作者marathons ( 茶花花瓣落滿地 )
看板CultureShock
標題Re: [歐美] 美國吐司不一樣
時間Sat Mar 9 12:12:49 2013
美國的吐司種類非常多，剛來還沒多嚐試過很多種就下出論點算是樣
本數目不夠多，講直接一點就是以往我常說的螞蟻摸象。
舉例來說，Safeway 超市幾個自有品牌就有不同質地與口感的吐司。
http://weeklyspecials.safeway.com/
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Safeway Kitchens Butter Top Bread
內裡較鬆密度較低的普通吐司
Open Nature Variety Bread
內裡較緊實且密度較高的吐司
密度較高的吐司通常比較短，以致同樣包裝重量片數較少。
Safeway 的 Open Nature品牌是近幾年新推出的，走稍高檔的路線，
吐司模仿知名廠牌例如 Oroweat那種質地緊實密度高的口感。
美國幾個偏高檔的吐司，有幾種口味喜歡在頂部或內裡添加不同穀類
顆粒。還有某些內裡已加調味料的吐司，例如 French Toash 口味與
大蒜口味。
美國的吐司比較少像在台灣的吐司內裡添加奶油或其他材料以增加香
度或甜味，所以常看到在美國的華人超市與華人西點麵包喜歡賣台式
與港式口味的吐司，價格比一般美國吐司貴不少。
※ 引述《lelu (樂路)》之銘言：
: 剛來美國時看到吐司還覺得:這是吐司嗎?
: 後來就愈來愈在意了
: 美國的吐司除了切片小一點外
: 口感也和台灣的有點不同
: 以下針對平價通販吐司而論
: 因為我還沒去過美國的高級烘焙坊買過吐司...
: 以美國為例就是超商、超市或Deli裡賣的、Costco裡的培果倒是一模一樣
: 以台灣為例就是超商、超市或大賣場裡賣的
: 直到最近看了烘焙王
: 裡面提到了這件事:
: 吐司放在模具裡發酵烘烤,但不能太高
: 因為麵團空氣多,或是發酵程度較高的話(口感鬆軟的吐司)
: 會因為上面的麵糰較重而產生折痕
: 但是美國的吐司一點都不高啊／(ˋ皿ˊ)／
: 不過確實比較鬆軟一點,切片的吐司還能看到很粗的氣孔
: 此外麵包邊也很薄
: 本人有點懶,故不附圖
: 請到Google上打Toast搜尋英美吐司,輸入吐司搜尋台灣吐司
: 輸入食パン搜尋日本吐司的圖片
: 台灣的吐司是受日本影響的這點不提
: 從台語的麵包就可得知
: 台日的吐司,簡單說就是比較紮實,因此也比較有飽足感
: 日文Wiki還有以下記載
: 食パンの重量を1斤（きん）、2斤……と数える。これは尺貫法の斤から派生した「英斤
: 」（120匁=450g）に由来する。ただしパンの重量を均一に製造するのは困難であるため
: 1斤の重さは350～400グラムとするのが一般的であり、製パン業界の公正競争規約では
: 340g以上と定められている[10]。
: (但日文Wiki的食パン的圖,我懷疑是從歐美貼來的..)
: 因此我也只能一邊啃著美國的吐司
: 一邊在心裡吶喊:這不是吐司 T_T
: 有沒有人也是對美國的吐司存在不滿的?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.248.52.158
1F：推 lelu:=高檔的本來就不一樣...是偏差值,樣本再大也不能列偏差值 03/09 12:22
2F：→ lelu:因為烘焙王還提到一件事:忙到沒時間吃飯的漫畫家和窮學生 03/09 12:24
3F：→ lelu:就是常吃吐司又不注意健康,所以潘塔西亞新人賽的課題 03/09 12:25
4F：→ lelu:是做放了兩個禮拜也不會發霉的吐司 上個月台灣有個人 03/09 12:26
6F：→ lelu:扯遠了,總之就是指美國一條$1.79左右,台灣半條NTD45的吐司 03/09 12:29
7F：→ lelu:我是用台灣-4的吐司來和美國-4的吐司比,不是用Pasadena的吐司 03/09 12:30
8F：→ marathons:Safeway超市某些自有品牌雖質料走高檔但常平價$1.99/條. 03/09 12:32
9F：→ lelu:和美國的-4比,或用美國CBD裡的烘焙坊和台灣的-4比 03/09 12:32
10F：→ lelu:是說全麥吐司嗎? 03/09 12:35
11F：→ marathons:請參考Safeway網站,本週廣告 Open Nature Variety Bread 03/09 12:38
12F：→ marathons:Whole Wheat Bread 24oz $1.99 特價. 03/09 12:39
13F：→ marathons:北加州各超市的名牌吐司也常見24oz賣$2到$2.50特價. 03/09 12:42
14F：→ marathons:近幾年最低價吐司都無法太低價,不比高檔吐司便宜多少. 03/09 12:44
15F：→ marathons:早些年低價吐司常有24oz $1行情,現在幾乎看不到了. 03/09 12:46
16F：→ marathons:以前常去Hostess outlet買 Wonder Bread 24oz 四條才$2. 03/09 12:51
17F：推 lelu:東岸的特價不是吐司的說...不過這家只做全麥吐司 03/09 12:52
18F：→ marathons:當然,Hostess outlet賣的吐司快過期才特價. 03/09 12:52
19F：→ marathons:我也常常差一點把Wonder Bread講成Wonder Bra. XXD 03/09 12:54
20F：推 lelu:其實我猜測美國好吃的麵包應該都在中部德裔區 03/09 12:55
21F：推 meisister:推這篇用心整理.高檔低檔是用價錢分嗎?那這樣會吵不完的 03/10 00:00
22F：→ meisister:我家旁邊的廉價超市gristedes,一條土司最便宜也要2.49 03/10 00:01
23F：→ meisister:除非是高級超市,一般超市(像safeway)很難高級到哪裡去吧 03/10 00:02
24F：→ meisister:每個人認知差很多.例:在一般超市裡賣的土司算不算高檔? 03/10 00:05
25F：→ meisister:紐約市這裡有很多好吃的麵包.各種口感質地都有.如果你偏 03/10 00:12
26F：→ meisister:好台灣口感,可以來這裡試試韓國和日本麵包店的土司.好吃 03/10 00:13
27F：→ meisister:如果你喜歡歐式的,這裡選擇也很多. 03/10 00:14
28F：推 rici:我都在safeway買吐司欸 safeway自己出了french toast還有 03/13 11:55
29F：→ rici:texas toast都還蠻像台灣的厚片吐司 特價的時候兩條$5 03/13 11:55
30F：→ rici:所以一條才$2而已 份量多 一個人吃不完 XD 03/13 11:56
31F：→ marathons:我買過Safeway French/Texas toast,特價$1.50,約兩年前. 03/13 17:01
32F：推 rici:赫然發現整個算錯 應該是2.5 XDD 慘了數學好爛 03/15 12:59
33F：推 stabber111:Safeway。。我都愛去QfC 03/15 23:05
34F：→ Balispa:Open Nature好吃！ 04/01 00:27
35F：推 bobju:有聽過盲人摸象、螞蟻扛象，第一次聽到螞蟻摸象 XD 05/04 10:47
36F：噓 tmen520: 廢文...閱 02/12 18:13