作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
標題[義式] SOUP espresso 湯濃縮~
時間Tue Mar 3 23:48:09 2026
覺得是硬湊的英文
SOUP = Spro, Only Un Pressured.
spro是美國咖啡師給espresso的別稱
就無壓/極低壓萃取的濃縮咖啡.
以前小雨大也介紹過
小胖幾個月前推.有一波跟風
幾個咖啡圈比較紅的YTer有介紹
個人比較喜歡這個
https://www.youtube.com/watch?v=-AqJcT8txsw
和這個
https://www.youtube.com/watch?v=xewEoqD0BHM
簡單說,18克豆子以2bar 20秒壓出70克的咖啡液
粉水比大約在1:3或1:5之間
這個用手壓的flair 或robot比較好做
機器的話要找剛好的磨豆機刻度
原則上就比espresso磨粗 刻度介於手沖與原濃縮之間
個人有限的經驗是 這做法不是每隻豆子都適用
味道和美式相比
風味層次再拉開些
但還是不如手沖分明清爽.
有種介於手沖、濃縮中間
半調子的感覺
不過2bar都可以玩的話
感覺esprsso可試的變數又更多了
不知道有沒板友也試試？
另外補一個個人有趣的經驗
來不及重現但印象超深刻
幾年前在日本買回來的藍山豆子
很貴只拿了100克
大膽用18克來做濃縮
磨豆機刻度沒抓好太粗
壓下去沒阻力就花拉花拉流完了
超級好喝!!
手沖都沒有那樣的鮮明的味道!!
以後沒有了…
最近幾包試的豆子也沒能這樣.
感覺可以試各種刻度和壓力來找甜蜜點~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.119.118 (臺灣)
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※ 編輯: chang17a (42.72.119.118 臺灣), 03/03/2026 23:49:52
1F：推 xsdr831: 真有趣 03/04 02:23
2F：→ neverfly: 啊不就是摩卡壺 03/04 03:53
3F：推 lightmei: 對阿，就是加壓摩卡壺的壓力 XD 03/04 08:42
壓力、水溫、粉水比會變
我覺得SOUP甜蜜點比espresso還不好抓
摩卡壺不行啦
4F：推 shinjikawuru: 我最近也少弄濃縮了 都喝這種做的類美式 失誤率很低 03/04 10:08
5F：推 shihhsieng: 愛樂壓？ 03/04 10:13
6F：→ shinjikawuru: 半自動+微粗粉 70G無腦出 BYPASS後風味都有出來 03/04 10:13
7F：→ shinjikawuru: 冰美式也超方便 70G直入半杯冰塊 加個濾紙更清爽 03/04 10:17
8F：推 joiedevivre: 愛樂壓有辦法壓到兩bar嗎？(雖然壓力可能不需要嚴謹 03/04 11:26
9F：推 saintsmw: 就愛樂壓+濾片囉～大致上，沒壓力表的差別。 03/04 12:01
10F：→ saintsmw: 還有沒填壓。 03/04 12:02
11F：→ saintsmw: 一定要磨粗，才能在那個時間內壓完 03/04 12:04
考一下由來可能會是摩卡壺或愛樂壓. 條件滿近的
可能要拜變壓濃縮機比較普及所賜
用機器做淺焙豆的空間更大了
12F：推 alan5965242: 這才是gaggiuino或decent強大的地方，流量模式，一 03/04 14:56
13F：→ alan5965242: 般變壓機或9bar機還不一定可以玩，可能流速過快，gg 03/04 14:56
14F：→ alan5965242: 是根據ulka泵開發，以泵的能力去計算 03/04 14:56
16F：→ alan5965242: flair系列要到70g可能比較難，水倉70~90ml，最大出液 03/04 15:56
17F：→ alan5965242: 量只有55ml左右，robot有145ml，扣掉裝粉可能還有120 03/04 15:56
有變壓和流量控制的可玩性更高
flair58只能粉量裝少和用梯型粉碗/單份粉碗
18F：推 NekomataOkay: 還以為是摩卡壺 03/04 16:31
壓力和粉水比可能有像
但摩卡壺水溫太高了動不了是個痛點
※ 編輯: chang17a (42.72.119.118 臺灣), 03/04/2026 17:06:33
19F：推 sunsonsam: 剛好有WPM primus 感覺可以試試 03/04 19:09
20F：→ mmonkeyboyy: 可以找OXO那個神奇的機子 03/07 01:56