作者exile0527 (一杯咖啡的时间)
看板Coffee
标题[其它] 展场冲煮参数聊聊
时间Tue Nov 19 23:47:16 2024
好！又到了聊展场咖啡冲煮参数的时间了！
各位好！
我是八根精品咖啡本场的冲煮
咖啡师之一,马.啡 咖啡工作室的Ray,
跟我一起的还有快晴咖啡事务所,
同时也是第一届爽节烘豆冠军的亚瑟。
有来摊位上喝咖啡的朋友,应该都有发现,
我们没有用花俏的方式冲煮试喝的咖啡～
主要原因是四天站下来真的会很累啊……
毕竟我们这次的位置很大～
而且也要让各位顾客回到家之後,
很容易可以重现在现场喝到的味道。
所以！我们选用了聪明滤杯,
以及山文62+泰摩花洒滴水器的方式,
唯一可能比较会影响的部分，就是磨豆机了。
现场是二台小富士鬼齿,和一台换了正晃行三层钛 类Ditting CNC刀纹刀盘的小动物平刀
磨豆机。
https://i.imgur.com/G5VFlKa.jpeg
首先，露西艺伎、宝贝艺伎、蓝莓桂花、野玫瑰、Jacky特选，都是小富士鬼齿刻度4,
水温92-94度,粉水1:14,聪明滤杯浸泡1:40（注水就开始算）,使用山文62+泰摩花洒的话,
是22克粉、340cc的水，花洒流完大约1:30。
再来是天堂92庄园的经典艺伎、小花荔跟粉红波旁,使用的是换了刀盘的小动物平刀刻度4
，粉水比1:14,水温90、浸泡1:40（一样注水就开始算）。
如有需要改进的地方,请各位达人鞭小力一点啊～
同场加映一下卡啡CR88的牌子本人
https://i.imgur.com/QWSVAwV.jpeg
我有把它带回来,也许还会有机会再用到吧？咦？
另外,如果有拿到CR88,也欢迎推文分享一下心得,我会在11/24（日）随机选出五名版友,
赠送我的同款配方「人间富贵花-浅中焙-
蓝莓、桂花、玫瑰、乌龙茶」咖啡豆100公克
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.34.250.211 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1732031238.A.058.html
※ 编辑: exile0527 (1.34.250.211 台湾), 11/20/2024 06:59:48
1F：推 hscc: 推分享 11/20 09:09
2F：推 weimo: 来了，分享罗 11/20 09:10
3F：推 masora: 谢谢分享，咖啡展好玩~ 11/20 09:11
4F：推 cryhungy: 推推，第一次去咖啡展很好玩 11/20 09:34
5F：推 psychohero: 推 11/20 09:47
6F：推 littlehelen: 推推，很爱八根蓝莓桂花系列 11/20 10:06
7F：推 newererw: 推 11/20 10:21
8F：→ exile0527: 补充一下亚瑟这边的Jacky後面改用GX2.粉21克.水340.尽 11/20 10:22
9F：→ exile0527: 量减少扰动的方式.如果各位在家冲觉得酸味比较突出，想 11/20 10:22
10F：→ exile0527: 调整的话，可以考虑一下像这样不扰动跟降水温～ 11/20 10:22
11F：推 chenali: 我的参数是Kultra刻度9，用46法，水温93度，每次拿到新豆 11/20 10:37
12F：→ chenali: 都是这样慢慢试的，桂花香味真的很浓，客家老婆很爱，入 11/20 10:38
14F：推 vansong: 推推，买了蓝莓桂花好好喝 11/20 11:16
15F：推 wowchuuu: 推 11/20 11:45
16F：推 grey1001: 展期喝了桂花配方 好喝 11/20 11:51
17F：推 Melmetal: 推推 11/20 12:10
18F：推 gratmwrc: 推 11/20 12:23
19F：推 yanwe: 推 11/20 12:23
20F：推 ajerrry0903: 推 11/20 14:17
21F：推 plmok061: 推，好喝的咖啡 11/20 14:40
22F：推 FantisyP: 展场的几支都不错！ 11/20 14:52
23F：推 photoless: 聪明滤杯用中心注水或绕圈？时间呢？自己的参数是绕圈 11/20 14:55
24F：→ photoless: 到达水粉比後，时间2分钟後萃取。水温是用比较低。感 11/20 14:56
25F：→ photoless: 觉就还是要看豆子，有些一拍即合，有些就没有那麽适合 11/20 14:56
26F：推 sky5186231: 推 11/20 14:57
27F：推 NTUMEDREX: 推 第一次去咖啡展超过瘾，买了一堆豆子回家，都是正常 11/20 15:03
28F：→ NTUMEDREX: 闷蒸、三段注水。买了一堆豆子，有点想从泰磨C3升级成k 11/20 15:04
29F：→ NTUMEDREX: ultra了 11/20 15:04
30F：→ JITER: 蓝莓桂花是我们台中、台北展二场销冠，然後在他旁边的都... 11/20 15:20
31F：推 lotuszoe: 推 11/20 15:27
32F：推 charles1102: 15克咖啡豆 小富士鬼齿 V60 水温92度 闷蒸38秒後分2 11/20 15:39
33F：→ charles1102: 次注水到225克 时间大约是1分50秒 颇有层次 甜感不 11/20 15:40
