作者ForSeika (活著)
看板Coffee
標題[義式] 請益...還是做不好espresso
時間Sat Oct 25 17:05:44 2025
***感謝各位大大! 確實就是磨粉刻度的問題，解決的過程編輯在最下面***
***也感謝有前輩提醒我的歸零方式不正確，要嘗試的再注意唷***
如題，半年前搬家後購入Lelit Elizebeth機器 及Eureka LIBRA 磨豆機
維持一天兩到四杯(給老婆喝或朋友來訪)的頻率練習(X
有遇到一些問題想請教眾位大神(諮詢器材老闆後我調整還是沒改善XD)
看能不能有些方向改進我的技巧
我遇到的問題是，目前一旦用到 18g 的粉杯
不論如何調整磨豆機粗細(甚至調到比零再過去一點
壓力都無法達到 9bar 同時流速會跟瀑布一樣...所以目前都只能用12g的粉杯給朋友喝XD
除了磨豆機粗細之外，我測試過是不是粉填太多
一開始放17.5g，沖完後把手拿下來有時候餅上會有PID螺絲的印子
有時候甚至還會粉餅直接黏在PID上
後來放17g 雖然不會有類似的問題，但流速還是太快
我目前是磨好粉後會使用重力布粉器(沒有用布粉針)
然後使用約 30 公斤力道填壓 1 次，不會敲把手
預浸5秒，不過通常預浸第三秒就會流出液體
(同時可以看流出的量預知這把流速一定有問題XD)
這是我目前遇到的問題及可能我關注的流程，看了很多影片還是沒辦法解決
感謝看到這裡的大大的耐心
若能分享經驗讓我參考則是超級感恩，謝謝
第一次發文，若不符合板規我再自刪，謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.25.248 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1761383148.A.4A3.html
1F：推 popjoe: 換個別個廠牌的粉杯就搞定了，ims 的都很好買在網路上 10/25 17:36
好! 下單了等到了一起嘗試
2F：推 saintsmw: 磨豆機沒歸零？！ 10/25 17:41
3F：→ saintsmw: 比零還低，還是太粗～～ 10/25 17:43
4F：推 saintsmw: 流速過快，就磨更細，或加粉量。 10/25 17:45
看起來可能是磨豆機調整還不到位! 我以為的刻度歸零可能不是零
5F：推 soulivee: 用甚麼豆子?發展不到位的豆子萃取難度會偏高 10/25 17:51
6F：→ soulivee: 另外就是買佈粉針拌一拌再整粉填壓吧 10/25 17:52
有買過大賣場的(想說便宜來練習) 也有兩三間喝起來滿喜歡的咖啡廳自己磨的
流速壓力最滿意的是一包從日本帶回來的豆子...當時還以為自己可以了XD
7F：推 saintsmw: 另外，不愛粉層被螺絲印到，就如pop大說的，買個新粉杯 10/25 18:07
8F：推 alan5965242: Eureka調整鈕有圈數問題，會不會你根本少了一圈 10/25 18:08
9F：→ alan5965242: 重新歸零校正確認是在義式刻度 10/25 18:10
10F：推 kettle1226: 磨豆機慢慢調到有刀盤磨到的聲音才是真的0 10/25 18:17
11F：推 Sechskie: 首先 你要勇敢聽到喀喀喀的刀盤相磨 歸零 10/25 18:57
12F：→ Sechskie: 我也有eureka家店磨豆機 10/25 18:57
13F：→ alan5965242: 不用勇敢，可以不用開機，直接用手轉中心螺絲就行 10/25 19:11
14F：推 atoom: 應該沒歸0 真的細會流不出來 10/25 19:21
15F：→ Sechskie: specialita那顆調粗細是無段 我只能靠聲音 10/25 20:01
好，我會再針對這台磨豆機研究一下刻度的部分，這我真沒想到可能有圈數的問題XD
16F：推 wolken1202: 不用18g粉杯，流速就正常嗎 10/25 20:11
17F：推 NTUCS: 18g比12g厚理論上壓力容易上去？粉調到最細測一把, 在有 WD 10/25 22:05
18F：→ NTUCS: T 情況如果還過快就是磨豆機問題 10/25 22:05
19F：推 saintsmw: 12g粉杯是加壓粉杯嗎？ 10/25 23:25
我查了一下應該不是加壓粉杯
用12g 的流速比較容易達成30秒 粉水 1:2~3
所以可能還是粉(粗細或填充不確實) 導致18g 壓力比較弱?
