作者uke823 (kerkerker)
看板Coffee
标题[其它] 手冲风味的评断？
时间Thu Jan 25 20:32:09 2024
新手刚从全自动拿铁入坑到手冲
滤杯是蓝瓶蛋糕杯
磨豆机一代ode 固定刻度4
最近买了几种不一样的豆子
像莓好时光、月夜黑、酒渍桃可可
喝起来都没有水洗古吉水仙顺口
不知道是这些豆子风味不合自己口味
还是被我冲坏了？
整个很浓郁很杂很炸
粉水比都抓1:14-15 水温92上下
冲煮方式都是20克粉
30闷蒸30秒
小水150断 中水250断 大水补到280-300
全部耗时都大约2：10
如果冲煮手法不会影响很多的话
以後大概就知道怎麽选豆了QQ…
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.34.244.188 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1706185931.A.447.html
1F：→ lin89710: 挑你喜欢的 传统确实耐喝 厌氧像烟花01/25 20:35
感谢！
2F：→ g84h21e4: 先不要买一些妖魔鬼怪处理法01/25 21:00
哈哈哈哈想说先都试试看
但不知道是不是自己冲的问题才来发问
3F：推 AMG72: 换个流速快的滤杯试试exV6001/25 21:13
有入手山文62还在路上！
但我以为蛋糕已经很快了
之前用梯型都好慢
4F：推 Aerials: 通常後半段注水扰动小喝起来会比较乾净01/25 21:34
原来！所以最末段补大水柱可以先拿掉试试
※ 编辑: uke823 (1.34.244.188 台湾), 01/25/2024 21:52:43
5F：推 JITER: 冲完也可以再加点水！慢慢试出自己喜欢的比例01/25 23:53
推 JITER: 日晒的粉水高一点、特殊处理又更
高，整体的body感才会差不 01/25 23:55
6F：→ JITER: 多01/25 23:55
收到！明天试试看 感谢分享
※ 编辑: uke823 (1.34.244.188 台湾), 01/26/2024 00:19:57
7F：推 uytqazescf: 看你选的豆子应该是香味比较不一样吧01/26 01:13
8F：推 brighthao068: 借文章问一下，会看到一些手法在最後用大水柱（像Am01/26 01:24
9F：→ brighthao068: is)，理论是可以吧细粉冲到粉墙外侧因此可以减少苦01/26 01:24
10F：→ brighthao068: 味（？），想请问有没有大大也这样冲？或是有其他01/26 01:24
11F：→ VSirin: 可能单纯是你喜欢依索比亚水洗 01/26 02:01
12F：→ VSirin: 乾净耐喝01/26 02:01
有可能哈哈哈 今天喝宝贝艺伎就觉得很赞...
13F：→ lin89710: 我最後会大水 甚至方便的话会降温 01/26 02:05
14F：→ lin89710: 用大水把前几段还泡着咖啡粉的残水快速挤下去01/26 02:05
这样看起来好像补大水还不错？
15F：→ lin89710: 最後这段水会很低萃取到咖啡粉01/26 02:06
16F：推 chang17a: 水温降到85,其他不动试试. 01/26 09:28
17F：→ chang17a: 先求均匀萃取, 浸泡为主搅动为辅.01/26 09:32
18F：推 maxiilee: 推荐您加入脸书社团：手冲咖啡有意思，版主每个月精挑501/26 10:04
好多！谢谢分享～～
19F：→ maxiilee: 支豆子小量试饮挺好，我也是新手01/26 10:04
20F：推 maxiilee: 他挑的豆子不会有妖魔鬼怪出现，至於您已入手的可以加 01/26 10:08
21F：→ maxiilee: 牛奶试试，有些反而不错，我踩雷是这样消化掉01/26 10:08
其实豆子应该没有雷啦...
只是我不太习惯这种风味
22F：推 shilushi327: 手冲建议先长时间喝传统处理法，打好风味基础01/26 10:27
收到！
23F：推 soulivee: 水质要顾，先买波尔水当标准安全牌 01/26 10:30
我现在都用好市多柯克兰泉水
24F：推 lightmei: 粉水比拉到1:20、1:25试看看01/26 10:46
今天拉到1：18好满多的
味道没这麽挤 乾净一点
但风味层次就变好少QQ
25F：→ jacky7987: 你先走一次杯测流程，确定不是豆子本身的问题啊XD01/26 11:07
等我出师後再来告诉你XDD
※ 编辑: uke823 (114.136.238.175 台湾), 01/26/2024 11:28:24
26F：→ meow3311: 豆子没养好，味道口感也很可怕喔！ 01/26 14:16
27F：推 LBJnot1to7: 新手建议先不要大小水注 从头到尾中水注1:16即可 01/26 15:15
28F：→ LBJnot1to7: 稳定绕圈 最後一段集中在中心附近稳定注水 01/26 15:16
29F：推 LBJnot1to7: 抱歉 没看到是蛋糕滤杯 每段都均匀绕圈即可 01/26 15:19
30F：推 loser1: 不同豆子不同烘焙度水温不能一样，从79度试到95度每隔0.5 01/26 22:06
31F：→ loser1: 度记录。 01/26 22:06
32F：推 grey1001: 起手式就一堆特殊处理法好羡慕 01/27 14:08
33F：推 martin0401: 闷蒸水量多点试试？ 01/28 10:11
34F：推 riceangel: 试试看稳定注水 粉水比拉开一些 参考flow的冲法 不预侵 01/30 07:38
35F：推 seanflower: 46法参考看看 01/31 00:14
36F：→ altria27: 前段水多一些应该可以让风味扩展一些 02/01 04:50