※ 引述《sky5186231 (Jim)》之銘言： : 大家好，我是開始手沖約一個月的小白 : 想以目前的配置請教大家一些自己的盲點 : 目前沖下來平均三杯會有兩杯有些苦味 : 偶爾是落在舌根的苦藥味，有點討厭 : 不知道有沒有什麼地方可以做調整？ : 磨豆機： k-ultra (刻度9.2），20克粉 : 濾杯：Hario V60 樹酯 : 水溫： 92度 : 焙度：淺 or 淺中 : 沖煮方式： 46法，50,70,60,60,60，時間間隔約45s : 比較疑惑的是 : 1. 水溫是否需要維持，看很多沖煮影片好像沒有使用溫控壺去重新加熱，不加熱的話後面幾次注水溫度會慢慢掉到8X度，請問是否需要每次注水都92度呢？ : 2. 除悶蒸外，若是時間還沒45s，但水流完了是否開始進行注水，還是等時間到再注呢 : 感謝大家 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 我這邊有一些小建議你參考一下 基本上看你推文內說用的是卡卡愛的豆子 品質應該不會太差 如果你有switch的話建議你先用他去泡你現在這樣的豆子跟研磨刻度４分鐘 然後再濾過來喝看看 如果沒有也可以用一個杯子做類似的方式再用Ｖ６０過濾來喝 如果口感剛好 那就是研磨度要往粗的調整 三段要粗點 五段就要比三段再粗一點 你的苦味口感來源有可能來自於研磨過程的細粉 因多次的萃取導致 而溫度這部分則先不要再回定溫爐上面控溫讓他自然降溫即可 等到這口感ＯＫ 再回去試看看都９２度的狀況是否影響口感 做出一些順序調整 ４６法如果不是那種全段很耐萃的品種 如果都是細研磨＋全段９２度應該會過萃到不要不要 我之前買卡卡愛的西達摩豆子 ３段式 ４６法 都會出一種雜感 讓我對於西達摩這類的豆子產生不好的口感印象 後來用了降溫加水浸泡方式後發現口感會改善但那太搞剛 不管用的是1z ks特仕版 還是泰摩S3 各種研磨 我都無法沖到我在店裡面的喝到的茶感口感 後來用switch浸泡法後得到第一次救贖 後來因為其他方式發現一刀流對於研磨粗細的包容度也很高 得到第二次救贖 然後最近用了femobook a4 回到三段手沖＋平底濾杯 又得到一個救贖 整個沖煮咖啡就一種chill -- 你們彼此相愛 就是為民除害 --

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