※ 引述《sky5186231 (Jim)》之铭言： : 大家好，我是开始手冲约一个月的小白 : 想以目前的配置请教大家一些自己的盲点 : 目前冲下来平均三杯会有两杯有些苦味 : 偶尔是落在舌根的苦药味，有点讨厌 : 不知道有没有什麽地方可以做调整？ : 磨豆机： k-ultra (刻度9.2），20克粉 : 滤杯：Hario V60 树酯 : 水温： 92度 : 焙度：浅 or 浅中 : 冲煮方式： 46法，50,70,60,60,60，时间间隔约45s : 比较疑惑的是 : 1. 水温是否需要维持，看很多冲煮影片好像没有使用温控壶去重新加热，不加热的话後面几次注水温度会慢慢掉到8X度，请问是否需要每次注水都92度呢？ : 2. 除闷蒸外，若是时间还没45s，但水流完了是否开始进行注水，还是等时间到再注呢 : 感谢大家 : ----- : Sent from JPTT on my iPhone 我这边有一些小建议你参考一下 基本上看你推文内说用的是卡卡爱的豆子 品质应该不会太差 如果你有switch的话建议你先用他去泡你现在这样的豆子跟研磨刻度４分钟 然後再滤过来喝看看 如果没有也可以用一个杯子做类似的方式再用Ｖ６０过滤来喝 如果口感刚好 那就是研磨度要往粗的调整 三段要粗点 五段就要比三段再粗一点 你的苦味口感来源有可能来自於研磨过程的细粉 因多次的萃取导致 而温度这部分则先不要再回定温炉上面控温让他自然降温即可 等到这口感ＯＫ 再回去试看看都９２度的状况是否影响口感 做出一些顺序调整 ４６法如果不是那种全段很耐萃的品种 如果都是细研磨＋全段９２度应该会过萃到不要不要 我之前买卡卡爱的西达摩豆子 ３段式 ４６法 都会出一种杂感 让我对於西达摩这类的豆子产生不好的口感印象 後来用了降温加水浸泡方式後发现口感会改善但那太搞刚 不管用的是1z ks特仕版 还是泰摩S3 各种研磨 我都无法冲到我在店里面的喝到的茶感口感 後来用switch浸泡法後得到第一次救赎 後来因为其他方式发现一刀流对於研磨粗细的包容度也很高 得到第二次救赎 然後最近用了femobook a4 回到三段手冲＋平底滤杯 又得到一个救赎 整个冲煮咖啡就一种chill -- 你们彼此相爱 就是为民除害 --

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