作者tienba (想出國玩)
看板Coffee
標題[義式] VST25g粉杯與lelit Bianca的萃取疑問
時間Sat Aug 24 22:51:06 2024
其實咖啡已經煮了十幾年，從901N跟gee就很開心，進階到Bianca及niche zero的組合，
一直以來因為要煮放在16oz的保溫杯裡拿鐵，所以都是用三倍粉杯 VST 25g來煮，
之前都恪守著30秒1：2的粉水比，盡量將豆子磨在30秒流50g，
但前幾天一篇文章驚醒我一件事情，就是沖煮時，我的沖煮頭一直都是5、6bar，再降到2、3bar，
我完全忘記沖煮要9bar左右了。
所以我試著豆子磨細一點，讓它沖煮時從9bar開始降到6bar左右，但這樣流50g就要花到50秒上下了，
也就是我只要遵守流速，bar壓力就會不夠，遵守bar壓力，就會流速過慢，
拜託哪位強者可以幫我解惑，到底在三份濾杯的狀況下，我該遵循哪個沖煮原則呢？(因為平日趕著上班，不考慮煮兩份+一份粉杯，謝謝大家。
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1F：推 ngu0727: 維持之前的研磨刻度 填壓再壓緊一點？08/24 23:29
感謝n大，試過但效用不大
2F：→ darkster: 味道優先吧，都試試然後選最符合的味道08/24 23:34
謝謝d大，的確應該如此
3F：推 monkeyhurler: 大大如何克服Bianca開機時間08/25 00:54
m大，外面有在賣定時開機的插座，當時原廠代理商建議我先將水
裝好，設定時間在起床前20分鐘開機即可。我自己是起床後開完機，
洗漱大便完就差不多過了17分鐘了，哈哈哈哈
4F：推 Yilan995: 你同時做兩杯這兩種喝喝看比較，說不定是50秒那杯更好 08/25 01:31
5F：→ Yilan995: 喝，那就不用糾結了@@純屬推測，粉量大的話拉長時間或08/25 01:31
6F：→ Yilan995: 較高粉水比到1：2.5-3是可以的，實際還是要用喝的最準 08/25 01:32
的確是，是我太固執於數據了
7F：推 BianBianGui: 也有過 趕時間+大份 先決，推近40秒+水粉抓3倍08/25 01:56
8F：→ BianBianGui: 壓力就不太管它了，大概6~808/25 01:57
謝謝b大的經驗回覆，感謝
9F：→ mobyD: 都有這麼久的經驗了，應該不會迷信固定要多少壓力08/25 09:16
m大您說得沒錯，一語驚醒夢中人，是我因為前幾天看到bar一事，
一時心想煮了十來年，完全沒想到壓力，一時亂了神才會如此……
10F：推 claymath: 應該要看你哪個味道口感對你來說最合適吧08/25 11:49
對，我應該要探索自己喜歡哪種口味
11F：推 saintsmw: 單純物理學，一樣的流速，出50ml跟100ml的時間會一樣嗎08/25 13:05
s大您說得沒錯
12F：→ saintsmw: ？08/25 13:05
13F：推 mmonkeyboyy: 你還有豆量可以調整啊...08/25 13:54
14F：推 szy248175: 回3樓 我賣掉 然後買decent espresso 就克服了 08/25 16:22
※ 編輯: tienba (114.42.81.57 臺灣), 08/25/2024 16:48:53
15F：推 alan5965242: 就不要讓變數變那麼多啊，先固定9bar不變壓，也不用08/25 18:29
16F：→ alan5965242: 去算時間，就只看流速先拉1:2~2.5，煮那麼久應該知道08/25 18:32
17F：→ alan5965242: 什麼標準流速是大概率會好喝的吧，然後用磨豆機粗細 08/25 18:33
18F：→ alan5965242: 控制流速08/25 18:33
19F：→ alan5965242: 也不一定要流那麼多，我個人喜歡高bar數，低粉水比大08/25 18:45
20F：→ alan5965242: 概1:1.5，加奶風味強烈飽滿濃郁08/25 18:46
a大，謝謝您的回覆。變壓不是我控制的，是隨著萃取它自己降壓的，哈哈哈哈
但是這兩天調整，我發現跟您一樣，我喜歡低粉水比的，比較飽滿濃郁沒錯，
我應該要先學會如何不讓沖煮頭的壓力一直掉下去QQ
※ 編輯: tienba (114.42.81.57 臺灣), 08/26/2024 12:46:26
21F：推 chang17a: 單講機器 不動paddle的話 E61的沖煮過程不會降壓才對啊 08/27 10:39
22F：→ chang17a: 原po的機器感覺會不正常洩壓 要不要檢查一下08/27 10:39
23F：推 creamma: 感覺是填壓不足、造成粉穿孔才會只有5、6 bar08/27 19:16
非常感謝樓上兩位c大，真的有可能是我填壓太輕造成粉穿孔，
才會導致壓力掉得那麼快，我再試試，再上來回報，真的謝謝
兩位給我抓錯的方向
※ 編輯: tienba (42.79.201.209 臺灣), 08/28/2024 15:51:45