作者jacky1989 ()
看板Coffee
标题[单品] 又来1z k-plus冰咖啡冲煮分享啦
时间Fri May 30 03:28:31 2025
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豆子:哥伦比亚 卡杜拉
磨豆机:1z k-plus
手冲壶:Hario VKB-70HSV(云朵壶)
粗细度:7
粉水比:1:14.6
克数:20.5g
目标咖啡量:300cc
水温:87.6(温度计量出来的)
滤杯:Hario V60-01 陶瓷滤杯
20.5g这数字是我预估半磅喝2周,这样我才好算量,一般可以估20g就好
因为前几次冲煮都有带一点苦味,怀疑是过萃
所以跟认识的咖啡店家请教了一下,店家建议我,降低水温至85-88
以往我都使用90-93,这店家说太高了,容易带出苦味
店家提出一个我觉得蛮有趣的想法,他说许多人建议90-93,这温度是温控壶的温度吗?
因为温控壶的温度到实际出来还是会有一点落差,所以如果用量的,抓85-88就好
这个点我是觉得很特别啦!但自己没有温控壶,看是不是有人可以分享一下
-------------------- 以下开始冲煮 -------------------
一开始在下杯放110g的冰块,以前我都放到120g,但发现冰块融化的太少,所以改用110
第一注先注水到40g,然後约等40秒
以前我都会计时,但现在我就看粉层颜色,由浅变深後就开始第二注了
第二注我的水注是中偏小,因为我要把周边的粉层都往下冲
但同时我有拉高,让水柱维持一定的穿透力,不然容易塞水
然後注到136g,也就是目标水量的70%
等水下去,约莫降到粉层的7分满地方开始第三注
第三注就以日文的no字型,注到192g停水
等水流乾,用汤匙搅拌一下,让上面的冰水与下面的咖啡液混合就开喝了
口感意外的顺口,也不会因为是以冰镇方式
而牺牲了香气,而且还同时保有豆子的甜感,并且带一点点酸感,又因为我降温了,所以不会有杂味
同时,我用V60-01,小滤杯的萃取度又比02再高一点点
整体我觉得喝完有种夏天下完西北雨的凉爽感
这只豆子真的很适合做冰镇咖啡
晚餐後冲咖啡的心得跟大家分享
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.24.144.70 (台湾)
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※ 编辑: jacky1989 (114.24.144.70 台湾), 05/30/2025 03:30:27
1F:推 andy3020: 个人觉得88和92度水温的差异只在芳香程度,真要有口味 05/30 15:03
2F:→ andy3020: 上的差异可能要差个10度才会有感,反而是研磨度、水质 05/30 15:03
3F:→ andy3020: 和冲泡时间影响更大,个人拙见 05/30 15:03
4F:推 ramenfeijhai: 冰咖啡就是够冰,其他随便,因为你每杯冰块溶的状态 05/31 16:53
5F:→ ramenfeijhai: 不一样,一开始我也都在意什麽冰块多少粉水比多少, 05/31 16:53
6F:→ ramenfeijhai: 直到我看到小雨的方式,20g冲250,冰块塞满杯子, 05/31 16:54
7F:→ ramenfeijhai: 轻轻松松这样就好 05/31 16:54
8F:推 SeanHaoChen: 同一楼看法 06/07 22:19