作者Manusya (人)
看板Coffee
标题[义式] 换豆子後萃取用滴的
时间Tue Apr 29 15:38:24 2025
我是义式新手，三月才买了美味500，之前都是用全自动义式机。磨豆机是Femobook A2
美味500目前用了两支豆子，第一支是卧龙咖啡的雨水配方，放在冷冻库两个月後才开始喝。这支豆子的萃取流速很正常，有老鼠尾巴，也有够厚的crema 。但我一直调不到好喝的味道，最好喝的状况是用原厂加压把手……
第二支是上礼拜才买的步昂咖啡的太妃糖协奏曲，但这支豆子的萃取流速超慢，大概1分钟15克，基本上就是用滴的。但味道是好喝的，甜，不酸不咸，也没有刺激性风味。
磨豆刻度先是8，发现流速太慢改成10，流速有好一点点，但风味也差了一点。也有试过填压力道放轻，流速影响不大。
请问我要如何改善这支豆子的流速呢？减少咖啡豆克数吗？
谢谢。
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1F：推 OYCBDADA: 烘焙比较深的话可以减少点粉量试试 04/29 15:49
2F：推 notsmall: 如果差两格不够快 那差20格试试看？ 04/29 15:49
3F：→ OYCBDADA: 但1分钟15克竟然不会苦到爆吗@@ 04/29 15:50
4F：→ notsmall: 压力太大可能会造成通道效应严重 穿孔处过萃 04/29 15:51
5F：→ notsmall: 其他部分萃不够，所以这时的风味表现可能不稳定 04/29 15:52
6F：推 sai414: 新鲜的豆子含水量会高一些 排气也还没完成 豆子状态会比 04/29 16:06
7F：→ sai414: 较黏稠（？ 建议刻度可以比原先那一支粗一点点试试 04/29 16:06
8F：→ Manusya: 好的，没想到新鲜度有影响，因为A2建议的义式刻度小於10 04/29 16:29
9F：→ Manusya: ，所以不敢再调粗，我会往减少克数及调粗两方面尝试看看 04/29 16:29
10F：→ Manusya: ，感谢 04/29 16:29
11F：推 aeroseed: 豆子份量可以用粉杯抓，豆子齐平粉杯，还有不要执着说明 04/29 16:33
12F：→ aeroseed: 书的刻度，我也吃过一样的亏XD 04/29 16:33
13F：推 jacky7987: 步昂的豆子我都是减粉，因为他一定要磨细才比较好 04/29 18:24
14F：→ jacky7987: 喝… 04/29 18:24
15F：推 zeal08146: 浅焙 没烘透 极硬豆都容易流速慢 如果用秤重的抓一样 04/30 02:30
16F：→ zeal08146: 重量深焙分太多硬压也会流速慢 04/30 02:30
17F：推 xxccpp: 萃出来你觉得好喝比较重要，10分钟流15滴，你觉得好喝， 04/30 15:12
18F：→ xxccpp: 这样萃就没问题 04/30 15:12
19F：推 libra13: 重点在好喝，而不是流速怎样。 流速只是参考值，改善了 04/30 16:23
20F：→ libra13: 流速却不合口味，就是本末倒置了。 04/30 16:23
21F：推 jhjhs33504: 关键字是上礼拜才买有可能豆子状态还比较油crema较厚 04/30 16:23
22F：推 jhjhs33504: 那属於正常现象可等豆子状态适合再用或调所需比例即可 04/30 16:32
23F：推 taohua: 用体积抓豆重 用粉碗估 04/30 18:17
24F：→ carmelono15: 你买个冲击填粉锤，然後每次豆重都一样，这样只剩粗 04/30 22:25
25F：→ carmelono15: 细是变因，之後你就只要调粗细度就好了。 04/30 22:25
26F：→ lin89710: 好喝就好 一分钟15克也没什麽问题 04/30 22:53
27F：推 steffenlee: 我同一只自烘豆子，烘一周跟两周刻度就不一样了， 05/01 10:11
28F：→ steffenlee: 新鲜豆子要更粗 05/01 10:11
29F：推 xxxrecoil: 研磨度要再调整 05/01 13:52
30F：推 mitchness: 1.好喝最重要 2.流速快，不好喝你要吗？ 05/02 11:06
31F：推 blackted: 跟你同款磨豆机，中浅焙豆子减量或是研磨刻度调粗一点 05/05 12:54
32F：→ blackted: ；另一方式是豆子再放久一点状况也会改善流速会好一些 05/05 12:54