以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水﹐原汁未动﹐放在密封的砂锅中用文火焖制﹐这样确 实“慢着火﹐少着水﹐火候足时它自美”﹐烧出来的肉油润鲜红﹐酥烂如豆腐而不碎﹐ 味道香糯而不腻口﹐成了杭州的传统名菜。关於东坡肉有着很感人的传说﹕宋元年间(约 1090年)﹐苏东坡出任杭州做地方官﹐发动数万民工疏濬西湖﹐筑堤灌田﹐造福人民。当 时老百姓赞颂苏公为地方办了这件好事﹐这一年春节﹐百姓们知道苏东坡喜食肉﹐大家 不约而同给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这麽多肉和酒﹐觉得应该与数万民工共享﹐ 吩咐家人烧好﹐送给民工﹐家人误将酒、肉一起烧﹐结果烧出的肉特别香醇味美﹐别致 可口﹐一时传为佳话。人们纷纷传颂苏东坡的为人﹐仿效他独特的烹调方法。从此以後 ﹐以这位大文学家命名的“东坡肉”﹐也就成了杭州传统名菜。 这个在大陆餐馆里面很常见的﹐也很便宜﹐20块钱左右吧 当然做得地道不地道那可就不好说了﹐普通餐馆里面﹐根本就别提"地道"二字~~ 佛跳墙哪个可是奢侈菜了﹐很多当地人都没吃过 据我同学说﹐有家着名饭店的20份的是2000元人民币﹐单人的200 好贵阿﹐呵呵要是自己家做得出那还差不多~~ 啥时候等有钱了﹐去福建大快朵颐~~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 202.205.80.137