20F：推 countenance: 我用Elizabeth煮，粉量是17.6-18g之間，確實會黏在上 10/26 00:32
21F：→ countenance: 面，後來買二次分水網解決。 10/26 00:32
22F：→ SURREALTMR: 一個小心得,建議粉層上下都放濾紙,好清方便 10/26 07:29
謝謝!
23F：→ darkster: 喝起來ㄋ，12跟18差很多嗎？ 10/26 08:17
流速和壓力有漂亮的時候12 確實風味不同，但因為18我幾乎都失敗所以無從比較
流速過快的我就倒進冰水裡當美式了哈
(不過我舌頭可能也還沒訓練好，覺得跟外面有些店家比也不算難喝就是...
24F：推 chang17a: 歸零+1 10/26 09:24
25F：推 wattlin: 除了先歸零，然後你豆子焙度？越淺的豆子流速越快 10/26 10:39
我都選中深焙 (看到的資料都是這樣建議)
26F：推 a543838538: 我也是伊莉莎白服役中，用artefatto雙份濾杯，填到 10/26 10:45
27F：→ a543838538: 18g時粉餅幾乎常常黏在沖煮頭上，後來改17.5改善， 10/26 10:45
28F：→ a543838538: 但還是會有分水網及螺絲印，問GPT說有印痕是正常不 10/26 10:45
29F：→ a543838538: 要黏上去即可，後來為了改善拿鐵燥熱問題再將粉量 10/26 10:45
30F：→ a543838538: 降到16.5克，似乎又更適合這個濾杯的粉量 10/26 10:45
耶~ 我會記下來之後做為調整參考~ 謝謝
31F：推 mainsa: 粉填太少的可能性比較高吧 多加1g豆看看 10/26 10:54
32F：推 movingday: 看來你這18g粉杯大概就只能填17g左右，磨豆機歸零調看 10/26 11:43
33F：→ movingday: 看，然後佈粉針便宜的買個來試試 10/26 11:43
34F：推 flyaway2100: 換新鮮的豆子看看？ 10/26 12:27
好的! 筆記起來
35F：推 www22550: 這個我有經驗…就是豆子磨不夠細… 10/26 13:13
36F：推 www22550: 如果粉夠細，即使豆子少個1g克也應該壓力不會掉很多 10/26 13:14
先從磨豆下手了!
感謝各位大大，測試完後有什麼發現再整理上來分享 感謝!
