作者pet046 (緯緯)
看板Coffee
標題[義式] 關於萃取的一些小疑問
時間Sun Aug 17 15:41:17 2025
請問大家會把把手扣在沖煮頭上跟著機器一起加熱嗎?
加熱後再放入咖啡粉 咖啡粉不會提前反應導致萃取不均嗎?
還是說把手加熱後 才會有平均的萃取呢?
關於咖啡粉的粗細與流速
我的豆子 都是烘焙日10天到12天開封
開封的第一天找到了適合的粗細度與流速但第2天就會流速偏快
原本31秒 第2天就會偏快變成25秒 萃取一份再磨細一格 又太細了
在有WDT 粉量固定20G 填壓 佈粉器 都固定不變的情況下 改如何調整
讓流速不要每天變化這麼大 謝謝大家分享
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1F：推 wolken1202: 磨豆機品牌呢 08/17 16:06
2F：→ pet046: J max 08/17 16:25
3F：推 OYCBDADA: 分裝冰冷凍保存狀態？ 08/17 16:47
4F：→ pet046: 常溫 咖啡豆袋 08/17 16:59
5F：推 alan5965242: 沖煮頭和手把那些不夠熱的關係，導致掉溫，水溫不夠 08/17 17:34
6F：→ alan5965242: 本來就會影響流速，和二氧化碳那些排出量有關係，通 08/17 17:35
7F：→ alan5965242: 常第一杯的CREMA都會比較淡薄，說水溫到就可以沖煮 08/17 17:37
8F：→ alan5965242: 的都是扯淡，建議先用無孔杯逆洗個2.3次再做沖煮 08/17 17:38
9F：→ alan5965242: 或是PID加個2.3度做補償，第二杯再調下來 08/17 17:42
11F：→ Domos: 725495 08/17 18:47
12F：→ lin89710: 店家通常會預熱 預熱的方式可能有放在上面idle或是使用 08/17 21:17
13F：→ lin89710: 前過水 自己用都試試看 挑你喜歡的風味 08/17 21:18
14F：→ lin89710: 世界冠軍不只不預熱還冰鎮手把 08/17 21:18
15F：→ OYCBDADA: 我是說可以分裝冷凍保存XD 08/17 23:02
16F：→ OYCBDADA: 如果是萃取狀態跟油脂方面，冷凍可以大幅的維持狀態 08/17 23:03
17F：→ lin89710: WDT做得好 填壓佈粉都穩定的話 不應該差那麼多 08/18 00:31
18F：→ lin89710: 我豆子自己烘 烘好隔天開始喝 大概一個禮拜一個刻度 08/18 00:33
19F：→ lin89710: 第三個禮拜後大概刻度就固定了 超過兩個月可能再緊一格 08/18 00:34
20F：→ pet046: 我用 la marzocco佈粉器 應該是合格另外請問有用的人深度 08/18 03:23
21F：→ pet046: 調到多少數字有1-4 謝謝 08/18 03:23
22F：推 ridecule: 是配方豆嗎 如果不同豆分佈很不均勻的話感覺會有影響 08/18 06:54
23F：推 jakkx: 如果豆是純義式用我個人是建議養久一點… 08/18 11:20
24F：推 mitchness: 元PO喝完目前的豆子，下次買SOE試試看 08/18 12:02
25F：→ mitchness: SOE差不多1周調小一次刻度 08/18 12:03
26F：→ mitchness: 磨豆機應該沒問題，手轉速也是穩定 08/18 12:05
27F：→ jimhuang: 聽起來蠻不合理的 jmax耶 08/18 12:58
28F：→ jimhuang: 一格不可能差那麼多，一定是中間有其他因素 08/18 12:59
29F：推 mitchness: MAX要動到2-5格才有感 08/18 13:00
30F：→ pet046: 我覺得我應該是手把跟粉杯沒有預熱的關係降溫導致的 08/18 18:20
31F：→ pet046: 我再試試 08/18 18:20