作者tienba (想出国玩)
看板Coffee
标题[义式] VST25g粉杯与lelit Bianca的萃取疑问
时间Sat Aug 24 22:51:06 2024
其实咖啡已经煮了十几年，从901N跟gee就很开心，进阶到Bianca及niche zero的组合，
一直以来因为要煮放在16oz的保温杯里拿铁，所以都是用三倍粉杯 VST 25g来煮，
之前都恪守着30秒1：2的粉水比，尽量将豆子磨在30秒流50g，
但前几天一篇文章惊醒我一件事情，就是冲煮时，我的冲煮头一直都是5、6bar，再降到2、3bar，
我完全忘记冲煮要9bar左右了。
所以我试着豆子磨细一点，让它冲煮时从9bar开始降到6bar左右，但这样流50g就要花到50秒上下了，
也就是我只要遵守流速，bar压力就会不够，遵守bar压力，就会流速过慢，
拜托哪位强者可以帮我解惑，到底在三份滤杯的状况下，我该遵循哪个冲煮原则呢？(因为平日赶着上班，不考虑煮两份+一份粉杯，谢谢大家。
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1F：推 ngu0727: 维持之前的研磨刻度 填压再压紧一点？08/24 23:29
感谢n大，试过但效用不大
2F：→ darkster: 味道优先吧，都试试然後选最符合的味道08/24 23:34
谢谢d大，的确应该如此
3F：推 monkeyhurler: 大大如何克服Bianca开机时间08/25 00:54
m大，外面有在卖定时开机的插座，当时原厂代理商建议我先将水
装好，设定时间在起床前20分钟开机即可。我自己是起床後开完机，
洗漱大便完就差不多过了17分钟了，哈哈哈哈
4F：推 Yilan995: 你同时做两杯这两种喝喝看比较，说不定是50秒那杯更好 08/25 01:31
5F：→ Yilan995: 喝，那就不用纠结了@@纯属推测，粉量大的话拉长时间或08/25 01:31
6F：→ Yilan995: 较高粉水比到1：2.5-3是可以的，实际还是要用喝的最准 08/25 01:32
的确是，是我太固执於数据了
7F：推 BianBianGui: 也有过 赶时间+大份 先决，推近40秒+水粉抓3倍08/25 01:56
8F：→ BianBianGui: 压力就不太管它了，大概6~808/25 01:57
谢谢b大的经验回覆，感谢
9F：→ mobyD: 都有这麽久的经验了，应该不会迷信固定要多少压力08/25 09:16
m大您说得没错，一语惊醒梦中人，是我因为前几天看到bar一事，
一时心想煮了十来年，完全没想到压力，一时乱了神才会如此……
10F：推 claymath: 应该要看你哪个味道口感对你来说最合适吧08/25 11:49
对，我应该要探索自己喜欢哪种口味
11F：推 saintsmw: 单纯物理学，一样的流速，出50ml跟100ml的时间会一样吗08/25 13:05
s大您说得没错
12F：→ saintsmw: ？08/25 13:05
13F：推 mmonkeyboyy: 你还有豆量可以调整啊...08/25 13:54
14F：推 szy248175: 回3楼 我卖掉 然後买decent espresso 就克服了 08/25 16:22
※ 编辑: tienba (114.42.81.57 台湾), 08/25/2024 16:48:53
15F：推 alan5965242: 就不要让变数变那麽多啊，先固定9bar不变压，也不用08/25 18:29
16F：→ alan5965242: 去算时间，就只看流速先拉1:2~2.5，煮那麽久应该知道08/25 18:32
17F：→ alan5965242: 什麽标准流速是大概率会好喝的吧，然後用磨豆机粗细 08/25 18:33
18F：→ alan5965242: 控制流速08/25 18:33
19F：→ alan5965242: 也不一定要流那麽多，我个人喜欢高bar数，低粉水比大08/25 18:45
20F：→ alan5965242: 概1:1.5，加奶风味强烈饱满浓郁08/25 18:46
a大，谢谢您的回覆。变压不是我控制的，是随着萃取它自己降压的，哈哈哈哈
但是这两天调整，我发现跟您一样，我喜欢低粉水比的，比较饱满浓郁没错，
我应该要先学会如何不让冲煮头的压力一直掉下去QQ
※ 编辑: tienba (114.42.81.57 台湾), 08/26/2024 12:46:26
21F：推 chang17a: 单讲机器 不动paddle的话 E61的冲煮过程不会降压才对啊 08/27 10:39
22F：→ chang17a: 原po的机器感觉会不正常泄压 要不要检查一下08/27 10:39
23F：推 creamma: 感觉是填压不足、造成粉穿孔才会只有5、6 bar08/27 19:16
非常感谢楼上两位c大，真的有可能是我填压太轻造成粉穿孔，
才会导致压力掉得那麽快，我再试试，再上来回报，真的谢谢
两位给我抓错的方向
※ 编辑: tienba (42.79.201.209 台湾), 08/28/2024 15:51:45