作者kingkiller (国王杀手●地狱骑士)
看板Coffee
标题[其它] 刚烘好的豆子问题
时间Thu Jan 18 11:38:06 2024
刚烘好的豆子
如果马上冲煮 会有很明显的炭烧味 (焦味)
一般都是放个一天就没炭烧味
如果烘好马上要喝
不知有甚麽方法可以快速去除焦味?
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1F：推 hi9060604: 把咖啡放在有盖子的容器一直摇 01/18 12:09
请问这要大概摇多久 这去炭味的原理是啥?
2F：推 soulivee: 冲好以後准备两个壶或杯，像拉茶一样左右互倒个五六次， 01/18 12:53
3F：→ soulivee: 再稍放凉会改善 01/18 12:53
请问这样做的话 烘好一阵子就能马上冲吗?
4F：推 soulivee: 原理应该是炭味就是一些表层的一些碳化物，透过快速混和 01/19 11:31
5F：→ soulivee: 空气让这些碳化物氧化掉。不过这些技巧只是除炭火味 01/19 11:31
6F：→ soulivee: 如果烘焙完二氧化碳还很多、燥味、香气甜度还没养开等 01/19 11:32
7F：→ soulivee: 这些问题，也不是这样就能解决 01/19 11:32
8F：→ soulivee: 但对於烘豆烘完後立即品质检测，这个技巧是有效的 01/19 11:34
9F：→ soulivee: 但想要好喝就应该要养 01/19 11:35
这样听起来跟用电风扇吹豆子好像有点类似?
※ 编辑: kingkiller (125.230.232.128 台湾), 01/19/2024 15:02:28
10F：推 LBJnot1to7: 散热盘把豆铺平 多抽几分钟吧 然後闷蒸时间拉长 01/21 00:13