作者scorpioliu ()
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標題Re: [器材] 078S DF83 gen2、DF64V 選一台
時間Wed Apr 9 21:05:14 2025
DF83 v2如果不滿意可以換SSP83
我是DF83V換LS
自行無痛改善83V問題
除了淺焙義式遇到卡豆需慢速下豆
可復原原廠但不建議
和開咖啡店友人都認為表現可以攻頂了
有空再分享
有人會說你83就不如80 啊
因為研磨路徑長度較短 但也就差2.5mm
還有刀盤內外圓周差的切線速差也可考慮
同角度轉動半徑愈小切線速度愈小反之同理
不考慮刀盤設計 內外速差愈大愈易不均勻
64內外圓周比約1:1.68
83內外圓周比約1:1.69
98內外圓周比約1:1.81
120內外圓周比約1:1.94
80內外圓周比約1:1.95
要說有什麼絕對優勢恕難認同
開咖啡店友人就賣Ditting 807(80)
留Mazzer ZM(83)
然後我也有Ultra+SSP磁吸HU
目前用下來有些豆子U好喝有些83V好喝
極限2選1當然還是98
畢竟大刀盤給的情緒價值挺愉悅XD
https://i.imgur.com/wcljyQf.jpeg
順便提一下刀盤安裝
https://i.imgur.com/7SIKKmi.jpeg
旋轉刀盤8大齒
https://i.imgur.com/Me4GSPr.jpeg
固定刀盤7大齒
網上找了DF83V v1.1的刀座圖
看起來增加的四個柱子功能只有讓外刀座置中
避免垂頭 像是吊在柱上
四個孔看起來是用現成打洞
為了好安裝 置中精度應該普普
但還是有減少微晃動增加一點穩定
磨豆聲音推測會變大聲
然後送料螺桿直徑縮小來解決卡豆問題
但排隊入豆效果就小了 預破碎有沒有差不知道
https://i.imgur.com/dLQRYsT.jpeg
https://i.imgur.com/uCaAMK2.jpeg
廢話那麼多是說83可以買不滿意換SSP
有預算有需要情緒價值上98
預算有限64也很可以
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1F：推 Domos: 我的DF83v換HU, 一開始很不滿意，用半年break-in後感覺沒 04/09 21:12
2F：→ Domos: 啥問題，萃取很穩定也沒有通道 04/09 21:12
4F：→ Domos: 對岸網友分享新版的carrier災情… 04/09 21:15
5F：推 alan5965242: 真的玩過ULTRA才知道何謂精度，很多人的最終選擇都還 04/09 21:49
6F：→ alan5965242: 是HU刀，不管是啥尺寸。上面那張圖算是小改螺桿進豆 04/09 21:52
7F：→ alan5965242: 的版本，對岸還沒上1.1版本的刀架，大多都是國外先開 04/09 21:54
8F：→ alan5965242: 賣，對岸連CF64V都沒上市 04/09 21:55
9F：推 l87cm: 推 04/09 22:04
10F：→ alan5965242: 目前台灣市面上DF83有V2、V3兩種版本，V3是有防跳豆 04/09 22:04
11F：→ alan5965242: 蓋的，用的是DF83V的義式刀，出粉口也做了些許更改 04/09 22:06
12F：→ alan5965242: 總代理的應該是。V2版本用的是IT刀，但氣吹是錐狀的 04/09 22:08
13F：→ alan5965242: 也自帶防跳豆功能，可能是其他代理商的庫存貨，因為 04/09 22:09
14F：→ alan5965242: 看到有人賣二手25年買的卻是V2版本，但V2、V3刀盤各 04/09 22:10
15F：→ alan5965242: 有優缺點 04/09 22:10
16F：推 tifunto: 挖~好專業分析 我剛到手了DF83 V2 換SSP HU 會更好嗎 ? 04/10 13:31
17F：推 Domos: HU會比較好, 但不一定最好。還有LS跟MP可以考慮。原廠先用 04/10 14:15
18F：→ Domos: 看看吧 04/10 14:15
19F：→ tifunto: 原廠目前磨幾把 請問有需要訓刀盤嗎?? 04/10 14:21
20F：→ panda8383: 我的原廠刀83V淺烘磨義式刻度3到8之間，不知道各位的 04/10 14:55
21F：→ panda8383: 是多少，換刀盤有變大嗎 04/10 14:56
