作者xelailni (何妨吟啸且徐行)
看板Coffee
标题[义式] Flair 58+ 请教
时间Fri Apr 25 07:40:25 2025
各位前辈好
小弟是咖啡新手，几周前入手了 Flair 58+ & Varia VS3
目前对整套流程有基本的概念
可是一直微调都没办法做出 YT 上看到的那种很饱满的老鼠尾巴
这是别人的
https://imgur.com/Avh0vH6.png
这是我的
https://imgur.com/pHImszo.png
粉的粗细从在 VS3 上 1.7-2.2 我都试过，所以感觉不是粗细的问题
整粉我也是有很彻底的 WDT 上下搅匀，布粉器 + 填压器把每次的变数降到最低
所以把整套流程 po 上来跟前辈请教，到底哪边可以做得更好
非常感谢
https://streamable.com/62ceyg
https://streamable.com/0kksyt
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.34.31.83 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1745538028.A.A37.html
1F：推 iverson0621: 我跟你一样的配置，中深培我vs3用3.5左右。1.7-2.2 04/25 07:46
2F：→ iverson0621: 有点细会卡豆 04/25 07:46
感谢! 但我到 2.2 的时候已经开始觉得流速有点快了哈哈，3.5 大概多久压完?
3F：推 Brooklyn99: 用甚麽豆？ body不够会这样 装填可以试试看多一点 填 04/25 08:26
4F：→ Brooklyn99: 粉粉锤下压多沉一点 04/25 08:26
好的我再试试
5F：推 leadergod1: 看起来没太糟，杯子下面放个电子秤，看看时间跟出液 04/25 08:44
6F：→ leadergod1: 克重有没有在官方说明建议的范围内，豆子用几克？用1 04/25 08:45
7F：→ leadergod1: 6就一样刻度换18克试试 04/25 08:45
一般都是用 18 克
8F：推 kettle1226: 烘焙度相同的豆子也不一定能用相同刻度 要自己抓 豆 04/25 09:17
9F：→ kettle1226: 子什麽时候烘好的? 04/25 09:17
目前买的都是一个月内
10F：推 mmonkeyboyy: 用那一个杯? 直的要18g左右 一样 拿你的杯去装满豆 04/25 09:30
11F：→ mmonkeyboyy: 先试试 04/25 09:30
用的是 Flair 给的小容量的那个，目前都是用 18g
12F：→ mmonkeyboyy: 但根据我经验 你这无底是磨太细了 04/25 09:34
好的，会再调粗一点试试
13F：推 OYCBDADA: 换个新鲜的深焙豆 磨的比现在粗一些 04/25 10:11
14F：→ OYCBDADA: 印象中萨尔瓦多的油脂不错 04/25 10:21
好的谢谢
15F：推 theeau: 换个豆子就解决了 04/25 11:10
16F：推 chang17a: 那个丰厚饱满的出液要用油脂带 新鲜的深焙的会比较漂亮 04/25 11:28
17F：→ chang17a: 另外温度有差 看您的流程水温可能偏低 预热要等几分钟 04/25 11:29
19F：→ chang17a: 实际用温度计测 预热不足的缸底初始水温连80度都没有 04/25 11:31
20F：→ chang17a: 请见影片13分处 04/25 11:31
感谢！我来试试看
21F：推 vzQBf: 看起来差不多吧 你拍照上个滤镜加饱和度就看起来就跟别人 04/25 12:05
22F：→ vzQBf: 一样了 04/25 12:05
23F：推 saintsmw: 豆子也有影响。照片参考就好，都做特殊调整才会拍出美 04/25 12:20
24F：→ saintsmw: 美的照片。 04/25 12:20
25F：推 saintsmw: 做到老鼠尾就好。大致上就像你的照片那样。你是喝浓缩， 04/25 12:24
26F：推 saintsmw: 不是喝YT照片。 04/25 12:25
我只是在想做成那样是不是会比较好喝哈哈，谢谢
27F：推 richard0800: 调粗一点点 +克数 温度要准建议要插温度计 我比较浅 04/25 14:06
28F：→ richard0800: 的中深焙滚水下去都88杜 自己习惯让他到92度 04/25 14:06
好的谢谢
※ 编辑: xelailni (1.34.31.83 台湾), 04/25/2025 14:12:46
29F：推 saintsmw: 我刚拿到flair 58时也很在意，把把都录影，久了就没感 04/25 14:56
30F：→ saintsmw: 觉了。不要乱喷，得到要的浓缩就好了。豆子喝太慢，一段 04/25 14:56
31F：→ saintsmw: 时间过去，你的程序再完美也没用。 04/25 14:57
32F：推 mitchness: 流程手法都正确，建议在整粉同时加热开水，上把後， 04/25 15:25
33F：→ mitchness: 直接倒热水进水缸 04/25 15:27
34F：推 aeroseed: 感觉你豆子焙度蛮浅的，萃取过程没看到深褐色的水流，换 04/25 15:53
35F：→ aeroseed: 新鲜深焙豆应该就会有你要的视觉效果 04/25 15:53
36F：推 casio0406: 浅培18克跟深培18克的粉量差很多 04/26 12:00
37F：→ casio0406: 会不会是这个原因 04/26 12:00
38F：→ casio0406: 我看虎记老板都直接用粉碗抓豆量 04/26 12:00
39F：→ Maxxttxx: 换中深烘的豆子你就会得到你要的效果了 04/26 12:03
42F：→ chang17a: 上面是漂亮 但下面的风味完整. 04/28 07:54
43F：→ chang17a: 两把用不同的锥刀磨豆机 上面C40下面HG-2 04/28 08:00
44F：→ chang17a: 原则上出液不要穿孔有喷射 液面分布平均就好了. 04/28 08:01
45F：推 a3187as: 不用想太多啦，老鼠尾巴和好不好喝不完全相关 04/28 16:49
46F：推 mmonkeyboyy: 有没有老鼠尾到不是什麽问题 问题是洞多不够平均 04/28 23:14
47F：推 stonecold114: 豆子新鲜也有差 04/28 23:21
48F：推 raise2019: 会乱喷是粉填的不均匀吗?有用WDT 05/05 09:52