作者wvwvwvwvwv (wv)
看板Coffee
標題[義式] 豆子只有開封的第一天好喝
時間Tue Aug 26 21:54:57 2025
最近買了一份中淺焙的配方咖啡豆
在開封的第一天喝到了非常棒的滋味
不過因為萃取時間有點長，超過一分鐘甚至可能有到兩分鐘
所以就把刻度調粗一點
調完後之後直到咖啡豆喝完，都沒有再嚐到那驚豔的味道了
保存是用原本的豆袋，因為只有半磅
想來問問是什麼原因？
磨豆機是 JMAX , 咖啡機是 9barista
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1F：推 ridecule: 試試看調回原本的研磨度 萃取時間太長可以減少粉量跟萃 08/26 22:29
2F：→ ridecule: 取量 08/26 22:29
補充咖啡機型號了
9bar好像只能調粉量的樣子
3F：→ lin89710: 是現烘店家嗎 空氣保存的豆子變化不應該那麼快 08/26 23:47
4F：→ lin89710: 可能就是他太淺 適合壓一分鐘才有那個味道 08/26 23:47
現烘的，8/8烘，17號喝
看了樓下大大的說法，可能真的是誤打誤撞的成功
5F：推 alan5965242: 磨豆應該是小錐刀吧？本身刀盤風味強度低，做淺中萃 08/27 00:24
6F：→ alan5965242: 取率也不高。剛好那次萃的時間久了，且有均勻出液（ 08/27 00:25
7F：→ alan5965242: 粉餅敲下來整塊浸濕），萃取率上去了，所以風味強度 08/27 00:25
8F：→ alan5965242: 有出來，但是這種方法成功率很低，大多都會變得萃取 08/27 00:25
9F：→ alan5965242: 不均勻，粉餅切開未萃取的很多，雜味非常非常多。要 08/27 00:25
10F：→ alan5965242: 風味強度高的淺中，還是要多孔粉碗配合高萃取率、集 08/27 00:26
11F：→ alan5965242: 中度的大平刀比較好做 08/27 00:26
磨豆機是JMAX，的確是錐刀
這樣說起來，好像有看過JMAX 不適合淺中焙的說法
這樣看來以JMAX + 原廠粉碗 可能真的是運氣很好，才有辦法泡出那一杯的味道
如果換粉碗 + 大平刀磨豆機能重現那味道...
看來又要花錢了QQ
※ 編輯: wvwvwvwvwv (111.184.47.89 臺灣), 08/27/2025 00:43:31
12F：推 kettle1226: 開封馬上用試管分裝保存可能會好一點 08/27 01:00
13F：→ lin89710: 哪那麼嚴重 一直到去年為止我也適用1Z最早的那支X在喝 08/27 02:47
14F：→ lin89710: SOE 去年底換hario alpha 今年換CASA 都算是小錐刀吧 08/27 02:48
15F：→ lin89710: 大平刀是放大鏡 做得好大加分 沒做好也是大扣分 08/27 02:49
16F：推 vein828: 生豆保存出狀況，烘焙不完美，熟豆保存出狀況都有可能 08/27 02:57
17F：→ vein828: 豆商風味描述提到蜂蜜花蜜類的中南美洲豆感覺特別容易發 08/27 03:03
18F：→ vein828: 生這種開封三天風味就衰退的狀況？ 08/27 03:03
19F：推 NTUCS: 萃取一分鐘如果好喝也不用糾結時間過長 按照標準時間出液量 08/27 11:39
20F：→ NTUCS: 但不美味也沒比較好 08/27 11:39
21F：→ alan5965242: 我也有jmax，這種花樣當然也玩過，磨太細的時候。淺 08/27 13:56
22F：→ alan5965242: 中正常萃取會知道是哪個地區的調性，香甜好喝，要喝 08/27 13:56
23F：→ alan5965242: 到豆袋上其他明確風味比較難。但9b萃一分多鐘不怕炸 08/27 13:57
24F：→ alan5965242: 還真猛 08/27 13:57
25F：推 mitchness: 萃1分多，上面會一層油 08/27 14:17
26F：推 peter1995: 之前要手沖忘記條刻度也是(原本義式)，但後面也找不回 08/28 20:00
27F：推 chang17a: 看到這題 最近有個油土伯做2分鐘長萃取 心得和原po有像 08/30 09:21
29F：→ chang17a: 他試了幾種方法 低溫低壓2分鐘長萃取 萃取率偏低但好喝 08/30 09:23
30F：→ chang17a: 原po的第一次試一分多鐘的搞不好適合這豆子 08/30 09:23
31F：→ wvwvwvwvwv: 我再買一次，先調整沖煮時間試試 09/07 21:39