作者exile0527 (一杯咖啡的時間)
看板Coffee
標題[其它] 展場沖煮參數聊聊
時間Tue Nov 19 23:47:16 2024
好！又到了聊展場咖啡沖煮參數的時間了！
各位好！
我是八根精品咖啡本場的沖煮
咖啡師之一,馬.啡 咖啡工作室的Ray,
跟我一起的還有快晴咖啡事務所,
同時也是第一屆爽節烘豆冠軍的亞瑟。
有來攤位上喝咖啡的朋友,應該都有發現,
我們沒有用花俏的方式沖煮試喝的咖啡～
主要原因是四天站下來真的會很累啊……
畢竟我們這次的位置很大～
而且也要讓各位顧客回到家之後,
很容易可以重現在現場喝到的味道。
所以！我們選用了聰明濾杯,
以及山文62+泰摩花灑滴水器的方式,
唯一可能比較會影響的部分，就是磨豆機了。
現場是二台小富士鬼齒,和一台換了正晃行三層鈦 類Ditting CNC刀紋刀盤的小動物平刀
磨豆機。
https://i.imgur.com/G5VFlKa.jpeg
首先，露西藝伎、寶貝藝伎、藍莓桂花、野玫瑰、Jacky特選，都是小富士鬼齒刻度4,
水溫92-94度,粉水1:14,聰明濾杯浸泡1:40（注水就開始算）,使用山文62+泰摩花灑的話,
是22克粉、340cc的水，花灑流完大約1:30。
再來是天堂92莊園的經典藝伎、小花荔跟粉紅波旁,使用的是換了刀盤的小動物平刀刻度4
，粉水比1:14,水溫90、浸泡1:40（一樣注水就開始算）。
如有需要改進的地方,請各位達人鞭小力一點啊～
同場加映一下卡啡CR88的牌子本人
https://i.imgur.com/QWSVAwV.jpeg
我有把它帶回來,也許還會有機會再用到吧？咦？
另外,如果有拿到CR88,也歡迎推文分享一下心得,我會在11/24（日）隨機選出五名版友,
贈送我的同款配方「人間富貴花-淺中焙-
藍莓、桂花、玫瑰、烏龍茶」咖啡豆100公克
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.250.211 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1732031238.A.058.html
※ 編輯: exile0527 (1.34.250.211 臺灣), 11/20/2024 06:59:48
1F：推 hscc: 推分享 11/20 09:09
2F：推 weimo: 來了，分享囉 11/20 09:10
3F：推 masora: 謝謝分享，咖啡展好玩~ 11/20 09:11
4F：推 cryhungy: 推推，第一次去咖啡展很好玩 11/20 09:34
5F：推 psychohero: 推 11/20 09:47
6F：推 littlehelen: 推推，很愛八根藍莓桂花系列 11/20 10:06
7F：推 newererw: 推 11/20 10:21
8F：→ exile0527: 補充一下亞瑟這邊的Jacky後面改用GX2.粉21克.水340.盡 11/20 10:22
9F：→ exile0527: 量減少擾動的方式.如果各位在家沖覺得酸味比較突出，想 11/20 10:22
10F：→ exile0527: 調整的話，可以考慮一下像這樣不擾動跟降水溫～ 11/20 10:22
11F：推 chenali: 我的參數是Kultra刻度9，用46法，水溫93度，每次拿到新豆 11/20 10:37
12F：→ chenali: 都是這樣慢慢試的，桂花香味真的很濃，客家老婆很愛，入 11/20 10:38
14F：推 vansong: 推推，買了藍莓桂花好好喝 11/20 11:16
15F：推 wowchuuu: 推 11/20 11:45
16F：推 grey1001: 展期喝了桂花配方 好喝 11/20 11:51
17F：推 Melmetal: 推推 11/20 12:10
18F：推 gratmwrc: 推 11/20 12:23
19F：推 yanwe: 推 11/20 12:23
20F：推 ajerrry0903: 推 11/20 14:17
21F：推 plmok061: 推，好喝的咖啡 11/20 14:40
22F：推 FantisyP: 展場的幾支都不錯！ 11/20 14:52
23F：推 photoless: 聰明濾杯用中心注水或繞圈？時間呢？自己的參數是繞圈 11/20 14:55
24F：→ photoless: 到達水粉比後，時間2分鐘後萃取。水溫是用比較低。感 11/20 14:56
25F：→ photoless: 覺就還是要看豆子，有些一拍即合，有些就沒有那麼適合 11/20 14:56
26F：推 sky5186231: 推 11/20 14:57
27F：推 NTUMEDREX: 推 第一次去咖啡展超過癮，買了一堆豆子回家，都是正常 11/20 15:03
28F：→ NTUMEDREX: 悶蒸、三段注水。買了一堆豆子，有點想從泰磨C3升級成k 11/20 15:04
29F：→ NTUMEDREX: ultra了 11/20 15:04
30F：→ JITER: 藍莓桂花是我們台中、台北展二場銷冠，然後在他旁邊的都... 11/20 15:20
31F：推 lotuszoe: 推 11/20 15:27
32F：推 charles1102: 15克咖啡豆 小富士鬼齒 V60 水溫92度 悶蒸38秒後分2 11/20 15:39
