作者kingkiller (國王殺手●地獄騎士)
看板Coffee
標題[其它] 剛烘好的豆子問題
時間Thu Jan 18 11:38:06 2024
剛烘好的豆子
如果馬上沖煮 會有很明顯的炭燒味 (焦味)
一般都是放個一天就沒炭燒味
如果烘好馬上要喝
不知有甚麼方法可以快速去除焦味?
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1F：推 hi9060604: 把咖啡放在有蓋子的容器一直搖 01/18 12:09
請問這要大概搖多久 這去炭味的原理是啥?
2F：推 soulivee: 沖好以後準備兩個壺或杯，像拉茶一樣左右互倒個五六次， 01/18 12:53
3F：→ soulivee: 再稍放涼會改善 01/18 12:53
請問這樣做的話 烘好一陣子就能馬上沖嗎?
4F：推 soulivee: 原理應該是炭味就是一些表層的一些碳化物，透過快速混和 01/19 11:31
5F：→ soulivee: 空氣讓這些碳化物氧化掉。不過這些技巧只是除炭火味 01/19 11:31
6F：→ soulivee: 如果烘焙完二氧化碳還很多、燥味、香氣甜度還沒養開等 01/19 11:32
7F：→ soulivee: 這些問題，也不是這樣就能解決 01/19 11:32
8F：→ soulivee: 但對於烘豆烘完後立即品質檢測，這個技巧是有效的 01/19 11:34
9F：→ soulivee: 但想要好喝就應該要養 01/19 11:35
這樣聽起來跟用電風扇吹豆子好像有點類似?
※ 編輯: kingkiller (125.230.232.128 臺灣), 01/19/2024 15:02:28
10F：推 LBJnot1to7: 散熱盤把豆鋪平 多抽幾分鐘吧 然後悶蒸時間拉長 01/21 00:13