作者chihysuan (daladala)
看板Coffee
標題Re: [器材] 為什麼浸泡式濾杯無法取代杯測的沖煮法?
時間Wed Jul 17 09:46:35 2024
借標問，如果買了一支豆子之後，想要達成風味描述上的味道，使用浸泡式濾杯是好的選擇嗎？
目前控水苦手，每次沖出來的味道都不大一樣
想在開封豆子的時候，沖煮一次當成基準讓後面幾次有比較的對象，不知道浸泡式是不是好的選擇
或是版上的大大們有什麼經驗分享，或是建議呢？
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1F：推 sunsonsam: 聰明濾杯跟浸泡應該差不多一樣意思吧 07/17 10:41
2F：推 gyboy38: 聰明濾被跟杯測差滿多的，杯測的水只有泡著，沒什麼流動 07/17 11:13
3F：→ cloud1017: 你可以先用杯子把咖啡粉浸泡好 再倒進濾杯過濾 07/17 13:55
4F：推 asd56445: 咖啡每天味道都不一樣耶 07/17 14:41
5F：推 lifeful: 倒開水都用手沖壺來練控水 07/17 17:25
6F：推 eddy13: 除了天賦異稟的人之外，覺得練控水是必經之路，只是每個 07/18 08:40
7F：→ eddy13: 人的路程長短不同，是可以挑較好控水的水沖壺來幫助的， 07/18 08:40
8F：→ eddy13: 不過咖啡風味描述中有過半的風味一般手沖是不太能沖出來 07/18 08:41
9F：→ eddy13: 的，特別是那些次要的風味 07/18 08:41
10F：推 jaysuzuki: 半浸泡或像Flow這種結構的濾杯對注水要求會相對小 07/18 09:05
11F：→ lin89710: 要達到風味描述的味道 你要先去考到Q (X 07/18 19:16
12F：→ lin89710: 一般人哪喝得出那麼多 07/18 19:16
13F：推 wayne880805: 首先你要知道咖啡描述的風味上本來就不一定是描述味 07/18 23:05
14F：→ wayne880805: 覺，它可能是濕香或乾香，我認為並沒有一定，看店家 07/18 23:05
15F：→ wayne880805: 想要怎麼去定義豆子的味道。 07/18 23:05
16F：→ wayne880805: 再來咖啡豆本身是農產品，每一次的採收味道都不太可 07/18 23:05
17F：→ wayne880805: 能一樣，烘豆時的因素又影響比我們自己沖煮更大，所 07/18 23:05
18F：→ wayne880805: 以沖煮不出風味描述的味道不一定是你的問題 07/18 23:05
19F：→ wayne880805: 再來感官是需要有人帶和被訓練的，常喝和不常喝咖啡 07/18 23:05
20F：→ wayne880805: 的人會去注意到的細節差很多，除非你天生神舌，不然 07/18 23:05
21F：→ wayne880805: 真的很想要去摸索很細節的味道就去報名感官證照吧 07/18 23:06
22F：→ wayne880805: 以上是我的小小見解 有錯再麻煩其他大大更正 07/18 23:06
23F：→ OscarJeff: 味覺只有酸甜苦鹹鮮，乾濕香和風味都是嗅覺 07/20 17:36
24F：推 jaysuzuki: 風味是味嗅覺整體的感受 07/21 10:17
25F：推 riceangel: 杯測會從熱喝到冷去做比較 07/21 14:05
26F：→ riceangel: 用聰明濾杯喝不到4分鐘後 杯測還在萃取的味道. 07/21 14:05