作者future8689 ( 聊聊吧..(进步再进步))
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标题[其它] 请教拿铁比例 咖啡粉：奶粉：开水
时间Tue Mar 24 22:29:17 2026
想请教各位如何做成好喝的拿铁
我以咖啡粉：奶粉：开水=1：10：100
但喝起来不太好喝想请教各位比例和做法
我买了UCC 117深培咖啡粉 和 红牛全脂奶粉
1.杯内UCC 117 4g + 红牛全脂奶粉40g
2.加入30度水50ml搅拌
3.加入100度水350ml搅拌
不知道做法还是比例是否有问题
我讲一下目前做法喝起来的感觉
奶粉味比较重喝起来没有鲜奶的清新滑顺
不知道是不是即溶咖啡和奶粉不搭喝起来涩涩的.
所以我才在想是本来就会这样还是我的做法有问题！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.12.217 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1774362559.A.8BF.html
1F：→ wvwvwvwvwv: 60度以上的水会让奶的蛋白质变性，所以不建议用100度03/24 22:36
※ 编辑: future8689 (101.10.12.217 台湾), 03/24/2026 22:42:38
2F：→ wvwvwvwvwv: 建议先泡好咖啡，等温度降下来之後再加奶粉03/24 22:44
3F：推 KingChaly: 先弄清楚奶粉的过程再给建议吧03/25 10:05
4F：→ KingChaly: 生产03/25 10:06
5F：推 lightmei: 你奶粉先照他自己的比例泡成牛奶之後再加进去即溶咖啡03/25 10:33
6F：→ lightmei: 里面会比较好一点，但即溶咖啡不可能会好喝的啦03/25 10:33
7F：推 enthusiastic: 卖场豆加奶粉应该怎麽调都比这个好喝03/25 18:42
※ 编辑: future8689 (101.10.0.114 台湾), 03/26/2026 10:44:24
8F：推 shinjikawuru: 买一只电动奶泡棒 咖啡粉先打成之前流行的400次咖啡03/26 16:50
9F：→ shinjikawuru: 然後奶粉也依照同步骤加水打成浓奶 再混合 保证顺滑03/26 16:52
10F：→ shinjikawuru: 但是想要清新口感用奶粉就方向错误 鲜奶混奶粉省点03/26 16:55
11F：推 AjCkgc: 一匙即溶咖啡颗粒直接搅入鲜奶 不用加水03/26 22:28
12F：推 Raxiel: 分开单独处理，奶粉泡开後打成奶泡再加入已泡开的咖啡液03/27 10:26
13F：→ Raxiel: 水分开抓比例，奶粉1:5；咖啡1:60。看你偏好的浓淡度03/27 10:29
所以总比例如下吗？
咖啡：奶粉：水 = 1：12：60
一杯大约6g：72g：360ml
我这几天也有试着加浓一点有比较好一点
※ 编辑: future8689 (49.216.26.208 台湾), 03/27/2026 11:11:16
※ 编辑: future8689 (49.216.26.208 台湾), 03/27/2026 11:14:14
14F：推 RC9527: 非espresso加牛奶比较像是日式咖啡厅的咖啡欧蕾，喝不出你 03/28 08:17
15F：→ RC9527: 想要的拿铁风味的 03/28 08:17
16F：→ bearq258: 基本即溶=难喝 主要缺油脂有些物质在真空乾燥时没了 03/28 14:41
17F：→ bearq258: 鲜奶一样 因为做鲜奶与奶粉 乳质成分有调整过 03/28 14:42
18F：→ bearq258: 写错是乳脂。还有水分比例不同。香味与稠度都不一样 03/28 14:43
19F：→ bearq258: 奶粉会添加麦芽糊精 有加工过，所以购买时就要挑过 03/28 14:44
20F：→ bearq258: 我喝过有法国厂商有调整出二合一很接近的产品 03/28 14:46
21F：→ bearq258: 真的就是方便而已，味道跟浓缩泡出来就不一样 03/28 14:46
22F：→ bearq258: 处理好豆子浓缩出来慢慢焦糖与咖啡油脂香。跟一包10元粉 03/28 14:48
23F：→ bearq258: 泡出来差异是很大！ 03/28 14:48
24F：推 mitchness: 如果要提神可以喝茶，健康+提神(现磨)，尽量不要即溶 03/28 14:58
25F：推 lovedls: 加麦芽糊精的是配方奶吧？ 啥全家人、高钙之类的那种。 03/28 15:08
26F：→ lovedls: 全脂奶粉应该是只有单纯的奶粉 03/28 15:09
27F：推 mitchness: 很多牌子的全脂奶粉有加麦芽糊精 EX美式卖场 03/29 12:17
28F：推 mitchness: 看一下成分表再买 03/29 12:19
29F：→ future8689: 请问单纯叫麦芽糊精吗？，或是有其他别名？ 03/30 07:41
30F：→ future8689: 例如红牛100%全脂奶粉应该没有对吗？ 03/30 07:41
32F：推 mitchness: 楼上就是纯奶粉，没添加麦芽糊精 03/30 09:28