作者kons (kons)
看板Coffee
标题Re: [其他] 熟豆封存方式的思考。
时间Wed Jan 17 15:48:01 2024
※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之铭言：
: 常常看到群组讨论熟豆的保存方式，冷冻、真空罐等。
我也有这困扰，我算用量很大了，一磅深烘焙豆子，我大约两周可以用完，
主要都是用半自动咖啡机煮浓缩，然後自己加牛奶。
但是常常第二周时，就很明显地煮出来的咖啡没有那麽香浓。
甚至肉眼可见crema的量也变少。
我都是包装上方打开，然後用汤匙挖豆子，每次用完都会封口夹夹住。
即便这样也是没办法长久保存。
只能想办法，开了就赶快喝光。
--
至今我仍然深深相信，我是个
帅哥，不过是
量子力学定义中的
帅哥。
当没人观测我的时候，我肯定是全地球最帅的男人。
Line:kons0815
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.220.173.191 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Coffee/M.1705477685.A.98F.html
1F：推 brighthao068: 请问有大大可以分享用一些密封或是可以抽真空的柜子 01/17 16:12
2F：→ brighthao068: 保存，会不会差很多？ 01/17 16:12
3F：→ jaysuzuki: 找容器分装一半 01/17 16:12
5F：→ soulivee: 用橡皮筋套起来，这样保存深焙二氧化碳+香气会延长很多 01/17 16:17
6F：→ soulivee: 不套起来会释放二氧化碳让带子有点膨胀，一开封跟香气 01/17 16:20
7F：→ soulivee: 一起跑掉 01/17 16:20
8F：推 mitchness: 分装减少接触空气次数，褐色玻璃瓶分装18-36g(1-2份) 01/17 16:32
9F：→ jakkx: 就上面说的少量分装，多少看自己用量与使用方便去衡量 01/17 16:53
10F：推 davidcty: JH好久之前测试过 那种盖子可以活动的密封罐可以减少排 01/17 17:09
11F：→ davidcty: 气的空间 理论上应该是有效的？ 01/17 17:09
12F：推 Jochum: 像Lock&Lock那种？ 01/17 17:10
13F：推 Aerials: 应该是像airscape那种 01/17 17:15
14F：推 gyboy38: 逻辑上是要设法减少豆子以外的多余空间，楼上的橡皮筋， 01/17 18:11
15F：→ gyboy38: 或是金箍棒都可以。硬质容器就比较难做到这点。 01/17 18:11
16F：推 lane34: 豆子会排气 最佳解就是尽量分装 要用再开 正压也可以减少 01/17 19:06
17F：→ lane34: 排开量 不分装的话只要开袋就会有气体交换 01/17 19:07
18F：推 steffenlee: 深烘焙的豆子保鲜期明显比中浅焙短，大约一周多 01/18 12:24