作者kons (kons)
看板Coffee
標題Re: [其他] 熟豆封存方式的思考。
時間Wed Jan 17 15:48:01 2024
※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之銘言：
: 常常看到群組討論熟豆的保存方式，冷凍、真空罐等。
我也有這困擾，我算用量很大了，一磅深烘焙豆子，我大約兩周可以用完，
主要都是用半自動咖啡機煮濃縮，然後自己加牛奶。
但是常常第二周時，就很明顯地煮出來的咖啡沒有那麼香濃。
甚至肉眼可見crema的量也變少。
我都是包裝上方打開，然後用湯匙挖豆子，每次用完都會封口夾夾住。
即便這樣也是沒辦法長久保存。
只能想辦法，開了就趕快喝光。
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至今我仍然深深相信，我是個
帥哥，不過是
量子力學定義中的
帥哥。
當沒人觀測我的時候，我肯定是全地球最帥的男人。
Line:kons0815
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1F：推 brighthao068: 請問有大大可以分享用一些密封或是可以抽真空的櫃子 01/17 16:12
2F：→ brighthao068: 保存，會不會差很多？ 01/17 16:12
3F：→ jaysuzuki: 找容器分裝一半 01/17 16:12
5F：→ soulivee: 用橡皮筋套起來，這樣保存深焙二氧化碳+香氣會延長很多 01/17 16:17
6F：→ soulivee: 不套起來會釋放二氧化碳讓帶子有點膨脹，一開封跟香氣 01/17 16:20
7F：→ soulivee: 一起跑掉 01/17 16:20
8F：推 mitchness: 分裝減少接觸空氣次數，褐色玻璃瓶分裝18-36g(1-2份) 01/17 16:32
9F：→ jakkx: 就上面說的少量分裝，多少看自己用量與使用方便去衡量 01/17 16:53
10F：推 davidcty: JH好久之前測試過 那種蓋子可以活動的密封罐可以減少排 01/17 17:09
11F：→ davidcty: 氣的空間 理論上應該是有效的？ 01/17 17:09
12F：推 Jochum: 像Lock&Lock那種？ 01/17 17:10
13F：推 Aerials: 應該是像airscape那種 01/17 17:15
14F：推 gyboy38: 邏輯上是要設法減少豆子以外的多餘空間，樓上的橡皮筋， 01/17 18:11
15F：→ gyboy38: 或是金箍棒都可以。硬質容器就比較難做到這點。 01/17 18:11
16F：推 lane34: 豆子會排氣 最佳解就是盡量分裝 要用再開 正壓也可以減少 01/17 19:06
17F：→ lane34: 排開量 不分裝的話只要開袋就會有氣體交換 01/17 19:07
18F：推 steffenlee: 深烘焙的豆子保鮮期明顯比中淺焙短，大約一週多 01/18 12:24