好讀，有圖，無音樂， 網誌版：http://mypaper.pchome.com.tw/thinkso/post/1321140459 食物，足以代表一個地方的特色。 這個月出差去了廣西北海。北海是廣西南邊的一個城市，因為北邊靠海， 因而被稱為北海。北海的旅遊資訊是這麼說的：年平均溫25度，一年有九 個月適合下海。抵達北海機場的那個晚上，悶熱的天氣毫不保留的歡迎我 們的到來，於是接下來的每一天陪伴我們是悶熱夾帶而來的熱意和汗漬。 這股熱意，北海人用涼茶抵擋，街邊大大小小的涼茶舖子隨時歡迎光臨， 金錢草二十四味茶羅漢果馬蹄茅根甘蔗汁，咕嚕咕嚕一口飲盡，丟掉塑膠 杯付錢繼續往前邁進。生地綠豆，是此行的新發現，很像綠豆湯，每一口 都吃得到細碎的綠豆渣，因為加入中藥材生地，湯的顏色較深，使用冰糖 熬煮回甘但不過甜，下肚後有一股從內到外的清涼感。 北海的天氣就算你只站在街邊不動、什麼也不做，就會開始冒汗，光是這 樣熱氣的侵襲就足以耗盡全身的力氣，就算我們沒有經過涼茶鋪子，用餐 時間我還是會向服務員要瓶全中國最知名的涼茶-王老吉，消除我的暑氣。 有天，在收工的路上，睡夢之中聽見同事跟當地接待在聊天，關於貓肉的 味道，我從倚靠的窗子彈跳起來大叫：我寧願吃茄子紅蘿蔔青椒也不要吃 貓肉，妳餓死我吧！另一個當地人不斷的稱讚貓肉有多麼美味，還說他們 都把貓拿來燉湯，於是我開始想像。一隻白貓，牠的頭在鍋子裡的水裡浮 浮沉沉，你可以看見牠的白毛都給浸濕了。我知道這樣的影像很可怕，但 它卻自己跑進我的腦海裡。在北海的街上，很難得看到貓狗。某天，我們 去到前海關大樓拍攝，這那裏遇見三隻白貓，於是湯裡的貓的影像又自己 跑了起來，它們彼此在爭奪食物，我很慶幸它們還沒變成人類口中的食物。 除了貓之外，就是狗。沒錯，廣西人也吃狗，我們口中人類最好的朋友到 了這裡卻成了某些人口中最美味的食物。狗肉其實很上火，燥熱。有人跟 我說過他第一次吃完狗肉後，隔天嘴角發了痘子。夏至那天，當地旅遊局 招待我們吃午飯，他們說廣西的狗最怕夏至了，因為夏至吃狗肉不上火， 這天吃狗肉最好。 是的，我最害怕的事情終於發生了，狗肉上桌了。 我想起了同一天早上，離開賓館的時候，對面賣狗肉的店門口，躺著一隻 小黑狗，牠的嘴巴用細線綑住了，渾身發抖，眼神中有著驚恐；再過段時 間，我想起了曾經聽過有人說過什麼樣的狗最好吃，一黑二黃三花四白。 狗肉上桌之後，我不禁開始聯想那盆牛筋牛肉是否用跟烹調狗肉相同的鍋 子，想著想著，即使十幾道菜在我面前輪流經過，也失去了食慾。從那天 起，我對肉類開始反感，每一口進到嘴裡的肉都懷疑是不是那個用驚恐眼 神望著你的狗。即使走在路上看到狗，看著牠強健的後腿、腰上的肉，都 不禁聯想起那盆骨頭帶著肉的狗肉，我不想騙你，但我真的想像過那吃起 來是什麼味道。想了很久，我還是毫無頭緒。 在這裡的飲食店家基本上看起來都是灰灰暗暗髒髒舊舊，不太能引起我的 食慾，我更害怕他們賣的東西參雜著什麼可怕的素材。工作場所隔壁有一 間重慶口味的小店，賣著酸辣粉跟麻辣燙，成了我的良伴；尤其是夏天， 酸辣更能開胃。我已經打定主意要把他們菜單上的菜色的嚐過一次，即使 昨天點了一碗紅燒牛肉手撖麵後，我發現他們完全誤會紅燒跟手撖的意義 （紅燒的湯底喝起來並不如我想像的那般香濃醇厚，而是跟我點酸辣粉的 酸辣湯底沒有兩樣；手撖麵吃起來一點也不厚實有嚼勁，麵體薄如蟬翼， 麵身方正有體），但比起那些灰灰暗暗髒髒舊舊的小店，這裡還能引起我 稍稍的食慾。 這兩天月圓了，相當然爾看到月亮我不會化身為狼，但它卻引起了我的食 慾。魯肉飯加滷蛋蝦仁丸湯貢丸湯香蓮鐵板燒橋頭麻辣鍋基隆天婦羅肯德 基香雞排鹹酥雞黃小姐的牛肉麵博多拉麵燒肉臭豆腐加泡菜，這些都是鄉 愁的原因。 沒有想到，食物率先引起了我的鄉愁。 --

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