作者scorpioliu ()
看板Coffee
标题Re: [器材] 078S DF83 gen2、DF64V 选一台
时间Wed Apr 9 21:05:14 2025
DF83 v2如果不满意可以换SSP83
我是DF83V换LS
自行无痛改善83V问题
除了浅焙义式遇到卡豆需慢速下豆
可复原原厂但不建议
和开咖啡店友人都认为表现可以攻顶了
有空再分享
有人会说你83就不如80 啊
因为研磨路径长度较短 但也就差2.5mm
还有刀盘内外圆周差的切线速差也可考虑
同角度转动半径愈小切线速度愈小反之同理
不考虑刀盘设计 内外速差愈大愈易不均匀
64内外圆周比约1:1.68
83内外圆周比约1:1.69
98内外圆周比约1:1.81
120内外圆周比约1:1.94
80内外圆周比约1:1.95
要说有什麽绝对优势恕难认同
开咖啡店友人就卖Ditting 807(80)
留Mazzer ZM(83)
然後我也有Ultra+SSP磁吸HU
目前用下来有些豆子U好喝有些83V好喝
极限2选1当然还是98
毕竟大刀盘给的情绪价值挺愉悦XD
https://i.imgur.com/wcljyQf.jpeg
顺便提一下刀盘安装
https://i.imgur.com/7SIKKmi.jpeg
旋转刀盘8大齿
https://i.imgur.com/Me4GSPr.jpeg
固定刀盘7大齿
网上找了DF83V v1.1的刀座图
看起来增加的四个柱子功能只有让外刀座置中
避免垂头 像是吊在柱上
四个孔看起来是用现成打洞
为了好安装 置中精度应该普普
但还是有减少微晃动增加一点稳定
磨豆声音推测会变大声
然後送料螺杆直径缩小来解决卡豆问题
但排队入豆效果就小了 预破碎有没有差不知道
https://i.imgur.com/dLQRYsT.jpeg
https://i.imgur.com/uCaAMK2.jpeg
废话那麽多是说83可以买不满意换SSP
有预算有需要情绪价值上98
预算有限64也很可以
----
Sent from
BePTT on my iPhone 14 Pro Max
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.80.17.102 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1744203917.A.AC2.html
1F：推 Domos: 我的DF83v换HU, 一开始很不满意，用半年break-in後感觉没 04/09 21:12
2F：→ Domos: 啥问题，萃取很稳定也没有通道 04/09 21:12
4F：→ Domos: 对岸网友分享新版的carrier灾情… 04/09 21:15
5F：推 alan5965242: 真的玩过ULTRA才知道何谓精度，很多人的最终选择都还 04/09 21:49
6F：→ alan5965242: 是HU刀，不管是啥尺寸。上面那张图算是小改螺杆进豆 04/09 21:52
7F：→ alan5965242: 的版本，对岸还没上1.1版本的刀架，大多都是国外先开 04/09 21:54
8F：→ alan5965242: 卖，对岸连CF64V都没上市 04/09 21:55
9F：推 l87cm: 推 04/09 22:04
10F：→ alan5965242: 目前台湾市面上DF83有V2、V3两种版本，V3是有防跳豆 04/09 22:04
11F：→ alan5965242: 盖的，用的是DF83V的义式刀，出粉口也做了些许更改 04/09 22:06
12F：→ alan5965242: 总代理的应该是。V2版本用的是IT刀，但气吹是锥状的 04/09 22:08
13F：→ alan5965242: 也自带防跳豆功能，可能是其他代理商的库存货，因为 04/09 22:09
14F：→ alan5965242: 看到有人卖二手25年买的却是V2版本，但V2、V3刀盘各 04/09 22:10
15F：→ alan5965242: 有优缺点 04/09 22:10
16F：推 tifunto: 挖~好专业分析 我刚到手了DF83 V2 换SSP HU 会更好吗 ? 04/10 13:31
17F：推 Domos: HU会比较好, 但不一定最好。还有LS跟MP可以考虑。原厂先用 04/10 14:15
18F：→ Domos: 看看吧 04/10 14:15
19F：→ tifunto: 原厂目前磨几把 请问有需要训刀盘吗?? 04/10 14:21
20F：→ panda8383: 我的原厂刀83V浅烘磨义式刻度3到8之间，不知道各位的 04/10 14:55
