺全家太不夠看了，我現在只懷念這貫。 蚵湯 雖然是一般做法，但蚵仔很鮮甜嫩度佳。 第一次有機會吃おまかせ式的壽司料理。 由我來判斷好壞，似乎不太好。 八寸的轉變，讓我有信心吃一次價值800的餐點。 雖然不是動不動就強調日本產地直送的高貴店家， 師傅用心的好料理卻讓很好吃。 心頭好的愛店仍然不變。CP值對我而言，夠了。 因為是おまかせ式，建議跟師傅討論好套餐價錢及喜好。 目前以$500以上客製套餐為主，雖可以外帶但仍須運氣。 -- 比一般所謂的宅男更宅，比阿宅更宅。腐女屬性只是輔助。 自我嘲諷的幽默偏執狂，粉紅傲驕腹黑微天然半熟屬性判定。 食記依照個人喜好不同，相信你我口味不同。 攝影遊記更不用說，你技術一定比我好。 我就真的只是路過的淑(ㄈㄨˇ)女(ㄓㄞˊ)路人罷了。 Blog→http://mikikana.pixnet.net/blog --

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