作者uke823 (kerkerker)
看板Coffee
標題[其它] 手沖風味的評斷？
時間Thu Jan 25 20:32:09 2024
新手剛從全自動拿鐵入坑到手沖
濾杯是藍瓶蛋糕杯
磨豆機一代ode 固定刻度4
最近買了幾種不一樣的豆子
像莓好時光、月夜黑、酒漬桃可可
喝起來都沒有水洗古吉水仙順口
不知道是這些豆子風味不合自己口味
還是被我沖壞了？
整個很濃郁很雜很炸
粉水比都抓1:14-15 水溫92上下
沖煮方式都是20克粉
30悶蒸30秒
小水150斷 中水250斷 大水補到280-300
全部耗時都大約2：10
如果沖煮手法不會影響很多的話
以後大概就知道怎麼選豆了QQ…
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.244.188 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Coffee/M.1706185931.A.447.html
1F：→ lin89710: 挑你喜歡的 傳統確實耐喝 厭氧像煙花01/25 20:35
感謝！
2F：→ g84h21e4: 先不要買一些妖魔鬼怪處理法01/25 21:00
哈哈哈哈想說先都試試看
但不知道是不是自己沖的問題才來發問
3F：推 AMG72: 換個流速快的濾杯試試exV6001/25 21:13
有入手山文62還在路上！
但我以為蛋糕已經很快了
之前用梯型都好慢
4F：推 Aerials: 通常後半段注水擾動小喝起來會比較乾淨01/25 21:34
原來！所以最末段補大水柱可以先拿掉試試
※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/25/2024 21:52:43
5F：推 JITER: 沖完也可以再加點水！慢慢試出自己喜歡的比例01/25 23:53
推 JITER: 日曬的粉水高一點、特殊處理又更
高，整體的body感才會差不 01/25 23:55
6F：→ JITER: 多01/25 23:55
收到！明天試試看 感謝分享
※ 編輯: uke823 (1.34.244.188 臺灣), 01/26/2024 00:19:57
7F：推 uytqazescf: 看你選的豆子應該是香味比較不一樣吧01/26 01:13
8F：推 brighthao068: 借文章問一下，會看到一些手法在最後用大水柱（像Am01/26 01:24
9F：→ brighthao068: is)，理論是可以吧細粉沖到粉牆外側因此可以減少苦01/26 01:24
10F：→ brighthao068: 味（？），想請問有沒有大大也這樣沖？或是有其他01/26 01:24
11F：→ VSirin: 可能單純是你喜歡依索比亞水洗 01/26 02:01
12F：→ VSirin: 乾淨耐喝01/26 02:01
有可能哈哈哈 今天喝寶貝藝伎就覺得很讚...
13F：→ lin89710: 我最後會大水 甚至方便的話會降溫 01/26 02:05
14F：→ lin89710: 用大水把前幾段還泡著咖啡粉的殘水快速擠下去01/26 02:05
這樣看起來好像補大水還不錯？
15F：→ lin89710: 最後這段水會很低萃取到咖啡粉01/26 02:06
16F：推 chang17a: 水溫降到85,其他不動試試. 01/26 09:28
17F：→ chang17a: 先求均勻萃取, 浸泡為主攪動為輔.01/26 09:32
18F：推 maxiilee: 推薦您加入臉書社團：手沖咖啡有意思，版主每個月精挑501/26 10:04
好多！謝謝分享～～
19F：→ maxiilee: 支豆子小量試飲挺好，我也是新手01/26 10:04
20F：推 maxiilee: 他挑的豆子不會有妖魔鬼怪出現，至於您已入手的可以加 01/26 10:08
21F：→ maxiilee: 牛奶試試，有些反而不錯，我踩雷是這樣消化掉01/26 10:08
其實豆子應該沒有雷啦...
只是我不太習慣這種風味
22F：推 shilushi327: 手沖建議先長時間喝傳統處理法，打好風味基礎01/26 10:27
收到！
23F：推 soulivee: 水質要顧，先買波爾水當標準安全牌 01/26 10:30
我現在都用好市多柯克蘭泉水
24F：推 lightmei: 粉水比拉到1:20、1:25試看看01/26 10:46
今天拉到1：18好滿多的
味道沒這麼擠 乾淨一點
但風味層次就變好少QQ
25F：→ jacky7987: 你先走一次杯測流程，確定不是豆子本身的問題啊XD01/26 11:07
等我出師後再來告訴你XDD
※ 編輯: uke823 (114.136.238.175 臺灣), 01/26/2024 11:28:24
26F：→ meow3311: 豆子沒養好，味道口感也很可怕喔！ 01/26 14:16
27F：推 LBJnot1to7: 新手建議先不要大小水注 從頭到尾中水注1:16即可 01/26 15:15
28F：→ LBJnot1to7: 穩定繞圈 最後一段集中在中心附近穩定注水 01/26 15:16
29F：推 LBJnot1to7: 抱歉 沒看到是蛋糕濾杯 每段都均勻繞圈即可 01/26 15:19
30F：推 loser1: 不同豆子不同烘焙度水温不能一樣，從79度試到95度每隔0.5 01/26 22:06
31F：→ loser1: 度記錄。 01/26 22:06
32F：推 grey1001: 起手式就一堆特殊處理法好羨慕 01/27 14:08
33F：推 martin0401: 悶蒸水量多點試試？ 01/28 10:11
34F：推 riceangel: 試試看穩定注水 粉水比拉開一些 參考flow的沖法 不預侵 01/30 07:38
35F：推 seanflower: 46法參考看看 01/31 00:14
36F：→ altria27: 前段水多一些應該可以讓風味擴展一些 02/01 04:50