作者chang17a (5566得第一)
看板Coffee
标题[义式] SOUP espresso 汤浓缩~
时间Tue Mar 3 23:48:09 2026
觉得是硬凑的英文
SOUP = Spro, Only Un Pressured.
spro是美国咖啡师给espresso的别称
就无压/极低压萃取的浓缩咖啡.
以前小雨大也介绍过
小胖几个月前推.有一波跟风
几个咖啡圈比较红的YTer有介绍
个人比较喜欢这个
https://www.youtube.com/watch?v=-AqJcT8txsw
和这个
https://www.youtube.com/watch?v=xewEoqD0BHM
简单说,18克豆子以2bar 20秒压出70克的咖啡液
粉水比大约在1:3或1:5之间
这个用手压的flair 或robot比较好做
机器的话要找刚好的磨豆机刻度
原则上就比espresso磨粗 刻度介於手冲与原浓缩之间
个人有限的经验是 这做法不是每只豆子都适用
味道和美式相比
风味层次再拉开些
但还是不如手冲分明清爽.
有种介於手冲、浓缩中间
半调子的感觉
不过2bar都可以玩的话
感觉esprsso可试的变数又更多了
不知道有没板友也试试？
另外补一个个人有趣的经验
来不及重现但印象超深刻
几年前在日本买回来的蓝山豆子
很贵只拿了100克
大胆用18克来做浓缩
磨豆机刻度没抓好太粗
压下去没阻力就花拉花拉流完了
超级好喝!!
手冲都没有那样的鲜明的味道!!
以後没有了…
最近几包试的豆子也没能这样.
感觉可以试各种刻度和压力来找甜蜜点~
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.72.119.118 (台湾)
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※ 编辑: chang17a (42.72.119.118 台湾), 03/03/2026 23:49:52
1F：推 xsdr831: 真有趣 03/04 02:23
2F：→ neverfly: 啊不就是摩卡壶 03/04 03:53
3F：推 lightmei: 对阿，就是加压摩卡壶的压力 XD 03/04 08:42
压力、水温、粉水比会变
我觉得SOUP甜蜜点比espresso还不好抓
摩卡壶不行啦
4F：推 shinjikawuru: 我最近也少弄浓缩了 都喝这种做的类美式 失误率很低 03/04 10:08
5F：推 shihhsieng: 爱乐压？ 03/04 10:13
6F：→ shinjikawuru: 半自动+微粗粉 70G无脑出 BYPASS後风味都有出来 03/04 10:13
7F：→ shinjikawuru: 冰美式也超方便 70G直入半杯冰块 加个滤纸更清爽 03/04 10:17
8F：推 joiedevivre: 爱乐压有办法压到两bar吗？(虽然压力可能不需要严谨 03/04 11:26
9F：推 saintsmw: 就爱乐压+滤片罗～大致上，没压力表的差别。 03/04 12:01
10F：→ saintsmw: 还有没填压。 03/04 12:02
11F：→ saintsmw: 一定要磨粗，才能在那个时间内压完 03/04 12:04
考一下由来可能会是摩卡壶或爱乐压. 条件满近的
可能要拜变压浓缩机比较普及所赐
用机器做浅焙豆的空间更大了
12F：推 alan5965242: 这才是gaggiuino或decent强大的地方，流量模式，一 03/04 14:56
13F：→ alan5965242: 般变压机或9bar机还不一定可以玩，可能流速过快，gg 03/04 14:56
14F：→ alan5965242: 是根据ulka泵开发，以泵的能力去计算 03/04 14:56
16F：→ alan5965242: flair系列要到70g可能比较难，水仓70~90ml，最大出液 03/04 15:56
17F：→ alan5965242: 量只有55ml左右，robot有145ml，扣掉装粉可能还有120 03/04 15:56
有变压和流量控制的可玩性更高
flair58只能粉量装少和用梯型粉碗/单份粉碗
18F：推 NekomataOkay: 还以为是摩卡壶 03/04 16:31
压力和粉水比可能有像
但摩卡壶水温太高了动不了是个痛点
※ 编辑: chang17a (42.72.119.118 台湾), 03/04/2026 17:06:33
19F：推 sunsonsam: 刚好有WPM primus 感觉可以试试 03/04 19:09
20F：→ mmonkeyboyy: 可以找OXO那个神奇的机子 03/07 01:56