※ 編輯: ForSeika (118.169.13.121 臺灣), 10/26/2025 14:11:58
37F：推 Telumendil: 建議先買店家標榜義式中深焙的新鮮咖啡豆來練，不要 10/27 21:47
38F：→ Telumendil: 用中焙或淺焙的豆子，crema比較多，會比較有信心，也 10/27 21:47
39F：→ Telumendil: 不要拿義大利廠豆，因為台灣很難買到剛烘焙好的，色 10/27 21:48
40F：→ Telumendil: 香味都跟在當地差很多 10/27 21:48
41F：推 s2503902: 感覺是磨豆機沒有校正好 有沒有磨出來粉的照片看一下 10/28 00:06
42F：推 zero1590: 是不是看一下影片先把磨豆機歸零校正好再試試看 10/28 12:25
43F：推 sulunpas: 磨豆機沒歸零，通常16g就可以了 10/28 13:04
44F：推 daroke: 非專業 我覺得美式容錯率很高 豆子品質好比外面好喝很正常 10/28 17:20
45F：推 mitchness: 歸零是可以明顯聽到上下刀盤摩擦的金屬噪音，然後根本 10/28 18:11
46F：→ mitchness: 不敢磨豆 10/28 18:12
47F：→ tangty: 用手摸,咖啡是粉還是砂，不要只看機器的刻度 10/29 10:16
因為剛入手磨豆機的時候老闆跟我說如果不夠細可以往0之後在更過去一點
他只說一點，我也怕再過去會出事就這樣亂玩了好幾個月XD
後來得到各位建議後看了許多較準的影片
先把機器順時針一直轉到不能再轉，這時候啟動機器根本不會動XD
然後逐漸放鬆直到機器運轉出現噪音
一開始磨很細的時候掉落下來的粉會有許多結塊的情形
再放鬆 2 個大刻度後就漸漸沒有這種情況了
確認好刻度後我先磨了60 g豆子確保路線上沒有殘粉
壓了一杯結果體驗到粉太細水根本下不來XDD
放鬆 1 個刻度再壓一杯終於取得壓力和水粉都在範圍內的double了 (超感動)
不過固定好刻度後，想到各位大大曾經提過的建議
發現這條路真的還有很多要調整的參數
譬如我之前書上看到的填壓力道要30~36 kg
但也有人說這樣太重，
所以我接下來應該會慢慢再嘗試調整沖泡的每個步驟
我之後也會把各個建議 (粉加多減少或是新鮮與否等等)逐一嘗試
十分感謝各位大大分享經驗
這壓在我心頭這幾個月的問題終於解決了 Orz
※ 編輯: ForSeika (118.169.21.119 臺灣), 10/29/2025 17:33:03
48F：推 mitchness: 填壓力道29~30磅(0.454KG)都可以 10/29 20:17
49F：推 mmonkeyboyy: 廠豆沒有什麼不好 Lavazza super crema一樣好用 10/30 00:30
50F：→ mmonkeyboyy: 填壓力道不用那麼大 你買個有彈簧的填壓器就好了 10/30 00:31
51F：→ mmonkeyboyy: 那一般都是15磅左右 6公斤多的力量 在58面積上面 10/30 00:33
52F：→ mmonkeyboyy: 最重要的是別理什麼克數了 先拿豆裝滿杯平看看多重 10/30 00:35
53F：推 kettle1226: 填壓力道不重要 用力填就對了 反正你再大力也沒9bar 10/30 04:32
54F：→ kettle1226: 大 國外影片也測試過了 根本無所謂 填壓水平比較重要 10/30 04:32
55F：→ kettle1226: 歪了就會萃取失敗 10/30 04:32
這幾次我有特別注意填壓水平，可能也有影響! 謝謝資訊分享
56F：→ alan5965242: 你的歸零方法是不正確的，這樣非常傷刀盤，轉到最緊 10/30 18:39
57F：→ alan5965242: 代表刀盤已經咬死，還去開電機也有可能造成損傷 10/30 18:42
58F：→ alan5965242: 安全的方法是從粗慢慢轉細，不要開電，直接用手轉下 10/30 18:43
59F：→ alan5965242: 刀座的中心螺絲，讓下刀盤旋轉，直到聽到摩擦聲就是 10/30 18:44
60F：→ alan5965242: 零點，這是最不傷刀盤的做法。開電去調也是可以，但 10/30 18:45
61F：→ alan5965242: 高轉速容易造成刀盤有刮痕，你直接從最緊開始調，可 10/30 18:47
62F：→ alan5965242: 能刮痕非常多 10/30 18:47
63F：→ ForSeika: ! 好 謝謝提醒! 10/30 21:20
※ 編輯: ForSeika (118.169.21.119 臺灣), 10/30/2025 21:23:46