作者a543838538 (箕哥)
看板Coffee
標題[義式] 老婆說我泡的拿鐵喝起來很燥
時間Tue Oct 14 18:27:56 2025
如題
沖煮設備如下
義式機是LelitPL92t伊莉莎白
磨豆機是探索者EDGE+
都是泡中深焙的配方豆
目前用豆是艾奇諾的16.5%
比例約18克粉出40濃縮兌200奶
泡出來的拿鐵（都是冰拿鐵
一直被老婆說喝起來很燥熱
奶的比例拉高也無解
老婆是跟我說要兌水才能緩解
但我覺得兌水再兌奶就失去用濃縮泡拿鐵的意義了
想問問各位強者前輩
問題可能是出在哪呢？
是過萃了嗎？要如何調整呢？
PS
老婆自己泡時都喜歡用手沖或濾掛加奶
會不會其實是她口味習慣的問題呢？
考量到不能換老婆的話
我改買摩卡壺來泡拿鐵
有機會中老婆的口味嗎？
再PS
之前渡蜜月去冰島
用民宿附的摩卡壺
泡出來的貝里詩拿鐵
都比我回家用濃縮泡出來的還好喝
是我的濃縮出了很大的問題嗎？
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1F：推 iverson0621: 小弟淺見，濃縮再拉開一點試看看。例如1:3 10/14 18:58
2F：推 NekomataOkay: 她熱愛你 10/14 19:21
3F：推 flyaway2100: 出個ristretto看看？ 10/14 19:28
4F：推 riosyang: 我可以理解你（就好不容易做出濃縮，那有再兌水的）， 10/14 19:29
5F：→ riosyang: 我也可以理解你老婆（濃縮+純牛奶，又太濃喝起來）她喝 10/14 19:29
6F：→ riosyang: 不習慣！我的解法是～冰塊加到爆，用更低溫來改變口感 10/14 19:29
7F：→ riosyang: （缺點是最後會水水的），我有另外想過用冷凍冰杯（可 10/14 19:29
8F：→ riosyang: 能要冰霸杯那種大小&蓄冷材質的），不過目前還沒試過！ 10/14 19:29
9F：推 changjc: 聽太太的話就對了！ 10/14 19:42
10F：→ ssausage01: 大概可以理解太太說的燥，感覺應該是中深焙豆子的關係 10/14 20:20
11F：→ ssausage01: ，可以換中淺焙豆子試試。如果手邊沒有中淺焙豆子，可 10/14 20:20
12F：→ ssausage01: 以試著把豆子克數再減一點或咖啡液增加到50g或60g試試 10/14 20:20
13F：→ ssausage01: 看，那個燥感會不會降低。 10/14 20:20
14F：推 saintsmw: 問題出在咖啡機，50收～～沒有咖啡，沒有傷害～～ 10/14 20:50
15F：→ Sechskie: 鮮奶品牌？ 要不要換鮮奶試試 風味會變 10/14 21:45
16F：→ andyleeyuan: 手沖濃咖啡加奶呢? 10/14 22:44
17F：推 starbuckss: 我用艾奇諾那隻義式配方，跟你遇到一樣問題。後來就 10/14 23:38
18F：→ starbuckss: 是濃縮取前中段放棄後段得30g，然後濃縮用15g+牛奶20 10/14 23:38
19F：→ starbuckss: 0ml，這樣才改善。 10/14 23:38
20F：→ a8312116: 12克粉萃取50毫升咖啡液分流嘴分兩份 單份加200毫升牛 10/14 23:39
21F：→ a8312116: 奶試試看 10/14 23:40
22F：→ a8312116: 平常用手沖或濾掛在泡代表口味很淡 10/14 23:41
23F：→ starbuckss: 如果維持前中後段都取，我改用平刀ode+SSP MP刀盤， 10/14 23:41
24F：→ starbuckss: 風味會拉開不會像A68集中爆裂口感。36g濃縮搭配200ml 10/14 23:41
25F：→ starbuckss: 牛奶，老婆大人會接受（可是我覺得風味就淡了） 10/14 23:41
26F：推 sommerbrisen: 如果是習慣用手沖或濾掛加奶 其實超淡的啊 比咖啡歐 10/15 03:12
27F：→ sommerbrisen: 蕾還淡 另外是確定一下她習慣加奶是直接倒入或有打 10/15 03:12
28F：→ sommerbrisen: 奶泡？ 這也對口感差異很大 10/15 03:12
29F：→ sommerbrisen: 結論就是習慣的口味不同 如果她喝不慣拿鐵那就別硬 10/15 03:12
30F：→ sommerbrisen: 做拿鐵啊 口味本來就是主觀的 10/15 03:12
