作者cherry1983 (可以對我好嗎？)
看板CultureShock
標題Re: [抱怨] 高雄-大鼻子咖啡..莫名奇妙被老闆趕出來
時間Tue Oct 16 03:27:38 2007
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: cherry1983 (可以對我好嗎？) 看板: Food
標題: Re: [抱怨] 高雄-大鼻子咖啡..莫名奇妙被老闆趕出來
時間: Tue Oct 16 03:17:17 2007
本人是學接待管理的
我們這個領域有一句奉之為圭臬的話：
“顧客不是永遠都是對的，但顧客永遠是顧客”
沒錯，經營者可能有自己對專業的堅持或是管理的規章
但是面對顧客就永遠要給顧客他們應有的禮遇
今天這樣的狀況
經營者可以不供餐，但是你一定要想辦法讓對方就算沒得到他想要的也開開心心的離開
這和文化衝擊沒有關係，而是身為一個服務人員基本應有的態度
首先他們的餐單設計不良
如果主力是飲品，就應該把飲料的版面放大，看是要放圖片字體加大都可以
然後再設計套餐的區塊，要點食物就一定要搭配飲品
若是點套餐的價格比單點食物或飲品還要實惠
顧客也會比較心甘情願的點套餐。
但是我完全看不出他們的主力在那裡
大聲嚷嚷說我們是專賣咖啡的咖啡店，但是在招牌上卻寫著別的餐點
這是什麼狀況？
另外針對供餐時間的問題
要顧客遵守規定，你自己要先設計好規定，並且有義務為顧客解釋
所以他們必須將供餐時間註明在入口處，甚至是名片上
若是仍有顧客不清楚狀況，可以先道歉並婉轉表明現在不是供餐的時間，
給對方一個名片及折價卷請對方在供餐時間來
或是主動serve一小份樣品咖啡讓對方試試，請他等到六點
最重要的是，在什麼地方、做什麼生意都一樣
最基本的就是要讓對方感受到被尊重
今天我進到一家法國咖啡館，服務我的人講法文我可以接受
可能他們主打的就是法式的氛圍，反而還覺得新鮮
但是在台灣開法式咖啡館卻講英文？
我完完全全不覺得有被受到重視的感覺
就算講的是法文或是破破的中文或台語，都比用英語好得太多了
這都是可以看出經營者心思的小地方，但是我完全看不到
今天是他們老顧客的人可能剛好沒碰到像原po這樣的狀況
但是如果是我，光是看轉述的文字我就氣到熱血沸騰了
更別說是真的身歷實境 親身體驗
如果那位老版是我請的員工，更是會有想切腹自盡以謝罪的衝動
不要再幫他們護航說什麼專業堅持、文化差異了，重點在於服務與接持
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我是笨版忠實版友 XD
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◆ From: 218.162.96.204
※ 編輯: cherry1983 來自: 218.162.96.204 (10/16 03:18)
※ 編輯: cherry1983 來自: 218.162.96.204 (10/16 03:19)
1F：推 Eternalwing:這個理論 對不在乎賺錢的專業達人可能不成立... XD 10/16 03:19
2F：推 Rune:不在乎賺錢的話，早就可以不供餐了 10/16 03:21
3F：→ Eternalwing:我只針對此篇所回 XD 10/16 03:22
4F：推 ninetales:不在乎賺錢的專業達人?? 我相信有專業,不賺錢?別笑死人. 10/16 03:22
5F：推 PaulAnka:呵，笑話~ 不在乎賺錢的話，就只專賣咖啡就好 10/16 03:22
6F：→ PaulAnka:然後只賣成本價! 店的開支自己吸收，因為那是你家 10/16 03:23
7F：→ PaulAnka:不是所謂的"店" 10/16 03:24
8F：→ Eternalwing:供餐只是給客人個方便阿... (茶) 10/16 03:23
9F：推 ninetales:你好像是店家,給個方便是你的主意嗎?不是請別亂說.引來 10/16 03:25
10F：→ Eternalwing:的確是有人咖啡店只是開興趣 但是營業額沒啥賺的 10/16 03:25
11F：→ PaulAnka:我看根本是廠商的餐包還沒送來，不好意思說餐包還沒到吧 10/16 03:25
12F：→ ninetales:更多不快跟誤會.. 10/16 03:26
13F：→ Eternalwing:不過那些老闆本身都是有錢人就是了 (攤手) 10/16 03:26
14F：→ ninetales:哪些老闆,哪一家公布一下,我還蠻想去見識好咖啡... 10/16 03:27
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