33F：→ charles1102: 次注水到225克 時間大約是1分50秒 頗有層次 甜感不 11/20 15:40
34F：→ charles1102: 錯 11/20 15:40
35F：推 a7xa7x: 分享推 11/20 16:26
36F：推 h6417717: 推CR88 11/20 16:45
37F：推 whoisit42: 感謝參數分享，推推～ 11/20 16:48
38F：推 flyaway2100: 藍莓桂花真的很有記憶點 11/20 17:10
39F：→ hisashi: 只抽到濾掛 已哭~~~ 11/20 17:12
40F：推 GUNTER13: 推 11/20 17:22
41F：推 philo: 純推不下 感謝分享沖煮參數 11/20 17:27
42F：推 fpboy0070314: 推推啦，我也在攤位買了1000多哈 11/20 17:32
43F：推 gary850420: 推 11/20 17:36
44F：推 riosyang: 推 11/20 17:44
45F：推 freephoto: 推 11/20 18:31
46F：推 a0222730286: 推 現場喝咖啡好喝 11/20 18:51
47F：推 kkkoooo: 推 11/20 19:19
48F：推 angell543: 我的露西藝伎用807LS 刻度10用聰明濾杯水溫95喝起來味 11/20 19:39
49F：→ angell543: 道乾淨，尾韻很回甘。 謝謝你那天教我的4，5、6沖法， 11/20 19:40
50F：→ angell543: 味道喝起來少了很多澀味 11/20 19:40
51F：推 Despair3377: 推 11/20 19:40
52F：推 partyryan: 推 11/20 19:41
53F：推 rickchan: 推分享 11/20 19:44
54F：推 carely: 純推CR88跟Ray 11/20 19:54
55F：推 aasd755326: 推分享 11/20 19:57
56F：推 C741214520: 這次八根早鳥組真的很有感，加上買豆送CR88又好喝 11/20 20:09
57F：推 littlemen: 推，不錯 11/20 20:17
58F：推 likespook: 分享 11/20 20:20
59F：推 LoriK: 推分享 11/20 20:32
60F：推 ni4sjj888: 分享推 11/20 21:44
61F：→ exile0527: 被推了～害羞 11/20 21:45
62F：推 NccuBingo: 推 11/20 21:55
63F：推 leafless: 使用30g豆 kmax6.8格，swith粉水1：15，90度水溫，先注5 11/20 22:28
64F：→ leafless: 0ml悶蒸10秒，下完剩餘水量，1分20秒攪拌一圈粉水，1分5 11/20 22:28
65F：→ leafless: 0秒開水閥流光。茶香與花香皆清晰，口感也很乾淨有甜甜 11/20 22:28
66F：推 polarbearla: Ray 跟 CR88 的主人都是高手 11/20 22:35
67F：推 kechen246: 藍莓桂花真的有驚艷 正在扼腕買不夠啊啊啊 11/20 22:42
68F：推 stephen520: 推推分享 11/20 23:18
69F：推 bluets: 推推 11/21 00:23
70F：推 lun1002: 推 11/21 01:10
71F：推 fedelorca: 推 11/21 03:45
72F：推 ttsna: 腿 11/21 07:08
73F：→ ttsna: 是推XD 11/21 07:09
74F：推 tonyarc: 花灑注水速度挺快 11/21 07:18
75F：推 yango923: 推 真的好喝 11/21 08:44
76F：推 hhpss90042: 推推 11/21 09:24
77F：推 shilushi327: 推一個正晃行新出的三層鈦刀，真的厲害 11/21 10:21
78F：推 lovedls: 抽抽 11/21 10:37
79F：推 gk4432y: 推 11/21 12:11
80F：推 johnny0419: 推 11/21 13:42
81F：推 sanani: 看完上述留言，好遺憾去展場沒喝到藍莓桂花 11/21 13:58
82F：推 cool2548: 推 11/21 13:58
83F：→ rinkai: 藍莓可以沖到1比40喔@@，還是是因為是聰明濾杯浸泡？ 11/21 15:03
84F：→ exile0527: 樓上的，那個是時間1分40秒….. 11/21 15:13
85F：→ claymath: 笑死 11/21 15:39
86F：推 tenring: CR88那款我之前有喝,Switch隨便沖,桂花和烏龍味都很明顯 11/21 19:16
87F：推 lip709: 推，小花荔好喝 11/21 20:02
88F：推 gorilla823: 推 11/21 20:14
89F：推 fattygirl: 推推 11/21 20:28
90F：推 clrdehsk: 推 11/21 23:04
91F：推 allic1996040: 推 11/21 23:31
92F：推 cary3410: 推八根 11/22 01:04