作者pet046 (纬纬)
看板Coffee
标题[义式] 关於萃取的一些小疑问
时间Sun Aug 17 15:41:17 2025
请问大家会把把手扣在冲煮头上跟着机器一起加热吗?
加热後再放入咖啡粉 咖啡粉不会提前反应导致萃取不均吗?
还是说把手加热後 才会有平均的萃取呢?
关於咖啡粉的粗细与流速
我的豆子 都是烘焙日10天到12天开封
开封的第一天找到了适合的粗细度与流速但第2天就会流速偏快
原本31秒 第2天就会偏快变成25秒 萃取一份再磨细一格 又太细了
在有WDT 粉量固定20G 填压 布粉器 都固定不变的情况下 改如何调整
让流速不要每天变化这麽大 谢谢大家分享
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1F：推 wolken1202: 磨豆机品牌呢 08/17 16:06
2F：→ pet046: J max 08/17 16:25
3F：推 OYCBDADA: 分装冰冷冻保存状态？ 08/17 16:47
4F：→ pet046: 常温 咖啡豆袋 08/17 16:59
5F：推 alan5965242: 冲煮头和手把那些不够热的关系，导致掉温，水温不够 08/17 17:34
6F：→ alan5965242: 本来就会影响流速，和二氧化碳那些排出量有关系，通 08/17 17:35
7F：→ alan5965242: 常第一杯的CREMA都会比较淡薄，说水温到就可以冲煮 08/17 17:37
8F：→ alan5965242: 的都是扯淡，建议先用无孔杯逆洗个2.3次再做冲煮 08/17 17:38
9F：→ alan5965242: 或是PID加个2.3度做补偿，第二杯再调下来 08/17 17:42
11F：→ Domos: 725495 08/17 18:47
12F：→ lin89710: 店家通常会预热 预热的方式可能有放在上面idle或是使用 08/17 21:17
13F：→ lin89710: 前过水 自己用都试试看 挑你喜欢的风味 08/17 21:18
14F：→ lin89710: 世界冠军不只不预热还冰镇手把 08/17 21:18
15F：→ OYCBDADA: 我是说可以分装冷冻保存XD 08/17 23:02
16F：→ OYCBDADA: 如果是萃取状态跟油脂方面，冷冻可以大幅的维持状态 08/17 23:03
17F：→ lin89710: WDT做得好 填压布粉都稳定的话 不应该差那麽多 08/18 00:31
18F：→ lin89710: 我豆子自己烘 烘好隔天开始喝 大概一个礼拜一个刻度 08/18 00:33
19F：→ lin89710: 第三个礼拜後大概刻度就固定了 超过两个月可能再紧一格 08/18 00:34
20F：→ pet046: 我用 la marzocco布粉器 应该是合格另外请问有用的人深度 08/18 03:23
21F：→ pet046: 调到多少数字有1-4 谢谢 08/18 03:23
22F：推 ridecule: 是配方豆吗 如果不同豆分布很不均匀的话感觉会有影响 08/18 06:54
23F：推 jakkx: 如果豆是纯义式用我个人是建议养久一点… 08/18 11:20
24F：推 mitchness: 元PO喝完目前的豆子，下次买SOE试试看 08/18 12:02
25F：→ mitchness: SOE差不多1周调小一次刻度 08/18 12:03
26F：→ mitchness: 磨豆机应该没问题，手转速也是稳定 08/18 12:05
27F：→ jimhuang: 听起来蛮不合理的 jmax耶 08/18 12:58
28F：→ jimhuang: 一格不可能差那麽多，一定是中间有其他因素 08/18 12:59
29F：推 mitchness: MAX要动到2-5格才有感 08/18 13:00
30F：→ pet046: 我觉得我应该是手把跟粉杯没有预热的关系降温导致的 08/18 18:20
31F：→ pet046: 我再试试 08/18 18:20