作者wvwvwvwvwv (wv)
看板Coffee
标题[义式] 豆子只有开封的第一天好喝
时间Tue Aug 26 21:54:57 2025
最近买了一份中浅焙的配方咖啡豆
在开封的第一天喝到了非常棒的滋味
不过因为萃取时间有点长，超过一分钟甚至可能有到两分钟
所以就把刻度调粗一点
调完後之後直到咖啡豆喝完，都没有再嚐到那惊艳的味道了
保存是用原本的豆袋，因为只有半磅
想来问问是什麽原因？
磨豆机是 JMAX , 咖啡机是 9barista
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.184.47.89 (台湾)
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1F：推 ridecule: 试试看调回原本的研磨度 萃取时间太长可以减少粉量跟萃 08/26 22:29
2F：→ ridecule: 取量 08/26 22:29
补充咖啡机型号了
9bar好像只能调粉量的样子
3F：→ lin89710: 是现烘店家吗 空气保存的豆子变化不应该那麽快 08/26 23:47
4F：→ lin89710: 可能就是他太浅 适合压一分钟才有那个味道 08/26 23:47
现烘的，8/8烘，17号喝
看了楼下大大的说法，可能真的是误打误撞的成功
5F：推 alan5965242: 磨豆应该是小锥刀吧？本身刀盘风味强度低，做浅中萃 08/27 00:24
6F：→ alan5965242: 取率也不高。刚好那次萃的时间久了，且有均匀出液（ 08/27 00:25
7F：→ alan5965242: 粉饼敲下来整块浸湿），萃取率上去了，所以风味强度 08/27 00:25
8F：→ alan5965242: 有出来，但是这种方法成功率很低，大多都会变得萃取 08/27 00:25
9F：→ alan5965242: 不均匀，粉饼切开未萃取的很多，杂味非常非常多。要 08/27 00:25
10F：→ alan5965242: 风味强度高的浅中，还是要多孔粉碗配合高萃取率、集 08/27 00:26
11F：→ alan5965242: 中度的大平刀比较好做 08/27 00:26
磨豆机是JMAX，的确是锥刀
这样说起来，好像有看过JMAX 不适合浅中焙的说法
这样看来以JMAX + 原厂粉碗 可能真的是运气很好，才有办法泡出那一杯的味道
如果换粉碗 + 大平刀磨豆机能重现那味道...
看来又要花钱了QQ
※ 编辑: wvwvwvwvwv (111.184.47.89 台湾), 08/27/2025 00:43:31
12F：推 kettle1226: 开封马上用试管分装保存可能会好一点 08/27 01:00
13F：→ lin89710: 哪那麽严重 一直到去年为止我也适用1Z最早的那支X在喝 08/27 02:47
14F：→ lin89710: SOE 去年底换hario alpha 今年换CASA 都算是小锥刀吧 08/27 02:48
15F：→ lin89710: 大平刀是放大镜 做得好大加分 没做好也是大扣分 08/27 02:49
16F：推 vein828: 生豆保存出状况，烘焙不完美，熟豆保存出状况都有可能 08/27 02:57
17F：→ vein828: 豆商风味描述提到蜂蜜花蜜类的中南美洲豆感觉特别容易发 08/27 03:03
18F：→ vein828: 生这种开封三天风味就衰退的状况？ 08/27 03:03
19F：推 NTUCS: 萃取一分钟如果好喝也不用纠结时间过长 按照标准时间出液量 08/27 11:39
20F：→ NTUCS: 但不美味也没比较好 08/27 11:39
21F：→ alan5965242: 我也有jmax，这种花样当然也玩过，磨太细的时候。浅 08/27 13:56
22F：→ alan5965242: 中正常萃取会知道是哪个地区的调性，香甜好喝，要喝 08/27 13:56
23F：→ alan5965242: 到豆袋上其他明确风味比较难。但9b萃一分多钟不怕炸 08/27 13:57
24F：→ alan5965242: 还真猛 08/27 13:57
25F：推 mitchness: 萃1分多，上面会一层油 08/27 14:17
26F：推 peter1995: 之前要手冲忘记条刻度也是(原本义式)，但後面也找不回 08/28 20:00
27F：推 chang17a: 看到这题 最近有个油土伯做2分钟长萃取 心得和原po有像 08/30 09:21
29F：→ chang17a: 他试了几种方法 低温低压2分钟长萃取 萃取率偏低但好喝 08/30 09:23
30F：→ chang17a: 原po的第一次试一分多钟的搞不好适合这豆子 08/30 09:23
31F：→ wvwvwvwvwv: 我再买一次，先调整冲煮时间试试 09/07 21:39