作者BearSheep (活著)
看板Coffee
標題Re: [其它] 歐美有在流行手沖咖啡嗎？
時間Wed May 29 18:12:20 2024
※ 引述《mono781010 (mono)》之銘言：
: 請問手沖咖啡只有在日本、韓國、台灣、中國等亞洲國家才有嗎？
: 歐洲美洲國家也有在手沖？
: 我知道手沖是德國人發明的，
: 但是因為之前出國去英國紐澳等地，
: 大部分的店家都是義式咖啡機，
: 沒看過手沖咖啡店。
: 如果歐美也有流行手沖，
: 他們濾杯也都是用Hario V60居多嗎？
: 還是歐美國家有自己流行的濾杯品牌？
: 謝謝
直接問個前提吧！
所謂的精品咖啡幾波革命，是沖煮方法的改變，還是對於咖啡豆到烘焙這段處理的改變？
在使用不同沖煮器材，但正常操作下作沖煮，對於相同的豆子會有多少影響？
很多過來人會說豆子的風味在烘焙完成的那一刻起，就被決定了六七成了。
理解這兩個事情，就不會對於是否用手沖和某個形式的器材，會有執念了！
對於以咖啡而不是以茶為主的歐美國家的商家而言，能快速穩定的出杯，比追求單杯不穩定的極致更重要。
一杯極至的咖啡買再貴，也比不上量大穩定的大量消費啊！
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張愛玲寫道：「也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人，至少兩個。
娶了紅玫瑰，久而久之，紅的變了牆上的一抹蚊子血，白的還是『床前明月光』；
娶了白玫瑰，白的便是衣服上沾的一粒飯黏子，紅的卻是心口上一顆硃砂痣。」
可是當稍縱即逝的擁有有過香檳玫瑰，粉紅玫瑰，白玫瑰和紅玫瑰後，
最讓我迷戀的卻是那顆心口上的硃砂痣。
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1F：推 TSLA5566: 早上起床真的沒心情慢慢沖 都想馬上喝到 05/29 18:27
2F：推 cool2548: 豆子好、烘豆好，Batch Brew一樣好喝 05/29 21:52
3F：→ chiugenius: 生豆影響、烘焙影響、研磨影響、沖煮影響，其實通通 05/29 22:21
4F：→ chiugenius: 都有影響，就是不知道有沒有影響到喝的人 05/29 22:22
5F：推 TSLA5566: 其實好豆+磨就夠了 其他邊際效益太低了 那一兩%的差距 05/30 07:55
6F：→ TSLA5566: 有辦法喝出來的人很少 05/30 07:55
7F：→ BearSheep: 看著原文下面的推文還在吵，就知道，其實大家都很相信 05/30 17:35
8F：→ BearSheep: 自己的舌頭啊！ 05/30 17:35
9F：推 jakkx: …不然你用別人的舌頭喝咖啡嗎？ 05/30 17:36
10F：推 wwwbc: 去了歐洲幾個主要城市 手沖相對少 都是Espresso跟拿鐵居 05/30 17:54
11F：噓 vzQBf: 觀察每年的咖啡展感覺台灣人的觀念也有在轉變了，幾年前蠻 05/30 18:55
12F：→ vzQBf: 多玄學大師分享各種甜感爆炸酸香爆炸的 05/30 18:55
13F：→ vzQBf: 花式沖法，這一兩年來更多是把重點放在豆子本身的品質 05/30 18:57
14F：→ callTM: 美國基本上都是中偏深。 可能只有特定的店才會有好喝手沖 06/01 01:10
15F：→ callTM: 。 例如intelligentia 被收購前手沖還不錯 。 果花都有沖 06/01 01:10
16F：→ callTM: 出來 06/01 01:10
17F：推 callTM: 花式沖法有什麼不好嗎？ 為啥是玄學？ 06/01 01:12
18F：推 victoy0909: 大概就是switch+正確參數可以很穩定給你90分，而很多 06/01 14:47
19F：→ victoy0909: 提倡的特殊沖煮手法無法做到，介紹的萃取原理又無科 06/01 14:47
20F：→ victoy0909: 學根據，如果真的盲杯測試我想絕大部分的版友也無法 06/01 14:47
21F：→ victoy0909: 分辨兩者差異 06/01 14:47
22F：→ victoy0909: 科學跟玄學最大的差別在於可複製性，所以你每次看到 06/01 14:49
23F：→ victoy0909: 重大科學突破，學界的第一件事就是複製該實驗 06/01 14:49
24F：→ BearSheep: 豆子夠好的話，你用摩卡壺，法壓，虹吸或手沖還是義式 06/01 21:25
25F：→ BearSheep: 對水，你說的那些風味都會出來啦！ 06/01 21:25
26F：推 callTM: 其他不說 摩卡壺 溫度這麼高應該出不來吧 06/02 02:22
27F：推 victoy0909: 酯類化合物沒這麼容易分解，摩卡壺只是萃取太多容易 06/06 09:32
28F：→ victoy0909: 被其他味道蓋掉 06/06 09:32
29F：→ victoy0909: 每次看到溫度太高會壞掉或煮熟之類的我都滿臉問號， 06/06 09:34
30F：→ victoy0909: 又不是蛋白質怎會這麼低溫就變性 06/06 09:34