21F：→ panda8383: 是多少，换刀盘有变大吗 04/10 14:56
22F：→ alan5965242: 看你是常喝什麽焙度，V2 IT刀能把传统中深的醇厚度表 04/10 19:05
23F：→ alan5965242: 现得很好，V3/DF83V刀官方定位是在中焙，HU刀可能偏 04/10 19:11
24F：→ alan5965242: 中浅SOE能够更好的表现花果味。LS刀就是甜，但代价就 04/10 19:12
25F：→ alan5965242: 是风味偏模糊，不管什麽豆子喝起来都带着"DITTING"味 04/10 19:21
26F：→ alan5965242: 修饰性太强，表现得都很类似 04/10 19:23
27F：→ tifunto: alan 大大 平常多喝中到中深 HU不行吗? V2的刀 需要训 04/11 07:39
28F：→ tifunto: 训刀盘 风味才会好吗? 还是萃取会比较稳 目前还是觉得 04/11 07:40
29F：→ tifunto: 刻度抓15左右 连两把流速差5秒 0.0 04/11 07:41
30F：→ tifunto: 突然觉得 A68锥刀好像比较好调整XDDY 04/11 07:45
31F：推 Domos: 训啊哪次不训，差5秒算少的 04/11 09:26
33F：→ Domos: 我是用2kg break-in 使用6个月後才稳定 04/11 09:29
34F：→ Domos: 不同刀盘状况不一样，先用个3个月看看 04/11 09:30
35F：推 tifunto: D大谢谢资讯 开始来磨废豆了XD 04/11 10:06
36F：→ tifunto: 再问一下您换HU 磨中深 和原厂的有什麽不同? 04/11 10:18
37F：推 Domos: df83v原厂是DLC刀盘，没有body, 要嘛涩要嘛酸 04/11 10:43
38F：→ Domos: 中深是像bottle手冲豆吗？HU可以表现花果香，坚果调，但焦 04/11 10:48
39F：→ Domos: 糖或巧克力比较少 04/11 10:48
40F：→ Domos: 想要表现厚重的调性我会回去用64mm刀盘，83还是偏清晰 04/11 10:49
41F：推 tifunto: 其实我大都喝拿铁 只是有时候也想要喝 风味清晰的中(深) 04/11 12:07
42F：→ tifunto: 焙的拿铁 body可以不厚没关系 但风味很要清楚 有这样 04/11 12:08
43F：→ alan5965242: 拍张图看看你的是v2还是v3版本 04/11 16:25
44F：→ alan5965242: 你的投豆方式是怎样？ 必须先放豆再开机磨，这样一致 04/11 16:32
45F：→ alan5965242: 性才会高，因为转速快研磨快，开机再投的话，前段豆 04/11 16:32
46F：→ alan5965242: 进入刀盘的数量会不一致，容易造成细粉量不一样 04/11 16:32
47F：→ alan5965242: 平刀也很吃填压的一致性，还有豆子新鲜度的变化，例 04/11 16:40
48F：→ alan5965242: 如一包很新鲜豆刚开刻度是16.5，过两天会变16，过一 04/11 16:40
49F：→ alan5965242: 个礼拜就又会变15。可以从入豆口喷出的碎屑看出，刚 04/11 16:40
50F：→ alan5965242: 开始新鲜豆比较硬，碎屑很多，过一个礼拜後碎屑明显 04/11 16:40
51F：→ alan5965242: 变少，研磨度也要调细了 04/11 16:40
52F：→ alan5965242: 如果想要清晰度可以把出粉口档片拆掉试试，细粉量会 04/11 16:42
53F：→ alan5965242: 减少，但出粉会比较喷 04/11 16:42
54F：→ alan5965242: 如果你研磨时发现豆子都在刀盘盘旋，就是刻度过细非 04/11 17:01
55F：→ alan5965242: 常多了，需要调到手冲刻度就可以排出，然後刻度可以 04/11 17:01
56F：→ alan5965242: 调粗好几格，中浅大概10，中深大概15。然後过细流速 04/11 17:01
57F：→ alan5965242: 太慢，调粗需要第二把才是稳定正确的，因为会有0.几 04/11 17:01
58F：→ alan5965242: 克的残粉卡在刀盘和出口档片 04/11 17:01
59F：→ tifunto: 感恩Alan大大超认真回复~ 我的是V2 想私你可以吗? 04/14 07:31