作者ForSeika (活着)
看板Coffee
标题[义式] 请益...还是做不好espresso
时间Sat Oct 25 17:05:44 2025
***感谢各位大大! 确实就是磨粉刻度的问题，解决的过程编辑在最下面***
***也感谢有前辈提醒我的归零方式不正确，要尝试的再注意唷***
如题，半年前搬家後购入Lelit Elizebeth机器 及Eureka LIBRA 磨豆机
维持一天两到四杯(给老婆喝或朋友来访)的频率练习(X
有遇到一些问题想请教众位大神(谘询器材老板後我调整还是没改善XD)
看能不能有些方向改进我的技巧
我遇到的问题是，目前一旦用到 18g 的粉杯
不论如何调整磨豆机粗细(甚至调到比零再过去一点
压力都无法达到 9bar 同时流速会跟瀑布一样...所以目前都只能用12g的粉杯给朋友喝XD
除了磨豆机粗细之外，我测试过是不是粉填太多
一开始放17.5g，冲完後把手拿下来有时候饼上会有PID螺丝的印子
有时候甚至还会粉饼直接黏在PID上
後来放17g 虽然不会有类似的问题，但流速还是太快
我目前是磨好粉後会使用重力布粉器(没有用布粉针)
然後使用约 30 公斤力道填压 1 次，不会敲把手
预浸5秒，不过通常预浸第三秒就会流出液体
(同时可以看流出的量预知这把流速一定有问题XD)
这是我目前遇到的问题及可能我关注的流程，看了很多影片还是没办法解决
感谢看到这里的大大的耐心
若能分享经验让我参考则是超级感恩，谢谢
第一次发文，若不符合板规我再自删，谢谢
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.169.25.248 (台湾)
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1F：推 popjoe: 换个别个厂牌的粉杯就搞定了，ims 的都很好买在网路上 10/25 17:36
好! 下单了等到了一起尝试
2F：推 saintsmw: 磨豆机没归零？！ 10/25 17:41
3F：→ saintsmw: 比零还低，还是太粗～～ 10/25 17:43
4F：推 saintsmw: 流速过快，就磨更细，或加粉量。 10/25 17:45
看起来可能是磨豆机调整还不到位! 我以为的刻度归零可能不是零
5F：推 soulivee: 用甚麽豆子?发展不到位的豆子萃取难度会偏高 10/25 17:51
6F：→ soulivee: 另外就是买布粉针拌一拌再整粉填压吧 10/25 17:52
有买过大卖场的(想说便宜来练习) 也有两三间喝起来满喜欢的咖啡厅自己磨的
流速压力最满意的是一包从日本带回来的豆子...当时还以为自己可以了XD
7F：推 saintsmw: 另外，不爱粉层被螺丝印到，就如pop大说的，买个新粉杯 10/25 18:07
8F：推 alan5965242: Eureka调整钮有圈数问题，会不会你根本少了一圈 10/25 18:08
9F：→ alan5965242: 重新归零校正确认是在义式刻度 10/25 18:10
10F：推 kettle1226: 磨豆机慢慢调到有刀盘磨到的声音才是真的0 10/25 18:17
11F：推 Sechskie: 首先 你要勇敢听到喀喀喀的刀盘相磨 归零 10/25 18:57
12F：→ Sechskie: 我也有eureka家店磨豆机 10/25 18:57
13F：→ alan5965242: 不用勇敢，可以不用开机，直接用手转中心螺丝就行 10/25 19:11
14F：推 atoom: 应该没归0 真的细会流不出来 10/25 19:21
15F：→ Sechskie: specialita那颗调粗细是无段 我只能靠声音 10/25 20:01
好，我会再针对这台磨豆机研究一下刻度的部分，这我真没想到可能有圈数的问题XD
16F：推 wolken1202: 不用18g粉杯，流速就正常吗 10/25 20:11
17F：推 NTUCS: 18g比12g厚理论上压力容易上去？粉调到最细测一把, 在有 WD 10/25 22:05
18F：→ NTUCS: T 情况如果还过快就是磨豆机问题 10/25 22:05
19F：推 saintsmw: 12g粉杯是加压粉杯吗？ 10/25 23:25
我查了一下应该不是加压粉杯
用12g 的流速比较容易达成30秒 粉水 1:2~3
所以可能还是粉(粗细或填充不确实) 导致18g 压力比较弱?
20F：推 countenance: 我用Elizabeth煮，粉量是17.6-18g之间，确实会黏在上 10/26 00:32
21F：→ countenance: 面，後来买二次分水网解决。 10/26 00:32
22F：→ SURREALTMR: 一个小心得,建议粉层上下都放滤纸,好清方便 10/26 07:29
谢谢!
23F：→ darkster: 喝起来ㄋ，12跟18差很多吗？ 10/26 08:17
流速和压力有漂亮的时候12 确实风味不同，但因为18我几乎都失败所以无从比较
流速过快的我就倒进冰水里当美式了哈
(不过我舌头可能也还没训练好，觉得跟外面有些店家比也不算难喝就是...
