作者chihysuan (daladala)
看板Coffee
标题Re: [器材] 为什麽浸泡式滤杯无法取代杯测的冲煮法?
时间Wed Jul 17 09:46:35 2024
借标问，如果买了一支豆子之後，想要达成风味描述上的味道，使用浸泡式滤杯是好的选择吗？
目前控水苦手，每次冲出来的味道都不大一样
想在开封豆子的时候，冲煮一次当成基准让後面几次有比较的对象，不知道浸泡式是不是好的选择
或是版上的大大们有什麽经验分享，或是建议呢？
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1F：推 sunsonsam: 聪明滤杯跟浸泡应该差不多一样意思吧 07/17 10:41
2F：推 gyboy38: 聪明滤被跟杯测差满多的，杯测的水只有泡着，没什麽流动 07/17 11:13
3F：→ cloud1017: 你可以先用杯子把咖啡粉浸泡好 再倒进滤杯过滤 07/17 13:55
4F：推 asd56445: 咖啡每天味道都不一样耶 07/17 14:41
5F：推 lifeful: 倒开水都用手冲壶来练控水 07/17 17:25
6F：推 eddy13: 除了天赋异禀的人之外，觉得练控水是必经之路，只是每个 07/18 08:40
7F：→ eddy13: 人的路程长短不同，是可以挑较好控水的水冲壶来帮助的， 07/18 08:40
8F：→ eddy13: 不过咖啡风味描述中有过半的风味一般手冲是不太能冲出来 07/18 08:41
9F：→ eddy13: 的，特别是那些次要的风味 07/18 08:41
10F：推 jaysuzuki: 半浸泡或像Flow这种结构的滤杯对注水要求会相对小 07/18 09:05
11F：→ lin89710: 要达到风味描述的味道 你要先去考到Q (X 07/18 19:16
12F：→ lin89710: 一般人哪喝得出那麽多 07/18 19:16
13F：推 wayne880805: 首先你要知道咖啡描述的风味上本来就不一定是描述味 07/18 23:05
14F：→ wayne880805: 觉，它可能是湿香或乾香，我认为并没有一定，看店家 07/18 23:05
15F：→ wayne880805: 想要怎麽去定义豆子的味道。 07/18 23:05
16F：→ wayne880805: 再来咖啡豆本身是农产品，每一次的采收味道都不太可 07/18 23:05
17F：→ wayne880805: 能一样，烘豆时的因素又影响比我们自己冲煮更大，所 07/18 23:05
18F：→ wayne880805: 以冲煮不出风味描述的味道不一定是你的问题 07/18 23:05
19F：→ wayne880805: 再来感官是需要有人带和被训练的，常喝和不常喝咖啡 07/18 23:05
20F：→ wayne880805: 的人会去注意到的细节差很多，除非你天生神舌，不然 07/18 23:05
21F：→ wayne880805: 真的很想要去摸索很细节的味道就去报名感官证照吧 07/18 23:06
22F：→ wayne880805: 以上是我的小小见解 有错再麻烦其他大大更正 07/18 23:06
23F：→ OscarJeff: 味觉只有酸甜苦咸鲜，乾湿香和风味都是嗅觉 07/20 17:36
24F：推 jaysuzuki: 风味是味嗅觉整体的感受 07/21 10:17
25F：推 riceangel: 杯测会从热喝到冷去做比较 07/21 14:05
26F：→ riceangel: 用聪明滤杯喝不到4分钟後 杯测还在萃取的味道. 07/21 14:05