作者Manusya (人)
看板Coffee
標題[義式] 換豆子後萃取用滴的
時間Tue Apr 29 15:38:24 2025
我是義式新手，三月才買了美味500，之前都是用全自動義式機。磨豆機是Femobook A2
美味500目前用了兩支豆子，第一支是臥龍咖啡的雨水配方，放在冷凍庫兩個月後才開始喝。這支豆子的萃取流速很正常，有老鼠尾巴，也有夠厚的crema 。但我一直調不到好喝的味道，最好喝的狀況是用原廠加壓把手……
第二支是上禮拜才買的步昂咖啡的太妃糖協奏曲，但這支豆子的萃取流速超慢，大概1分鐘15克，基本上就是用滴的。但味道是好喝的，甜，不酸不鹹，也沒有刺激性風味。
磨豆刻度先是8，發現流速太慢改成10，流速有好一點點，但風味也差了一點。也有試過填壓力道放輕，流速影響不大。
請問我要如何改善這支豆子的流速呢？減少咖啡豆克數嗎？
謝謝。
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1F：推 OYCBDADA: 烘焙比較深的話可以減少點粉量試試 04/29 15:49
2F：推 notsmall: 如果差兩格不夠快 那差20格試試看？ 04/29 15:49
3F：→ OYCBDADA: 但1分鐘15克竟然不會苦到爆嗎@@ 04/29 15:50
4F：→ notsmall: 壓力太大可能會造成通道效應嚴重 穿孔處過萃 04/29 15:51
5F：→ notsmall: 其他部分萃不夠，所以這時的風味表現可能不穩定 04/29 15:52
6F：推 sai414: 新鮮的豆子含水量會高一些 排氣也還沒完成 豆子狀態會比 04/29 16:06
7F：→ sai414: 較黏稠（？ 建議刻度可以比原先那一支粗一點點試試 04/29 16:06
8F：→ Manusya: 好的，沒想到新鮮度有影響，因為A2建議的義式刻度小於10 04/29 16:29
9F：→ Manusya: ，所以不敢再調粗，我會往減少克數及調粗兩方面嘗試看看 04/29 16:29
10F：→ Manusya: ，感謝 04/29 16:29
11F：推 aeroseed: 豆子份量可以用粉杯抓，豆子齊平粉杯，還有不要執著說明 04/29 16:33
12F：→ aeroseed: 書的刻度，我也吃過一樣的虧XD 04/29 16:33
13F：推 jacky7987: 步昂的豆子我都是減粉，因為他一定要磨細才比較好 04/29 18:24
14F：→ jacky7987: 喝… 04/29 18:24
15F：推 zeal08146: 淺焙 沒烘透 極硬豆都容易流速慢 如果用秤重的抓一樣 04/30 02:30
16F：→ zeal08146: 重量深焙分太多硬壓也會流速慢 04/30 02:30
17F：推 xxccpp: 萃出來你覺得好喝比較重要，10分鐘流15滴，你覺得好喝， 04/30 15:12
18F：→ xxccpp: 這樣萃就沒問題 04/30 15:12
19F：推 libra13: 重點在好喝，而不是流速怎樣。 流速只是參考值，改善了 04/30 16:23
20F：→ libra13: 流速卻不合口味，就是本末倒置了。 04/30 16:23
21F：推 jhjhs33504: 關鍵字是上禮拜才買有可能豆子狀態還比較油crema較厚 04/30 16:23
22F：推 jhjhs33504: 那屬於正常現象可等豆子狀態適合再用或調所需比例即可 04/30 16:32
23F：推 taohua: 用體積抓豆重 用粉碗估 04/30 18:17
24F：→ carmelono15: 你買個衝擊填粉錘，然後每次豆重都一樣，這樣只剩粗 04/30 22:25
25F：→ carmelono15: 細是變因，之後你就只要調粗細度就好了。 04/30 22:25
26F：→ lin89710: 好喝就好 一分鐘15克也沒什麼問題 04/30 22:53
27F：推 steffenlee: 我同一隻自烘豆子，烘一週跟兩週刻度就不一樣了， 05/01 10:11
28F：→ steffenlee: 新鮮豆子要更粗 05/01 10:11
29F：推 xxxrecoil: 研磨度要再調整 05/01 13:52
30F：推 mitchness: 1.好喝最重要 2.流速快，不好喝你要嗎？ 05/02 11:06
31F：推 blackted: 跟你同款磨豆機，中淺焙豆子減量或是研磨刻度調粗一點 05/05 12:54
32F：→ blackted: ；另一方式是豆子再放久一點狀況也會改善流速會好一些 05/05 12:54