作者marathons ( 茶花花瓣落满地 )
看板CultureShock
标题Re: [欧美] 美国吐司不一样
时间Sat Mar 9 12:12:49 2013
美国的吐司种类非常多，刚来还没多嚐试过很多种就下出论点算是样
本数目不够多，讲直接一点就是以往我常说的蚂蚁摸象。
举例来说，Safeway 超市几个自有品牌就有不同质地与口感的吐司。
http://weeklyspecials.safeway.com/
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Safeway Kitchens Butter Top Bread
内里较松密度较低的普通吐司
Open Nature Variety Bread
内里较紧实且密度较高的吐司
密度较高的吐司通常比较短，以致同样包装重量片数较少。
Safeway 的 Open Nature品牌是近几年新推出的，走稍高档的路线，
吐司模仿知名厂牌例如 Oroweat那种质地紧实密度高的口感。
美国几个偏高档的吐司，有几种口味喜欢在顶部或内里添加不同谷类
颗粒。还有某些内里已加调味料的吐司，例如 French Toash 口味与
大蒜口味。
美国的吐司比较少像在台湾的吐司内里添加奶油或其他材料以增加香
度或甜味，所以常看到在美国的华人超市与华人西点面包喜欢卖台式
与港式口味的吐司，价格比一般美国吐司贵不少。
※ 引述《lelu (乐路)》之铭言：
: 刚来美国时看到吐司还觉得:这是吐司吗?
: 後来就愈来愈在意了
: 美国的吐司除了切片小一点外
: 口感也和台湾的有点不同
: 以下针对平价通贩吐司而论
: 因为我还没去过美国的高级烘焙坊买过吐司...
: 以美国为例就是超商、超市或Deli里卖的、Costco里的培果倒是一模一样
: 以台湾为例就是超商、超市或大卖场里卖的
: 直到最近看了烘焙王
: 里面提到了这件事:
: 吐司放在模具里发酵烘烤,但不能太高
: 因为面团空气多,或是发酵程度较高的话(口感松软的吐司)
: 会因为上面的面团较重而产生折痕
: 但是美国的吐司一点都不高啊／(ˋ皿ˊ)／
: 不过确实比较松软一点,切片的吐司还能看到很粗的气孔
: 此外面包边也很薄
: 本人有点懒,故不附图
: 请到Google上打Toast搜寻英美吐司,输入吐司搜寻台湾吐司
: 输入食パン搜寻日本吐司的图片
: 台湾的吐司是受日本影响的这点不提
: 从台语的面包就可得知
: 台日的吐司,简单说就是比较紮实,因此也比较有饱足感
: 日文Wiki还有以下记载
: 食パンの重量を1斤（きん）、2斤……と数える。これは尺贯法の斤から派生した「英斤
: 」（120匁=450g）に由来する。ただしパンの重量を均一に制造するのは困难であるため
: 1斤の重さは350～400グラムとするのが一般的であり、制パン业界の公正竞争规约では
: 340g以上と定められている[10]。
: (但日文Wiki的食パン的图,我怀疑是从欧美贴来的..)
: 因此我也只能一边啃着美国的吐司
: 一边在心里呐喊:这不是吐司 T_T
: 有没有人也是对美国的吐司存在不满的?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 98.248.52.158
1F：推 lelu:=高档的本来就不一样...是偏差值,样本再大也不能列偏差值 03/09 12:22
2F：→ lelu:因为烘焙王还提到一件事:忙到没时间吃饭的漫画家和穷学生 03/09 12:24
3F：→ lelu:就是常吃吐司又不注意健康,所以潘塔西亚新人赛的课题 03/09 12:25
4F：→ lelu:是做放了两个礼拜也不会发霉的吐司 上个月台湾有个人 03/09 12:26
6F：→ lelu:扯远了,总之就是指美国一条$1.79左右,台湾半条NTD45的吐司 03/09 12:29
7F：→ lelu:我是用台湾-4的吐司来和美国-4的吐司比,不是用Pasadena的吐司 03/09 12:30
8F：→ marathons:Safeway超市某些自有品牌虽质料走高档但常平价$1.99/条. 03/09 12:32
9F：→ lelu:和美国的-4比,或用美国CBD里的烘焙坊和台湾的-4比 03/09 12:32
10F：→ lelu:是说全麦吐司吗? 03/09 12:35
11F：→ marathons:请参考Safeway网站,本周广告 Open Nature Variety Bread 03/09 12:38
12F：→ marathons:Whole Wheat Bread 24oz $1.99 特价. 03/09 12:39
13F：→ marathons:北加州各超市的名牌吐司也常见24oz卖$2到$2.50特价. 03/09 12:42
14F：→ marathons:近几年最低价吐司都无法太低价,不比高档吐司便宜多少. 03/09 12:44
15F：→ marathons:早些年低价吐司常有24oz $1行情,现在几乎看不到了. 03/09 12:46
16F：→ marathons:以前常去Hostess outlet买 Wonder Bread 24oz 四条才$2. 03/09 12:51
17F：推 lelu:东岸的特价不是吐司的说...不过这家只做全麦吐司 03/09 12:52
18F：→ marathons:当然,Hostess outlet卖的吐司快过期才特价. 03/09 12:52
19F：→ marathons:我也常常差一点把Wonder Bread讲成Wonder Bra. XXD 03/09 12:54
20F：推 lelu:其实我猜测美国好吃的面包应该都在中部德裔区 03/09 12:55
21F：推 meisister:推这篇用心整理.高档低档是用价钱分吗?那这样会吵不完的 03/10 00:00
22F：→ meisister:我家旁边的廉价超市gristedes,一条土司最便宜也要2.49 03/10 00:01
23F：→ meisister:除非是高级超市,一般超市(像safeway)很难高级到哪里去吧 03/10 00:02
24F：→ meisister:每个人认知差很多.例:在一般超市里卖的土司算不算高档? 03/10 00:05
25F：→ meisister:纽约市这里有很多好吃的面包.各种口感质地都有.如果你偏 03/10 00:12
26F：→ meisister:好台湾口感,可以来这里试试韩国和日本面包店的土司.好吃 03/10 00:13
27F：→ meisister:如果你喜欢欧式的,这里选择也很多. 03/10 00:14
28F：推 rici:我都在safeway买吐司欸 safeway自己出了french toast还有 03/13 11:55
29F：→ rici:texas toast都还蛮像台湾的厚片吐司 特价的时候两条$5 03/13 11:55
30F：→ rici:所以一条才$2而已 份量多 一个人吃不完 XD 03/13 11:56
31F：→ marathons:我买过Safeway French/Texas toast,特价$1.50,约两年前. 03/13 17:01
32F：推 rici:赫然发现整个算错 应该是2.5 XDD 惨了数学好烂 03/15 12:59
33F：推 stabber111:Safeway。。我都爱去QfC 03/15 23:05
34F：→ Balispa:Open Nature好吃！ 04/01 00:27
35F：推 bobju:有听过盲人摸象、蚂蚁扛象，第一次听到蚂蚁摸象 XD 05/04 10:47
36F：嘘 tmen520: 废文...阅 02/12 18:13