※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Dgm1fwp ] 作者: mikikana (比宅男还宅的宅妹。) 看板: Tainan 标题: [食记] 台南。八寸和风时尚细工寿司 东区 时间: Sun Apr 17 22:59:47 2011 店家：八寸和风时尚细工寿司（需预约订位） 造访时月：2011/04 电话：06-2900706 地址：台南市东区裕农路628号 营业时间：11:30~13:30／17:30~21:30 无音乐。有图真相网志版：http://mikikana.pixnet.net/blog/post/34570145 ----------------------------------------------------------------------- 有了工作以後，外食尽量挑一点，好一点。 跟朋友聚餐时不意外，在家吃饭倒是反而随兴就好。 於是我们有了寿司的おまかせ初体验，毕竟身价有限嘛，到喜欢的店家更好沟通。 阿里山芥末 可以在磨细一点。自然的芥末散发的甜味跟微呛，不是一般芥末粉可比拟。 甜菜根萝卜 很开胃清爽，师傅还捕给我们吃。 海鲜沙拉 小黄瓜上有很细心的切上刀痕，吃起来不会费力。 海鲜类也新鲜，配上芝麻酱汁。蛮清爽开胃的一品。 野生贝类生切 脆口弹性兼具，没有腥味。 安心的去吧。XD 鹦哥鱼佐柚子胡椒+梅盐 好吃，但是我忘记拍照了。(倒 比较Q，柚子胡椒微呛把甜度带出。 いか+乌贼墨 微炙烧不减甜度搭上乌贼墨，满口都是乌贼的鲜度。 醋饭上面的芥末换成紫苏，比较清爽。 牡丹虾 上图:友人不爱鱼卵类，换成安康鱼肝。 下图:上头佐鱼子酱。 牡丹虾的甜味搭上昆布盐就太过诱人，我觉得鱼子多余了。 替不吃鱼卵海胆类的友人所准备的，我忘记了...（遮脸 海胆佐比目鱼 今天的海胆不够浓郁，但是比目鱼又抢走他的风采。 配角更令我印象深刻。 烤牡丹虾头 脆鲜，建议在虾头内塞个醋饭。 会更饱满有趣。（个人意见 漏拍了乌贼软骨佐七味粉美乃滋 乌贼软骨带点Q脆搭上日式美乃滋不会甜腻微微辣度的七味粉，很好吃。 干贝佐特制海苔酱 海苔酱咸度不高，跟微炙烧的干贝融合出满口海味。 金目鲷佐特制菇酱 第一次吃到金目鲷鱼，Q弹爽脆的鱼脂清淡。 田螺丸佃煮 跟生吃的脆的口感不同，酱香咸甜Q弹。 炙烧鲑鱼佐洋葱鲑鱼卵 用了芥末美乃滋，虽然洋葱会降低油腻感。 但是鲑鱼本身够好，芥末美乃滋还是可以拿掉。 主菜:松坂猪肉佐青葱 松阪猪肉脆口，青葱量不少。配上炸蒜片。 我还蛮喜欢的一品 金针花醋饮 不重要，我不爱。(超个人主观发言 白旗鱼 口感跟一般旗鱼也差太多了，细致的鱼脂。 我不太爱吃旗鱼，就是太过乾涩。这贯完全改观。 鲔鱼下巴佐萝卜泥+山椒 替鱼脂丰厚的鲔鱼带来一丝清爽的雨落。(我真的是乱掰 高汤蟹肉蛋卷 好吃，玉子烧虽不算非常细致的款。 但是蟹肉棒鲜甜。 我加点了生鲑鱼，鱼脂丰厚新鲜佐上鲑鱼卵真棒。 一碗杀全家或是一饭团杀全家太不够看了，我现在只怀念这贯。 蚵汤 虽然是一般做法，但蚵仔很鲜甜嫩度佳。 第一次有机会吃おまかせ式的寿司料理。 由我来判断好坏，似乎不太好。 八寸的转变，让我有信心吃一次价值800的餐点。 虽然不是动不动就强调日本产地直送的高贵店家， 师傅用心的好料理却让很好吃。 心头好的爱店仍然不变。CP值对我而言，够了。 因为是おまかせ式，建议跟师傅讨论好套餐价钱及喜好。 目前以$500以上客制套餐为主，虽可以外带但仍须运气。 -- 比一般所谓的宅男更宅，比阿宅更宅。腐女属性只是辅助。 自我嘲讽的幽默偏执狂，粉红傲骄腹黑微天然半熟属性判定。 食记依照个人喜好不同，相信你我口味不同。 摄影游记更不用说，你技术一定比我好。 我就真的只是路过的淑(ㄈㄨˇ)女(ㄓㄞˊ)路人罢了。 Blog→http://mikikana.pixnet.net/blog --

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