24F：推 chang17a: 归零+1 10/26 09:24
25F：推 wattlin: 除了先归零，然後你豆子焙度？越浅的豆子流速越快 10/26 10:39
我都选中深焙 (看到的资料都是这样建议)
26F：推 a543838538: 我也是伊莉莎白服役中，用artefatto双份滤杯，填到 10/26 10:45
27F：→ a543838538: 18g时粉饼几乎常常黏在冲煮头上，後来改17.5改善， 10/26 10:45
28F：→ a543838538: 但还是会有分水网及螺丝印，问GPT说有印痕是正常不 10/26 10:45
29F：→ a543838538: 要黏上去即可，後来为了改善拿铁燥热问题再将粉量 10/26 10:45
30F：→ a543838538: 降到16.5克，似乎又更适合这个滤杯的粉量 10/26 10:45
耶~ 我会记下来之後做为调整参考~ 谢谢
31F：推 mainsa: 粉填太少的可能性比较高吧 多加1g豆看看 10/26 10:54
32F：推 movingday: 看来你这18g粉杯大概就只能填17g左右，磨豆机归零调看 10/26 11:43
33F：→ movingday: 看，然後布粉针便宜的买个来试试 10/26 11:43
34F：推 flyaway2100: 换新鲜的豆子看看？ 10/26 12:27
好的! 笔记起来
35F：推 www22550: 这个我有经验…就是豆子磨不够细… 10/26 13:13
36F：推 www22550: 如果粉够细，即使豆子少个1g克也应该压力不会掉很多 10/26 13:14
先从磨豆下手了!
感谢各位大大，测试完後有什麽发现再整理上来分享 感谢!
※ 编辑: ForSeika (118.169.13.121 台湾), 10/26/2025 14:11:58
37F：推 Telumendil: 建议先买店家标榜义式中深焙的新鲜咖啡豆来练，不要 10/27 21:47
38F：→ Telumendil: 用中焙或浅焙的豆子，crema比较多，会比较有信心，也 10/27 21:47
39F：→ Telumendil: 不要拿义大利厂豆，因为台湾很难买到刚烘焙好的，色 10/27 21:48
40F：→ Telumendil: 香味都跟在当地差很多 10/27 21:48
41F：推 s2503902: 感觉是磨豆机没有校正好 有没有磨出来粉的照片看一下 10/28 00:06
42F：推 zero1590: 是不是看一下影片先把磨豆机归零校正好再试试看 10/28 12:25
43F：推 sulunpas: 磨豆机没归零，通常16g就可以了 10/28 13:04
44F：推 daroke: 非专业 我觉得美式容错率很高 豆子品质好比外面好喝很正常 10/28 17:20
45F：推 mitchness: 归零是可以明显听到上下刀盘摩擦的金属噪音，然後根本 10/28 18:11
46F：→ mitchness: 不敢磨豆 10/28 18:12
47F：→ tangty: 用手摸,咖啡是粉还是砂，不要只看机器的刻度 10/29 10:16
因为刚入手磨豆机的时候老板跟我说如果不够细可以往0之後在更过去一点
他只说一点，我也怕再过去会出事就这样乱玩了好几个月XD
後来得到各位建议後看了许多较准的影片
先把机器顺时针一直转到不能再转，这时候启动机器根本不会动XD
然後逐渐放松直到机器运转出现噪音
一开始磨很细的时候掉落下来的粉会有许多结块的情形
再放松 2 个大刻度後就渐渐没有这种情况了
确认好刻度後我先磨了60 g豆子确保路线上没有残粉
压了一杯结果体验到粉太细水根本下不来XDD
放松 1 个刻度再压一杯终於取得压力和水粉都在范围内的double了 (超感动)
不过固定好刻度後，想到各位大大曾经提过的建议
发现这条路真的还有很多要调整的参数
譬如我之前书上看到的填压力道要30~36 kg
但也有人说这样太重，
所以我接下来应该会慢慢再尝试调整冲泡的每个步骤
我之後也会把各个建议 (粉加多减少或是新鲜与否等等)逐一尝试
十分感谢各位大大分享经验
这压在我心头这几个月的问题终於解决了 Orz
※ 编辑: ForSeika (118.169.21.119 台湾), 10/29/2025 17:33:03
48F：推 mitchness: 填压力道29~30磅(0.454KG)都可以 10/29 20:17
49F：推 mmonkeyboyy: 厂豆没有什麽不好 Lavazza super crema一样好用 10/30 00:30
50F：→ mmonkeyboyy: 填压力道不用那麽大 你买个有弹簧的填压器就好了 10/30 00:31
51F：→ mmonkeyboyy: 那一般都是15磅左右 6公斤多的力量 在58面积上面 10/30 00:33
52F：→ mmonkeyboyy: 最重要的是别理什麽克数了 先拿豆装满杯平看看多重 10/30 00:35
53F：推 kettle1226: 填压力道不重要 用力填就对了 反正你再大力也没9bar 10/30 04:32
54F：→ kettle1226: 大 国外影片也测试过了 根本无所谓 填压水平比较重要 10/30 04:32
55F：→ kettle1226: 歪了就会萃取失败 10/30 04:32
这几次我有特别注意填压水平，可能也有影响! 谢谢资讯分享
56F：→ alan5965242: 你的归零方法是不正确的，这样非常伤刀盘，转到最紧 10/30 18:39
57F：→ alan5965242: 代表刀盘已经咬死，还去开电机也有可能造成损伤 10/30 18:42
58F：→ alan5965242: 安全的方法是从粗慢慢转细，不要开电，直接用手转下 10/30 18:43
59F：→ alan5965242: 刀座的中心螺丝，让下刀盘旋转，直到听到摩擦声就是 10/30 18:44
60F：→ alan5965242: 零点，这是最不伤刀盘的做法。开电去调也是可以，但 10/30 18:45
61F：→ alan5965242: 高转速容易造成刀盘有刮痕，你直接从最紧开始调，可 10/30 18:47
62F：→ alan5965242: 能刮痕非常多 10/30 18:47
63F：→ ForSeika: ! 好 谢谢提醒! 10/30 21:20
※ 编辑: ForSeika (118.169.21.119 台湾), 10/30/2025 21:23:46