作者cherry1983 (可以对我好吗？)
看板CultureShock
标题Re: [抱怨] 高雄-大鼻子咖啡..莫名奇妙被老板赶出来
时间Tue Oct 16 03:27:38 2007
※ [本文转录自 Food 看板]
作者: cherry1983 (可以对我好吗？) 看板: Food
标题: Re: [抱怨] 高雄-大鼻子咖啡..莫名奇妙被老板赶出来
时间: Tue Oct 16 03:17:17 2007
本人是学接待管理的
我们这个领域有一句奉之为圭臬的话：
“顾客不是永远都是对的，但顾客永远是顾客”
没错，经营者可能有自己对专业的坚持或是管理的规章
但是面对顾客就永远要给顾客他们应有的礼遇
今天这样的状况
经营者可以不供餐，但是你一定要想办法让对方就算没得到他想要的也开开心心的离开
这和文化冲击没有关系，而是身为一个服务人员基本应有的态度
首先他们的餐单设计不良
如果主力是饮品，就应该把饮料的版面放大，看是要放图片字体加大都可以
然後再设计套餐的区块，要点食物就一定要搭配饮品
若是点套餐的价格比单点食物或饮品还要实惠
顾客也会比较心甘情愿的点套餐。
但是我完全看不出他们的主力在那里
大声嚷嚷说我们是专卖咖啡的咖啡店，但是在招牌上却写着别的餐点
这是什麽状况？
另外针对供餐时间的问题
要顾客遵守规定，你自己要先设计好规定，并且有义务为顾客解释
所以他们必须将供餐时间注明在入口处，甚至是名片上
若是仍有顾客不清楚状况，可以先道歉并婉转表明现在不是供餐的时间，
给对方一个名片及折价卷请对方在供餐时间来
或是主动serve一小份样品咖啡让对方试试，请他等到六点
最重要的是，在什麽地方、做什麽生意都一样
最基本的就是要让对方感受到被尊重
今天我进到一家法国咖啡馆，服务我的人讲法文我可以接受
可能他们主打的就是法式的氛围，反而还觉得新鲜
但是在台湾开法式咖啡馆却讲英文？
我完完全全不觉得有被受到重视的感觉
就算讲的是法文或是破破的中文或台语，都比用英语好得太多了
这都是可以看出经营者心思的小地方，但是我完全看不到
今天是他们老顾客的人可能刚好没碰到像原po这样的状况
但是如果是我，光是看转述的文字我就气到热血沸腾了
更别说是真的身历实境 亲身体验
如果那位老版是我请的员工，更是会有想切腹自尽以谢罪的冲动
不要再帮他们护航说什麽专业坚持、文化差异了，重点在於服务与接持
--
我是笨版忠实版友 XD
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.96.204
※ 编辑: cherry1983 来自: 218.162.96.204 (10/16 03:18)
※ 编辑: cherry1983 来自: 218.162.96.204 (10/16 03:19)
1F：推 Eternalwing:这个理论 对不在乎赚钱的专业达人可能不成立... XD 10/16 03:19
2F：推 Rune:不在乎赚钱的话，早就可以不供餐了 10/16 03:21
3F：→ Eternalwing:我只针对此篇所回 XD 10/16 03:22
4F：推 ninetales:不在乎赚钱的专业达人?? 我相信有专业,不赚钱?别笑死人. 10/16 03:22
5F：推 PaulAnka:呵，笑话~ 不在乎赚钱的话，就只专卖咖啡就好 10/16 03:22
6F：→ PaulAnka:然後只卖成本价! 店的开支自己吸收，因为那是你家 10/16 03:23
7F：→ PaulAnka:不是所谓的"店" 10/16 03:24
8F：→ Eternalwing:供餐只是给客人个方便阿... (茶) 10/16 03:23
9F：推 ninetales:你好像是店家,给个方便是你的主意吗?不是请别乱说.引来 10/16 03:25
10F：→ Eternalwing:的确是有人咖啡店只是开兴趣 但是营业额没啥赚的 10/16 03:25
11F：→ PaulAnka:我看根本是厂商的餐包还没送来，不好意思说餐包还没到吧 10/16 03:25
12F：→ ninetales:更多不快跟误会.. 10/16 03:26
13F：→ Eternalwing:不过那些老板本身都是有钱人就是了 (摊手) 10/16 03:26
14F：→ ninetales:哪些老板,哪一家公布一下,我还蛮想去见识好咖啡... 10/16 03:27
--
我是笨版忠实版友 XD
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.96.204