作者jacky1989 ()
看板Coffee
標題[單品] 又來1z k-plus冰咖啡沖煮分享啦
時間Fri May 30 03:28:31 2025
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豆子：哥倫比亞 卡杜拉
磨豆機：1z k-plus
手沖壺：Hario VKB-70HSV(雲朵壺)
粗細度：7
粉水比：1:14.6
克數：20.5g
目標咖啡量：300cc
水溫：87.6（溫度計量出來的）
濾杯：Hario V60-01 陶瓷濾杯
20.5g這數字是我預估半磅喝2週，這樣我才好算量，一般可以估20g就好
因為前幾次沖煮都有帶一點苦味，懷疑是過萃
所以跟認識的咖啡店家請教了一下，店家建議我，降低水溫至85-88
以往我都使用90-93,這店家說太高了，容易帶出苦味
店家提出一個我覺得蠻有趣的想法，他說許多人建議90-93，這溫度是溫控壺的溫度嗎？
因為溫控壺的溫度到實際出來還是會有一點落差，所以如果用量的，抓85-88就好
這個點我是覺得很特別啦！但自己沒有溫控壺，看是不是有人可以分享一下
-------------------- 以下開始沖煮 -------------------
一開始在下杯放110g的冰塊，以前我都放到120g，但發現冰塊融化的太少，所以改用110
第一注先注水到40g，然後約等40秒
以前我都會計時，但現在我就看粉層顏色，由淺變深後就開始第二注了
第二注我的水注是中偏小，因為我要把周邊的粉層都往下沖
但同時我有拉高，讓水柱維持一定的穿透力,不然容易塞水
然後注到136g，也就是目標水量的70%
等水下去，約莫降到粉層的7分滿地方開始第三注
第三注就以日文的no字型，注到192g停水
等水流乾，用湯匙攪拌一下，讓上面的冰水與下面的咖啡液混合就開喝了
口感意外的順口，也不會因為是以冰鎮方式
而犧牲了香氣，而且還同時保有豆子的甜感，並且帶一點點酸感，又因為我降溫了，所以不會有雜味
同時，我用V60-01，小濾杯的萃取度又比02再高一點點
整體我覺得喝完有種夏天下完西北雨的涼爽感
這隻豆子真的很適合做冰鎮咖啡
晚餐後沖咖啡的心得跟大家分享
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※ 編輯: jacky1989 (114.24.144.70 臺灣), 05/30/2025 03:30:27
1F：推 andy3020: 個人覺得88和92度水溫的差異只在芳香程度，真要有口味 05/30 15:03
2F：→ andy3020: 上的差異可能要差個10度才會有感，反而是研磨度、水質 05/30 15:03
3F：→ andy3020: 和沖泡時間影響更大，個人拙見 05/30 15:03
4F：推 ramenfeijhai: 冰咖啡就是夠冰，其他隨便，因為你每杯冰塊溶的狀態 05/31 16:53
5F：→ ramenfeijhai: 不一樣，一開始我也都在意什麼冰塊多少粉水比多少， 05/31 16:53
6F：→ ramenfeijhai: 直到我看到小雨的方式，20g沖250，冰塊塞滿杯子， 05/31 16:54
7F：→ ramenfeijhai: 輕輕鬆鬆這樣就好 05/31 16:54
8F：推 SeanHaoChen: 同一樓看法 06/07 22:19