作者future8689 ( 聊聊吧..(進步再進步))
看板Coffee
標題[其它] 請教拿鐵比例 咖啡粉：奶粉：開水
時間Tue Mar 24 22:29:17 2026
想請教各位如何做成好喝的拿鐵
我以咖啡粉：奶粉：開水=1：10：100
但喝起來不太好喝想請教各位比例和做法
我買了UCC 117深培咖啡粉 和 紅牛全脂奶粉
1.杯內UCC 117 4g + 紅牛全脂奶粉40g
2.加入30度水50ml攪拌
3.加入100度水350ml攪拌
不知道做法還是比例是否有問題
我講一下目前做法喝起來的感覺
奶粉味比較重喝起來沒有鮮奶的清新滑順
不知道是不是即溶咖啡和奶粉不搭喝起來澀澀的.
所以我才在想是本來就會這樣還是我的做法有問題！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.12.217 (臺灣)
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1F：→ wvwvwvwvwv: 60度以上的水會讓奶的蛋白質變性，所以不建議用100度03/24 22:36
※ 編輯: future8689 (101.10.12.217 臺灣), 03/24/2026 22:42:38
2F：→ wvwvwvwvwv: 建議先泡好咖啡，等溫度降下來之後再加奶粉03/24 22:44
3F：推 KingChaly: 先弄清楚奶粉的過程再給建議吧03/25 10:05
4F：→ KingChaly: 生產03/25 10:06
5F：推 lightmei: 你奶粉先照他自己的比例泡成牛奶之後再加進去即溶咖啡03/25 10:33
6F：→ lightmei: 裡面會比較好一點，但即溶咖啡不可能會好喝的啦03/25 10:33
7F：推 enthusiastic: 賣場豆加奶粉應該怎麼調都比這個好喝03/25 18:42
※ 編輯: future8689 (101.10.0.114 臺灣), 03/26/2026 10:44:24
8F：推 shinjikawuru: 買一隻電動奶泡棒 咖啡粉先打成之前流行的400次咖啡03/26 16:50
9F：→ shinjikawuru: 然後奶粉也依照同步驟加水打成濃奶 再混合 保證順滑03/26 16:52
10F：→ shinjikawuru: 但是想要清新口感用奶粉就方向錯誤 鮮奶混奶粉省點03/26 16:55
11F：推 AjCkgc: 一匙即溶咖啡顆粒直接攪入鮮奶 不用加水03/26 22:28
12F：推 Raxiel: 分開單獨處理，奶粉泡開後打成奶泡再加入已泡開的咖啡液03/27 10:26
13F：→ Raxiel: 水分開抓比例，奶粉1:5；咖啡1:60。看你偏好的濃淡度03/27 10:29
所以總比例如下嗎？
咖啡：奶粉：水 = 1：12：60
一杯大約6g：72g：360ml
我這幾天也有試著加濃一點有比較好一點
※ 編輯: future8689 (49.216.26.208 臺灣), 03/27/2026 11:11:16
※ 編輯: future8689 (49.216.26.208 臺灣), 03/27/2026 11:14:14
14F：推 RC9527: 非espresso加牛奶比較像是日式咖啡廳的咖啡歐蕾，喝不出你 03/28 08:17
15F：→ RC9527: 想要的拿鐵風味的 03/28 08:17
16F：→ bearq258: 基本即溶=難喝 主要缺油脂有些物質在真空乾燥時沒了 03/28 14:41
17F：→ bearq258: 鮮奶一樣 因為做鮮奶與奶粉 乳質成分有調整過 03/28 14:42
18F：→ bearq258: 寫錯是乳脂。還有水分比例不同。香味與稠度都不一樣 03/28 14:43
19F：→ bearq258: 奶粉會添加麥芽糊精 有加工過，所以購買時就要挑過 03/28 14:44
20F：→ bearq258: 我喝過有法國廠商有調整出二合一很接近的產品 03/28 14:46
21F：→ bearq258: 真的就是方便而已，味道跟濃縮泡出來就不一樣 03/28 14:46
22F：→ bearq258: 處理好豆子濃縮出來慢慢焦糖與咖啡油脂香。跟一包10元粉 03/28 14:48
23F：→ bearq258: 泡出來差異是很大！ 03/28 14:48
24F：推 mitchness: 如果要提神可以喝茶，健康+提神(現磨)，盡量不要即溶 03/28 14:58
25F：推 lovedls: 加麥芽糊精的是配方奶吧？ 啥全家人、高鈣之類的那種。 03/28 15:08
26F：→ lovedls: 全脂奶粉應該是只有單純的奶粉 03/28 15:09
27F：推 mitchness: 很多牌子的全脂奶粉有加麥芽糊精 EX美式賣場 03/29 12:17
28F：推 mitchness: 看一下成分表再買 03/29 12:19
29F：→ future8689: 請問單純叫麥芽糊精嗎？，或是有其他別名？ 03/30 07:41
30F：→ future8689: 例如紅牛100%全脂奶粉應該沒有對嗎？ 03/30 07:41
32F：推 mitchness: 樓上就是純奶粉，沒添加麥芽糊精 03/30 09:28