作者BearSheep (活着)
看板Coffee
标题Re: [其它] 欧美有在流行手冲咖啡吗？
时间Wed May 29 18:12:20 2024
※ 引述《mono781010 (mono)》之铭言：
: 请问手冲咖啡只有在日本、韩国、台湾、中国等亚洲国家才有吗？
: 欧洲美洲国家也有在手冲？
: 我知道手冲是德国人发明的，
: 但是因为之前出国去英国纽澳等地，
: 大部分的店家都是义式咖啡机，
: 没看过手冲咖啡店。
: 如果欧美也有流行手冲，
: 他们滤杯也都是用Hario V60居多吗？
: 还是欧美国家有自己流行的滤杯品牌？
: 谢谢
直接问个前提吧！
所谓的精品咖啡几波革命，是冲煮方法的改变，还是对於咖啡豆到烘焙这段处理的改变？
在使用不同冲煮器材，但正常操作下作冲煮，对於相同的豆子会有多少影响？
很多过来人会说豆子的风味在烘焙完成的那一刻起，就被决定了六七成了。
理解这两个事情，就不会对於是否用手冲和某个形式的器材，会有执念了！
对於以咖啡而不是以茶为主的欧美国家的商家而言，能快速稳定的出杯，比追求单杯不稳定的极致更重要。
一杯极至的咖啡买再贵，也比不上量大稳定的大量消费啊！
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张爱玲写道：「也许每一个男子全都有过这样的两个女人，至少两个。
娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是『床前明月光』；
娶了白玫瑰，白的便是衣服上沾的一粒饭黏子，红的却是心口上一颗朱砂痣。」
可是当稍纵即逝的拥有有过香槟玫瑰，粉红玫瑰，白玫瑰和红玫瑰後，
最让我迷恋的却是那颗心口上的朱砂痣。
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1F：推 TSLA5566: 早上起床真的没心情慢慢冲 都想马上喝到 05/29 18:27
2F：推 cool2548: 豆子好、烘豆好，Batch Brew一样好喝 05/29 21:52
3F：→ chiugenius: 生豆影响、烘焙影响、研磨影响、冲煮影响，其实通通 05/29 22:21
4F：→ chiugenius: 都有影响，就是不知道有没有影响到喝的人 05/29 22:22
5F：推 TSLA5566: 其实好豆+磨就够了 其他边际效益太低了 那一两%的差距 05/30 07:55
6F：→ TSLA5566: 有办法喝出来的人很少 05/30 07:55
7F：→ BearSheep: 看着原文下面的推文还在吵，就知道，其实大家都很相信 05/30 17:35
8F：→ BearSheep: 自己的舌头啊！ 05/30 17:35
9F：推 jakkx: …不然你用别人的舌头喝咖啡吗？ 05/30 17:36
10F：推 wwwbc: 去了欧洲几个主要城市 手冲相对少 都是Espresso跟拿铁居 05/30 17:54
11F：嘘 vzQBf: 观察每年的咖啡展感觉台湾人的观念也有在转变了，几年前蛮 05/30 18:55
12F：→ vzQBf: 多玄学大师分享各种甜感爆炸酸香爆炸的 05/30 18:55
13F：→ vzQBf: 花式冲法，这一两年来更多是把重点放在豆子本身的品质 05/30 18:57
14F：→ callTM: 美国基本上都是中偏深。 可能只有特定的店才会有好喝手冲 06/01 01:10
15F：→ callTM: 。 例如intelligentia 被收购前手冲还不错 。 果花都有冲 06/01 01:10
16F：→ callTM: 出来 06/01 01:10
17F：推 callTM: 花式冲法有什麽不好吗？ 为啥是玄学？ 06/01 01:12
18F：推 victoy0909: 大概就是switch+正确参数可以很稳定给你90分，而很多 06/01 14:47
19F：→ victoy0909: 提倡的特殊冲煮手法无法做到，介绍的萃取原理又无科 06/01 14:47
20F：→ victoy0909: 学根据，如果真的盲杯测试我想绝大部分的版友也无法 06/01 14:47
21F：→ victoy0909: 分辨两者差异 06/01 14:47
22F：→ victoy0909: 科学跟玄学最大的差别在於可复制性，所以你每次看到 06/01 14:49
23F：→ victoy0909: 重大科学突破，学界的第一件事就是复制该实验 06/01 14:49
24F：→ BearSheep: 豆子够好的话，你用摩卡壶，法压，虹吸或手冲还是义式 06/01 21:25
25F：→ BearSheep: 对水，你说的那些风味都会出来啦！ 06/01 21:25
26F：推 callTM: 其他不说 摩卡壶 温度这麽高应该出不来吧 06/02 02:22
27F：推 victoy0909: 酯类化合物没这麽容易分解，摩卡壶只是萃取太多容易 06/06 09:32
28F：→ victoy0909: 被其他味道盖掉 06/06 09:32
29F：→ victoy0909: 每次看到温度太高会坏掉或煮熟之类的我都满脸问号， 06/06 09:34
30F：→ victoy0909: 又不是蛋白质怎会这麽低温就变性 06/06 09:34