31F：→ sommerbrisen: 我覺得比較簡單是找個aeropress 可以調整濃淡 找到 10/15 03:14
32F：→ sommerbrisen: 她喜歡的甜蜜點 又簡單操作又不貴 未來想練習喝更濃 10/15 03:14
33F：→ sommerbrisen: 也很好調整 10/15 03:15
34F：推 SURREALTMR: 從手沖到拿鐵的濃度是要慢慢增加.先讓對方覺得好喝 10/15 08:54
35F：→ SURREALTMR: 再加強厚度 10/15 08:55
36F：→ a543838538: 哇感謝大家踴躍提供解法，我再一一嘗試除錯，目前 10/15 09:35
37F：→ a543838538: 不然先用冰塊冷卻濃縮液（融冰也算兌水吧！），去 10/15 09:35
38F：→ a543838538: 冰（老婆要求）後再加奶（我都用光泉），摩卡壺等 10/15 09:35
39F：→ a543838538: 一陣子換換癮真受不了再來買 10/15 09:35
40F：推 lightmei: 去找Single shot的濾杯，小小一杯18克豆子對很多人來說 10/15 09:35
41F：→ lightmei: 其實都太濃 10/15 09:35
42F：推 lightmei: 不然就是濃縮液減半就好了 10/15 09:39
43F：推 OYCBDADA: 很躁熱還真不知道怎調整@@ 10/15 10:58
44F：推 riosyang: 你要不要之後買個「冰凍杯」試試，沒有融冰問題，又可 10/15 11:30
45F：→ riosyang: 以增加凍飲的口感。 10/15 11:30
47F：推 Marzzze: 台妻看老公怎麼樣都躁 10/15 11:44
48F：推 vzQBf: 加一張濾紙試試 10/15 12:41
49F：推 henrylin8086: 咖啡豆減到15g看看，然後填壓輕一些，聽起來像過粹 10/15 14:10
50F：推 qwe88016: 試試看illy紅色那罐中焙的 10/15 16:21
51F：推 starbuckss: 回47樓，李珠垠泡濃縮即使過萃都好喝 10/15 19:49
52F：推 alan5965242: 應該是取太後段了，燥感咬舌，取個30g前中段試試 10/15 23:01
53F：→ alan5965242: facebook.com/share/p/19aUAaVtNQ 10/15 23:02
54F：→ alan5965242: 參考上面的文章，google咖啡燥味也有ai摘要 10/15 23:05
55F：推 soulivee: 增加預浸時間減短萃取水量 10/16 06:35
56F：推 adface35: 不要用直火，用熱風的豆子看看？ 10/16 09:07
57F：推 wen0418: 我覺得你堅持蠻無聊的，老婆想怎麼喝就怎麼喝，又不是你 10/16 09:28
58F：→ wen0418: 喝，你管這麼多幹嘛 10/16 09:28
59F：→ tangty: 杯放冰塊,壓咖啡直入杯中,再加冰牛奶 10/16 12:30
60F：→ tangty: 挑毛病,濃縮比例要低於1:2,杯放冰或放冷涷降溫後加冰牛奶 10/16 15:23
61F：→ wang0424: 被講燥才是真的燥 10/16 17:20
62F：→ a28200266: 你管你老婆怎麼喝 他要兌水就兌阿 10/16 17:48
63F：推 zrgfdmpw1627: 中深焙的豆子建議養個2週以上再沖煮 太新鮮 很多氣 10/16 22:39
64F：→ zrgfdmpw1627: 體的話喝起來就會很燥 10/16 22:39
65F：推 NTUCS: 換豆子 10/18 11:00
66F：→ NTUCS: 中淺焙可以拉到1:3 中深焙建議不要後面都是爛味道 10/18 11:01
67F：推 CJhang: 換豆子比較快 10/18 13:11
68F：→ a543838538: 好消息，感謝各位前輩指導，我改取前段、只萃20秒 10/19 16:27
69F：→ a543838538: 約30克，老婆說喝起來大有改善！ 10/19 16:27
70F：→ a543838538: 感覺大家的做法都能來嘗試一輪，果然咖啡泡到一個 10/19 16:32
71F：→ a543838538: 階段，跟大家切磋都還會有新的精進 10/19 16:32
72F：推 max0928: 艾奇諾 不是直火烘培的嗎 換豆子看看呢 直火有特殊的味道 10/21 17:01
73F：推 imba789: 換豆子 10/22 13:17