作者linkh (冰藍)
看板Coffee
標題Re: [情報] 咖銳克CF80V
時間Sun Sep 6 14:17:05 2026
這篇主要補上一篇沒提到的事後心得。在買這台磨豆機之前，我一直相信「刀盤」才是磨
豆機的主角，但同樣刀盤在不同磨豆機上也會呈現不同的風味表現.
測試設備與控制變因
主要測試刀盤：包含 Ditting 804 CNC 刀盤、SSP 80mm Lab Sweet 刀盤，以及 CF80V
原廠刀盤。
篩粉器：使用 KRUVE 篩粉器，固定搭配 400痠 與 800痠 兩款濾網。
量測指標：測量咖啡濃度（TSS）並回推萃取率（EY）。
https://i.mopix.cc/sGTqOk.jpg
控制變因：主要調整磨豆機轉速（RPM）、研磨刻度（Scale），以及刀盤校正平行度（Bu
rr Alignment）。
觀測重點：著重在篩粉顆粒分佈、咖啡濃度與萃取率。
https://i.mopix.cc/l2AnHo.jpg
實測心得:以下為個人感受與測試心得，僅供參考 咖啡的感受是很主觀的：
1.轉速與細粉：轉速確實會影響細粉量，但如果刀盤原本走向是產生的細粉本來就少
，轉速帶來的影響其實並不顯著。
2.細粉對手沖的必要性：手沖咖啡依然需要適量的細粉，咖啡的甜度與整體結構才撐得起
來。
3.刀盤平行度：若磨豆機本身的加工精度已經足夠，重新做刀盤調平後，風味上的差異感
受並不會太明顯。
3.低轉速的適用性：不是每個刀盤都適合低轉速運作。例如 Ditting CNC 刀盤在低轉速
下的表現就不太理想，它在 CF80V 與原本 Ditting 機身上的表現也有段差距。
查詢一些論壇資料也有人分享，804 CNC 刀盤本身的銳利度不算極高，低轉會從「切削」
變成「擠壓」豆子；加
上可能不太 適合垂直磨豆，導致在 CF80V 上使用時細粉量偏多、極易造成沖煮堵水。但
如果是Ssp 或原廠刀盤 ，本身邊緣銳利度很高（手指順著刀刃摸會有刮傷的程度）rpm的
影響就會顯著。
4下豆的速度也會影響細粉多寡，慢速下豆 跟一次倒進去 細粉量也會差快一半。
5 SSP Lab Sweet 的最好喝的區間依然不是轉速越低越好，還是需要適度細粉來支撐風味
的厚實度（Body）與甜感
下面是一些補充
1.804 刀盤 在Cf80v上 產生的細粉偏多.
https://i.mopix.cc/masyJz.jpg
2.調平用的銅片 0.01mm -0.05mm
這台用0.02mm
https://i.mopix.cc/zNJTIS.jpg
https://i.mopix.cc/oGB8ro.jpg
3.有參加活動 廠商有多送一個叮叮杯 但沒磁吸
https://i.mopix.cc/6OL7N1.jpg
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1F：推 m9fghost: 實作心得推！09/06 14:26
2F：推 chirssu: 推推09/06 16:51
3F：推 tienam: 不管哪種刀盤,轉速快慢與細粉多寡並不是呈現線性關係, 09/07 02:14
4F：→ tienam: 可調轉速提供了變數,哪種轉速適合哪種豆子,讓人試到手軟09/07 02:15
5F：→ tienam: 似乎沒有規則可以依循,只能一直嘗試09/07 02:16
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6F：推 plzza0dogs: 小紅書好多異音的災情，還有原本正常拆開後異音的09/10 10:16
7F：推 tienam: 等CF83v吧(機器狗)09/10 16:36
8F：推 meow3311: 感謝分享！文章看了舒服。09/10 18:20
C
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