作者jacky1989 ()
看板Coffee
标题[单品] 又来1z k-plus冰咖啡冲煮分享啦
时间Fri May 30 03:28:31 2025
as title
豆子：哥伦比亚 卡杜拉
磨豆机：1z k-plus
手冲壶：Hario VKB-70HSV(云朵壶)
粗细度：7
粉水比：1:14.6
克数：20.5g
目标咖啡量：300cc
水温：87.6（温度计量出来的）
滤杯：Hario V60-01 陶瓷滤杯
20.5g这数字是我预估半磅喝2周，这样我才好算量，一般可以估20g就好
因为前几次冲煮都有带一点苦味，怀疑是过萃
所以跟认识的咖啡店家请教了一下，店家建议我，降低水温至85-88
以往我都使用90-93,这店家说太高了，容易带出苦味
店家提出一个我觉得蛮有趣的想法，他说许多人建议90-93，这温度是温控壶的温度吗？
因为温控壶的温度到实际出来还是会有一点落差，所以如果用量的，抓85-88就好
这个点我是觉得很特别啦！但自己没有温控壶，看是不是有人可以分享一下
-------------------- 以下开始冲煮 -------------------
一开始在下杯放110g的冰块，以前我都放到120g，但发现冰块融化的太少，所以改用110
第一注先注水到40g，然後约等40秒
以前我都会计时，但现在我就看粉层颜色，由浅变深後就开始第二注了
第二注我的水注是中偏小，因为我要把周边的粉层都往下冲
但同时我有拉高，让水柱维持一定的穿透力,不然容易塞水
然後注到136g，也就是目标水量的70%
等水下去，约莫降到粉层的7分满地方开始第三注
第三注就以日文的no字型，注到192g停水
等水流乾，用汤匙搅拌一下，让上面的冰水与下面的咖啡液混合就开喝了
口感意外的顺口，也不会因为是以冰镇方式
而牺牲了香气，而且还同时保有豆子的甜感，并且带一点点酸感，又因为我降温了，所以不会有杂味
同时，我用V60-01，小滤杯的萃取度又比02再高一点点
整体我觉得喝完有种夏天下完西北雨的凉爽感
这只豆子真的很适合做冰镇咖啡
晚餐後冲咖啡的心得跟大家分享
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.24.144.70 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1748546915.A.25E.html
※ 编辑: jacky1989 (114.24.144.70 台湾), 05/30/2025 03:30:27
1F：推 andy3020: 个人觉得88和92度水温的差异只在芳香程度，真要有口味 05/30 15:03
2F：→ andy3020: 上的差异可能要差个10度才会有感，反而是研磨度、水质 05/30 15:03
3F：→ andy3020: 和冲泡时间影响更大，个人拙见 05/30 15:03
4F：推 ramenfeijhai: 冰咖啡就是够冰，其他随便，因为你每杯冰块溶的状态 05/31 16:53
5F：→ ramenfeijhai: 不一样，一开始我也都在意什麽冰块多少粉水比多少， 05/31 16:53
6F：→ ramenfeijhai: 直到我看到小雨的方式，20g冲250，冰块塞满杯子， 05/31 16:54
7F：→ ramenfeijhai: 轻轻松松这样就好 05/31 16:54
8F：推 SeanHaoChen: 同一楼看法 06/07 22:19