作者xelailni (何妨吟嘯且徐行)
看板Coffee
標題[義式] Flair 58+ 請教
時間Fri Apr 25 07:40:25 2025
各位前輩好
小弟是咖啡新手，幾周前入手了 Flair 58+ & Varia VS3
目前對整套流程有基本的概念
可是一直微調都沒辦法做出 YT 上看到的那種很飽滿的老鼠尾巴
這是別人的
https://imgur.com/Avh0vH6.png
這是我的
https://imgur.com/pHImszo.png
粉的粗細從在 VS3 上 1.7-2.2 我都試過，所以感覺不是粗細的問題
整粉我也是有很徹底的 WDT 上下攪勻，佈粉器 + 填壓器把每次的變數降到最低
所以把整套流程 po 上來跟前輩請教，到底哪邊可以做得更好
非常感謝
https://streamable.com/62ceyg
https://streamable.com/0kksyt
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1F：推 iverson0621: 我跟你一樣的配置，中深培我vs3用3.5左右。1.7-2.2 04/25 07:46
2F：→ iverson0621: 有點細會卡豆 04/25 07:46
感謝! 但我到 2.2 的時候已經開始覺得流速有點快了哈哈，3.5 大概多久壓完?
3F：推 Brooklyn99: 用甚麼豆？ body不夠會這樣 裝填可以試試看多一點 填 04/25 08:26
4F：→ Brooklyn99: 粉粉錘下壓多沉一點 04/25 08:26
好的我再試試
5F：推 leadergod1: 看起來沒太糟，杯子下面放個電子秤，看看時間跟出液 04/25 08:44
6F：→ leadergod1: 克重有沒有在官方說明建議的範圍內，豆子用幾克？用1 04/25 08:45
7F：→ leadergod1: 6就一樣刻度換18克試試 04/25 08:45
一般都是用 18 克
8F：推 kettle1226: 烘焙度相同的豆子也不一定能用相同刻度 要自己抓 豆 04/25 09:17
9F：→ kettle1226: 子什麼時候烘好的? 04/25 09:17
目前買的都是一個月內
10F：推 mmonkeyboyy: 用那一個杯? 直的要18g左右 一樣 拿你的杯去裝滿豆 04/25 09:30
11F：→ mmonkeyboyy: 先試試 04/25 09:30
用的是 Flair 給的小容量的那個，目前都是用 18g
12F：→ mmonkeyboyy: 但根據我經驗 你這無底是磨太細了 04/25 09:34
好的，會再調粗一點試試
13F：推 OYCBDADA: 換個新鮮的深焙豆 磨的比現在粗一些 04/25 10:11
14F：→ OYCBDADA: 印象中薩爾瓦多的油脂不錯 04/25 10:21
好的謝謝
15F：推 theeau: 換個豆子就解決了 04/25 11:10
16F：推 chang17a: 那個豐厚飽滿的出液要用油脂帶 新鮮的深焙的會比較漂亮 04/25 11:28
17F：→ chang17a: 另外溫度有差 看您的流程水溫可能偏低 預熱要等幾分鐘 04/25 11:29
19F：→ chang17a: 實際用溫度計測 預熱不足的缸底初始水溫連80度都沒有 04/25 11:31
20F：→ chang17a: 請見影片13分處 04/25 11:31
感謝！我來試試看
21F：推 vzQBf: 看起來差不多吧 你拍照上個濾鏡加飽和度就看起來就跟別人 04/25 12:05
22F：→ vzQBf: 一樣了 04/25 12:05
23F：推 saintsmw: 豆子也有影響。照片參考就好，都做特殊調整才會拍出美 04/25 12:20
24F：→ saintsmw: 美的照片。 04/25 12:20
25F：推 saintsmw: 做到老鼠尾就好。大致上就像你的照片那樣。你是喝濃縮， 04/25 12:24
26F：推 saintsmw: 不是喝YT照片。 04/25 12:25
我只是在想做成那樣是不是會比較好喝哈哈，謝謝
27F：推 richard0800: 調粗一點點 +克數 溫度要準建議要插溫度計 我比較淺 04/25 14:06
28F：→ richard0800: 的中深焙滾水下去都88杜 自己習慣讓他到92度 04/25 14:06
好的謝謝
※ 編輯: xelailni (1.34.31.83 臺灣), 04/25/2025 14:12:46
29F：推 saintsmw: 我剛拿到flair 58時也很在意，把把都錄影，久了就沒感 04/25 14:56
30F：→ saintsmw: 覺了。不要亂噴，得到要的濃縮就好了。豆子喝太慢，一段 04/25 14:56
31F：→ saintsmw: 時間過去，你的程序再完美也沒用。 04/25 14:57
32F：推 mitchness: 流程手法都正確，建議在整粉同時加熱開水，上把後， 04/25 15:25
33F：→ mitchness: 直接倒熱水進水缸 04/25 15:27
34F：推 aeroseed: 感覺你豆子焙度蠻淺的，萃取過程沒看到深褐色的水流，換 04/25 15:53
35F：→ aeroseed: 新鮮深焙豆應該就會有你要的視覺效果 04/25 15:53
36F：推 casio0406: 淺培18克跟深培18克的粉量差很多 04/26 12:00
37F：→ casio0406: 會不會是這個原因 04/26 12:00
38F：→ casio0406: 我看虎記老闆都直接用粉碗抓豆量 04/26 12:00
39F：→ Maxxttxx: 換中深烘的豆子你就會得到你要的效果了 04/26 12:03
42F：→ chang17a: 上面是漂亮 但下面的風味完整. 04/28 07:54
43F：→ chang17a: 兩把用不同的錐刀磨豆機 上面C40下面HG-2 04/28 08:00
44F：→ chang17a: 原則上出液不要穿孔有噴射 液面分佈平均就好了. 04/28 08:01
45F：推 a3187as: 不用想太多啦，老鼠尾巴和好不好喝不完全相關 04/28 16:49
46F：推 mmonkeyboyy: 有沒有老鼠尾到不是什麼問題 問題是洞多不夠平均 04/28 23:14
47F：推 stonecold114: 豆子新鮮也有差 04/28 23:21
48F：推 raise2019: 會亂噴是粉填的不均勻嗎?有用WDT 05/05 09:52