作者Zoma (喔喔喔~~~)
看板Coffee
標題[義式] 牛奶怎麼做減壓濃縮
時間Sat Jul 6 17:04:27 2024
大家好, 最近去了某咖啡店, 店員宣稱牛奶經過減壓濃縮,
抽掉30%水份, 我單喝牛奶確實覺得濃郁許多, 非常喜歡,
請問有人知道如果在家想做, 可以怎麼執行嗎?
我搜索了相關的關鍵字, 如減壓濃縮, 真空濃縮, 真空乾燥之類,
比較常見的機台如下
https://dgs.com.tw/product/headCode/AWE-6030120211
加上幫浦大概十萬元左右, 還可以, 但我覺得這個冷凝裝置很難清洗,
我想像水浴也是用不太到, 因為我期待牛奶處於低溫之下,
還有什麼可行的做法嗎? 比方說無腦把牛奶放在一個腔體內,
用無油幫浦一直抽?
希望牛奶的處理符合咖啡板板規, haha...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.186.89 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1720256671.A.783.html
1F：推 mc3308321: 請問，喝起來會不會像鮮奶油？ 07/06 17:34
2F：推 ohwahahaha: 關鍵字：distilled freeze milk 07/06 17:39
3F：→ Zoma: 一樣是牛奶的液態口感，但濃郁許多 07/06 17:39
4F：→ neverfly: 我覺得你想多了，單純是店家進貨的瓶裝業務奶本身就處 07/06 17:40
5F：→ neverfly: 理過了，不是店家自行處理的 07/06 17:40
7F：→ ohwahahaha: 不想花大錢就是鮮乳買來凍成石頭再慢慢放到冰箱讓鮮 07/06 17:41
8F：→ ohwahahaha: 乳進一步跟水解析開來,yt有很多教學 07/06 17:41
9F：→ ohwahahaha: 自己做過，好市多凍成石頭的鮮乳放回冷藏蹭解析大概 07/06 17:43
10F：→ ohwahahaha: 再花18小時，其實有點浪費食物，後來比較稀的奶我會 07/06 17:43
11F：→ ohwahahaha: 拿去泡麥片加減吃 07/06 17:43
12F：推 Yohachan: 這儀器不是用來除水 這是用在分離低沸點溶劑上的... 07/07 00:14
13F：推 saintsmw: Dr milker?! 07/07 01:59
14F：推 steve1012: 很多比賽會用這種牛奶 香氣口感上很有優勢 07/07 04:55
15F：→ Zoma: 冷凍奶不錯，學了一招，謝謝！ 07/07 11:45
16F：→ lin89710: 就做奶粉的方法， 然後沒乾透 07/07 12:02
17F：推 iamlost1217: 中文關鍵字搜冰博克 大陸前幾年流行過 07/07 13:19
18F：推 ohwahahaha: 偶爾喝就好,這等於是把好幾杯的乳糖濃縮到一杯上 07/08 11:58
19F：→ ohwahahaha: 我找不到對健康的影響,而且喝慣了會覺得一般咖啡很淡 07/08 11:58
20F：→ strolll: 搜尋味全有款厚乳 07/08 14:54
21F：推 mainsa: 水少一點的牛奶能有什麼影響XD 多喝兩口水不就平衡回來了 07/09 13:39