作者scorpioliu ()
看板Coffee
標題[情報] APAX LAB 發佈各離子對咖啡作用的文章
時間Wed Aug 28 18:55:04 2024
https://apaxlab.com/blogs/news/apax-ion-triangle-the-role-of-ions-on-coffee
資訊量很大可以當論文了
正反作用都有敘述
單一離子用太多會有反效果
然後他們敢公開就說明了如何搭配才能有最頂的表現
這是LOTUS公佈的配方比例
https://lotuscoffeeproducts.com/pages/product-instructions
APAX認為水中的各種離子都會影響咖啡
試過翡翠水庫自來水+濾水壺沖煮
再用自己配的五種離子後加
測試下來只需要用1、2種就夠了
概念是過濾水中有各種離子
補當下咖啡需要的離子即可
如此使用起來會比較簡單
波爾水 水世紀應該也同樣適用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.80.40.116 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1724842511.A.D9C.html
1F：推 lotuszoe: 感謝分享08/28 20:10
2F：推 gyboy38: 樓上Lotus08/28 21:57
3F：推 tenring: 不知道有誰知道台灣怎麼買到食用的碳酸氫鉀。08/29 00:21
4F：推 pyroman: 感謝分享 同樣好奇台灣有沒有什麼好管道買到這些離子08/29 07:07
5F：→ pyroman: ^食用離子08/29 07:08
6F：推 jaysuzuki: apaxlab台灣可以買08/29 11:38
7F：推 tenring: 回pyroman，除了碳酸氫鉀，其他應該都買得到08/29 19:12
8F：→ tenring: 除了三維水的檸檬酸鈣不知道怎麼處理，其他算好辦08/29 19:13
9F：推 aal: 關鍵字= 品名+食品級 ，這時候可以找到很多食品及但是沒有申08/30 13:16
10F：→ aal: 請許可證的賣家。如果要更安全，請上食藥署的網站，丟關鍵字08/30 13:17
11F：→ aal: 找有證合法販售的廠商。網站:食品添加物查驗登記許可證08/30 13:18
12F：推 Number5: 天水街問問看，食品級買不到，可以改試藥級08/30 14:15
13F：→ Number5: 如果只是玩家自己調配，試藥級ok啦08/30 14:16
14F：→ aal: 試藥級的問題在於它的假設前提是醫療用，純度/效果/安定性等08/30 15:11
15F：→ aal: 是主要目標，而食品級的前提是假設你會頻繁食用，安全性是首08/30 15:12
16F：→ aal: 要考量，以防過度攝取。例如試藥級的葡萄糖會添加防腐劑而食08/30 15:12
17F：→ aal: 品級不會。08/30 15:13
https://i.imgur.com/i4scLXY.jpeg
APAX LAB也是使用試藥級(AR)就是了
https://www.facebook.com/share/p/uk6c4eqjYLSBjzrb/
推一下先前團購APAX LAB的蘇大辦了北中南三場杯測會
除了可以喝到礦物質的差異
還可以喝到歐美烘豆坊的豆子
https://www.instagram.com/amy.acoffeenerd
這位品水師Amy 也在推廣APAX LAB
不知道是不是一起辦的活動
https://www.instagram.com/p/C_Nd-s8TvBE/?igsh=YnVnNDIxaTEyMGN1
然後今年TBrC冠軍 陳起軒/皮斯樂咖啡
也有使用APAX LBA
https://i.imgur.com/tlqJuKy.jpeg
※ 編輯: scorpioliu (116.59.66.148 臺灣), 08/30/2024 18:12:20
18F：推 tenring: 冠軍是RO水萃取後，後加APAX嗎？ 08/30 20:32
20F：→ scorpioliu: 我也不知道 但看比賽規則 08/30 22:45
21F：→ scorpioliu: 比賽開始前主審會試喝沖煮用水 08/30 22:45
22F：→ scorpioliu: 推測應該是先加好在沖煮水裡 後加的話會有疑慮 08/30 22:46
24F：→ scorpioliu: 倒是他用的濾杯看起來很像Switch 08/30 22:46
25F：→ scorpioliu: 又加裝的導管 不知道有沒有虹吸機構 08/30 22:46
26F：→ scorpioliu: 想知道最快應該是參加選手分享會了 08/30 22:46
27F：推 tenring: 第一名和第二名伯仲之間，真的很競爭。此外，那個鍍鈦壺 08/31 00:42
28F：→ tenring: 真的很神奇。很難想像，咖啡裝在裡頭會因此變好喝。 08/31 00:42