作者aromaboy (可魯必思)
看板Coffee
標題[其它] 濾掛比手沖好喝？
時間Wed Mar 19 06:30:40 2025
不知道大家有沒有遇過一樣的情況，同一支豆子，自己磨後手沖，跟店家附的濾掛包相比，
濾掛除能完全喝出袋上風味外，而且好喝很多，但自己手沖卻完全居於下風。
是因濾掛用滾燙水嗎？還是磨豆機差異？
（自己手沖磨豆機是C40+星芒+水溫92度+悶蒸後一刀流）
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1F：推 soulivee: 因為店家的研磨設定更適合這支豆子 03/19 06:48
2F：→ circlelee: 味道差在那? 03/19 07:05
3F：推 peacekingdom: 我都請店家幫我磨好xd 03/19 07:58
4F：推 jasonnccu: 我覺得手沖香氣層次感都好不少 03/19 08:57
5F：推 chuky: 我也覺得濾掛比手沖好喝，但還找不出原因 03/19 09:07
6F：推 qooh2: 磨豆機、粗細、濾紙差異都可能吧 03/19 09:42
7F：推 jaysuzuki: 磨豆機，濾掛偏浸泡，如果有Switch，有分段浸泡類似濾 03/19 09:52
8F：→ jaysuzuki: 掛的方式看風味會不會更接近 03/19 09:53
9F：推 zxc373715: 會不會是店家的磨豆機比較好 03/19 10:39
10F：→ aromaboy: 但濾掛我沒浸泡，就多次用滾水注水而已 03/19 11:51
11F：推 aaronchzzz: 換研磨刻度或者磨豆機試試看，也可能就是你現在的研 03/19 12:29
12F：推 lifeful: 把濾掛包拆開用濾杯濾紙沖一次看看，如果還是有差應該就 03/19 12:32
13F：→ lifeful: 是磨豆機了 03/19 12:32
14F：→ tangty: 粉(新)+濾紙(合味)+密封。現磨+(香但時間..)紙(吸附)+散發 03/19 13:48
15F：→ whistling: 兩邊的粉水比都相同嗎？ 03/19 14:37
16F：推 polay: 保存問題差異 03/19 14:37
17F：推 abam200606: 嗯....喝不出差別哈哈 03/19 15:52
18F：推 gladopo: 我有時也是... 03/19 18:34
19F：推 iverson0621: 我淺中培用錐形濾杯沖的很兩光，改用kalita155那種 03/19 20:22
20F：→ iverson0621: 平底濾杯沖就好很多，無腦沖，不用太多技巧就可以沖 03/19 20:22
21F：→ iverson0621: 的不錯。可以參考看看 03/19 20:22
22F：推 andy100a: 保存方式吧 03/19 21:03
23F：推 victoy0909: 磨細一點看看，濾掛粉徑偏細 03/19 21:35
24F：→ aromaboy: 我也覺得濾掛偏細，但自己沖這麼細又易過萃xd 03/19 23:22
25F：推 photoless: 濾掛跟手沖因為沖煮方式不一樣，研磨的粗細一定設計不 03/20 04:15
26F：→ photoless: 同。只能自己去各種嚐試，找到為何喜歡的原因 03/20 04:15
27F：→ photoless: 你可以用他的濾紙加上你自己的粉試一下，並加上他的粉 03/20 04:18
28F：→ photoless: 拿來自己手沖。兩種一比較馬上就知道問題了 03/20 04:18
29F：→ claymath: 可能人家的磨豆器好吧 03/20 08:59
30F：推 shilushi327: 那問題就是在粗細度、水位高低設定跟分段次數 03/20 10:10
31F：推 kingkiller: 看看是不是豆子不新鮮了 濾掛的那種密封包裝比較耐放 03/20 12:28
32F：推 moebius2: 最有可能是豆子放超過一個月或磨成粉放超過一天 03/20 22:58
33F：推 vzQBf: 濾掛流速慢又磨超細…有點不懂這種設計 03/21 11:54
34F：→ lane34: 濾掛不是下水超快嗎?磨細加快速下水不積粉層不過萃 有一些 03/21 20:25
35F：→ lane34: 參數可以調整水沖用 首先濾紙流速不一樣 研磨就要改了 03/21 20:26
36F：推 photoless: 濾掛哪會流速慢啦 03/21 21:50
37F：→ aromaboy: 問過幾家濾掛店家找的代工，磨豆機甚至用到ek 03/21 23:21
38F：→ soulivee: 如果是有規模的代包廠，磨豆機不會只用ek，太小台 03/22 07:31
39F：→ soulivee: 工業研磨的刀盤都很大，萃取效率跟甜度都很好 03/22 07:32
40F：推 wolfking623: 理論上不可能 但是如果沖煮得太差 有機會輸頂級濾掛 03/22 15:10
41F：→ wolfking623: 濾掛的味道還是會比手沖的細節風味少 加上你還用c40 03/22 15:11
42F：→ wolfking623: 合理推測你的研磨刻度需要調整 或是改用多段萃取 03/22 15:12
43F：→ wolfking623: 之前喝國王蝴蝶的濾掛有嚇到 不會沖煮的還真的會輸 03/22 15:13
44F：推 YCL13: 會不會是濾紙吸掉的咖啡油脂是原PO比較喜愛的風味？ 03/22 16:08
45F：推 seanflower: 把濾掛的粉拿來星芒沖 03/23 09:41
46F：推 l87cm: 大大如果喜歡濾掛出杯的風味 要不要試試看濾杯換成T型 03/23 20:56
47F：→ l87cm: T型盡量找不會堵塞的那些款式() 03/23 20:57
48F：→ l87cm: 比如卡莉塔的二代(底部有做痘痘的，或無直接單孔三陽濾杯) 03/23 20:58
49F：→ aromaboy: 謝謝各位大神分享！濾掛粉拿來沖或多段萃取值得一試 03/23 23:43
50F：推 ridecule: 也有可能是濾掛的濾紙比較香( 03/25 00:29
51F：推 jakkx: 會啊。不過不多。碰到就當自己運氣好賺到一杯好咖啡 03/25 14:20
52F：推 stand5566: 有另外買空的濾掛 自己磨倒進去 是另一個風味 04/01 12:42