34F：→ charles1102: 错 11/20 15:40
35F：推 a7xa7x: 分享推 11/20 16:26
36F：推 h6417717: 推CR88 11/20 16:45
37F：推 whoisit42: 感谢参数分享，推推～ 11/20 16:48
38F：推 flyaway2100: 蓝莓桂花真的很有记忆点 11/20 17:10
39F：→ hisashi: 只抽到滤挂 已哭~~~ 11/20 17:12
40F：推 GUNTER13: 推 11/20 17:22
41F：推 philo: 纯推不下 感谢分享冲煮参数 11/20 17:27
42F：推 fpboy0070314: 推推啦，我也在摊位买了1000多哈 11/20 17:32
43F：推 gary850420: 推 11/20 17:36
44F：推 riosyang: 推 11/20 17:44
45F：推 freephoto: 推 11/20 18:31
46F：推 a0222730286: 推 现场喝咖啡好喝 11/20 18:51
47F：推 kkkoooo: 推 11/20 19:19
48F：推 angell543: 我的露西艺伎用807LS 刻度10用聪明滤杯水温95喝起来味 11/20 19:39
49F：→ angell543: 道乾净，尾韵很回甘。 谢谢你那天教我的4，5、6冲法， 11/20 19:40
50F：→ angell543: 味道喝起来少了很多涩味 11/20 19:40
51F：推 Despair3377: 推 11/20 19:40
52F：推 partyryan: 推 11/20 19:41
53F：推 rickchan: 推分享 11/20 19:44
54F：推 carely: 纯推CR88跟Ray 11/20 19:54
55F：推 aasd755326: 推分享 11/20 19:57
56F：推 C741214520: 这次八根早鸟组真的很有感，加上买豆送CR88又好喝 11/20 20:09
57F：推 littlemen: 推，不错 11/20 20:17
58F：推 likespook: 分享 11/20 20:20
59F：推 LoriK: 推分享 11/20 20:32
60F：推 ni4sjj888: 分享推 11/20 21:44
61F：→ exile0527: 被推了～害羞 11/20 21:45
62F：推 NccuBingo: 推 11/20 21:55
63F：推 leafless: 使用30g豆 kmax6.8格，swith粉水1：15，90度水温，先注5 11/20 22:28
64F：→ leafless: 0ml闷蒸10秒，下完剩余水量，1分20秒搅拌一圈粉水，1分5 11/20 22:28
65F：→ leafless: 0秒开水阀流光。茶香与花香皆清晰，口感也很乾净有甜甜 11/20 22:28
66F：推 polarbearla: Ray 跟 CR88 的主人都是高手 11/20 22:35
67F：推 kechen246: 蓝莓桂花真的有惊艳 正在扼腕买不够啊啊啊 11/20 22:42
68F：推 stephen520: 推推分享 11/20 23:18
69F：推 bluets: 推推 11/21 00:23
70F：推 lun1002: 推 11/21 01:10
71F：推 fedelorca: 推 11/21 03:45
72F：推 ttsna: 腿 11/21 07:08
73F：→ ttsna: 是推XD 11/21 07:09
74F：推 tonyarc: 花洒注水速度挺快 11/21 07:18
75F：推 yango923: 推 真的好喝 11/21 08:44
76F：推 hhpss90042: 推推 11/21 09:24
77F：推 shilushi327: 推一个正晃行新出的三层钛刀，真的厉害 11/21 10:21
78F：推 lovedls: 抽抽 11/21 10:37
79F：推 gk4432y: 推 11/21 12:11
80F：推 johnny0419: 推 11/21 13:42
81F：推 sanani: 看完上述留言，好遗憾去展场没喝到蓝莓桂花 11/21 13:58
82F：推 cool2548: 推 11/21 13:58
83F：→ rinkai: 蓝莓可以冲到1比40喔@@，还是是因为是聪明滤杯浸泡？ 11/21 15:03
84F：→ exile0527: 楼上的，那个是时间1分40秒….. 11/21 15:13
85F：→ claymath: 笑死 11/21 15:39
86F：推 tenring: CR88那款我之前有喝,Switch随便冲,桂花和乌龙味都很明显 11/21 19:16
87F：推 lip709: 推，小花荔好喝 11/21 20:02
88F：推 gorilla823: 推 11/21 20:14
89F：推 fattygirl: 推推 11/21 20:28
90F：推 clrdehsk: 推 11/21 23:04
91F：推 allic1996040: 推 11/21 23:31
92F：推 cary3410: 推八根 11/22 01:04
93F：推 lucieph: 喝来喝去现在慢慢回去喜欢单纯咖啡香 11/23 08:05
94F：推 hy210: CR88很赞 11/23 08:38