22F：→ alan5965242: 看你是常喝什麼焙度，V2 IT刀能把傳統中深的醇厚度表 04/10 19:05
23F：→ alan5965242: 現得很好，V3/DF83V刀官方定位是在中焙，HU刀可能偏 04/10 19:11
24F：→ alan5965242: 中淺SOE能夠更好的表現花果味。LS刀就是甜，但代價就 04/10 19:12
25F：→ alan5965242: 是風味偏模糊，不管什麼豆子喝起來都帶著"DITTING"味 04/10 19:21
26F：→ alan5965242: 修飾性太強，表現得都很類似 04/10 19:23
27F：→ tifunto: alan 大大 平常多喝中到中深 HU不行嗎? V2的刀 需要訓 04/11 07:39
28F：→ tifunto: 訓刀盤 風味才會好嗎? 還是萃取會比較穩 目前還是覺得 04/11 07:40
29F：→ tifunto: 刻度抓15左右 連兩把流速差5秒 0.0 04/11 07:41
30F：→ tifunto: 突然覺得 A68錐刀好像比較好調整XDDY 04/11 07:45
31F：推 Domos: 訓啊哪次不訓，差5秒算少的 04/11 09:26
33F：→ Domos: 我是用2kg break-in 使用6個月後才穩定 04/11 09:29
34F：→ Domos: 不同刀盤狀況不一樣，先用個3個月看看 04/11 09:30
35F：推 tifunto: D大謝謝資訊 開始來磨廢豆了XD 04/11 10:06
36F：→ tifunto: 再問一下您換HU 磨中深 和原廠的有什麼不同? 04/11 10:18
37F：推 Domos: df83v原廠是DLC刀盤，沒有body, 要嘛澀要嘛酸 04/11 10:43
38F：→ Domos: 中深是像bottle手沖豆嗎？HU可以表現花果香，堅果調，但焦 04/11 10:48
39F：→ Domos: 糖或巧克力比較少 04/11 10:48
40F：→ Domos: 想要表現厚重的調性我會回去用64mm刀盤，83還是偏清晰 04/11 10:49
41F：推 tifunto: 其實我大都喝拿鐵 只是有時候也想要喝 風味清晰的中(深) 04/11 12:07
42F：→ tifunto: 焙的拿鐵 body可以不厚沒關係 但風味很要清楚 有這樣 04/11 12:08
43F：→ alan5965242: 拍張圖看看你的是v2還是v3版本 04/11 16:25
44F：→ alan5965242: 你的投豆方式是怎樣？ 必須先放豆再開機磨，這樣一致 04/11 16:32
45F：→ alan5965242: 性才會高，因為轉速快研磨快，開機再投的話，前段豆 04/11 16:32
46F：→ alan5965242: 進入刀盤的數量會不一致，容易造成細粉量不一樣 04/11 16:32
47F：→ alan5965242: 平刀也很吃填壓的一致性，還有豆子新鮮度的變化，例 04/11 16:40
48F：→ alan5965242: 如一包很新鮮豆剛開刻度是16.5，過兩天會變16，過一 04/11 16:40
49F：→ alan5965242: 個禮拜就又會變15。可以從入豆口噴出的碎屑看出，剛 04/11 16:40
50F：→ alan5965242: 開始新鮮豆比較硬，碎屑很多，過一個禮拜後碎屑明顯 04/11 16:40
51F：→ alan5965242: 變少，研磨度也要調細了 04/11 16:40
52F：→ alan5965242: 如果想要清晰度可以把出粉口檔片拆掉試試，細粉量會 04/11 16:42
53F：→ alan5965242: 減少，但出粉會比較噴 04/11 16:42
54F：→ alan5965242: 如果你研磨時發現豆子都在刀盤盤旋，就是刻度過細非 04/11 17:01
55F：→ alan5965242: 常多了，需要調到手沖刻度就可以排出，然後刻度可以 04/11 17:01
56F：→ alan5965242: 調粗好幾格，中淺大概10，中深大概15。然後過細流速 04/11 17:01
57F：→ alan5965242: 太慢，調粗需要第二把才是穩定正確的，因為會有0.幾 04/11 17:01
58F：→ alan5965242: 克的殘粉卡在刀盤和出口檔片 04/11 17:01
59F：→ tifunto: 感恩Alan大大超認真回復~ 我的是V2 想私你可以嗎? 04/14 07:31