以酒加醬油、香蔥、姜、糖作湯水﹐原汁未動﹐放在密封的砂鍋中用文火燜制﹐這樣確 實“慢著火﹐少著水﹐火候足時它自美”﹐燒出來的肉油潤鮮紅﹐酥爛如豆腐而不碎﹐ 味道香糯而不膩口﹐成了杭州的傳統名菜。關於東坡肉有著很感人的傳說﹕宋元年間(約 1090年)﹐蘇東坡出任杭州做地方官﹐發動數萬民工疏濬西湖﹐築堤灌田﹐造福人民。當 時老百姓讚頌蘇公為地方辦了這件好事﹐這一年春節﹐百姓們知道蘇東坡喜食肉﹐大家 不約而同給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這麼多肉和酒﹐覺得應該與數萬民工共享﹐ 吩咐家人燒好﹐送給民工﹐家人誤將酒、肉一起燒﹐結果燒出的肉特別香醇味美﹐別致 可口﹐一時傳為佳話。人們紛紛傳頌蘇東坡的為人﹐仿效他獨特的烹調方法。從此以後 ﹐以這位大文學家命名的“東坡肉”﹐也就成了杭州傳統名菜。 這個在大陸餐館裡面很常見的﹐也很便宜﹐20塊錢左右吧 當然做得地道不地道那可就不好說了﹐普通餐館裡面﹐根本就別提"地道"二字~~ 佛跳牆哪個可是奢侈菜了﹐很多當地人都沒吃過 據我同學說﹐有家著名飯店的20份的是2000元人民幣﹐單人的200 好貴阿﹐呵呵要是自己家做得出那還差不多~~ 啥時候等有錢了﹐去福建大快朵頤~~~ --

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