作者kons (kons)
看板Coffee
标题Re: [其他] 熟豆封存方式的思考。
时间Wed Jan 17 15:48:01 2024
※ 引述《gyboy38 (boy都不boy了)》之铭言:
: 常常看到群组讨论熟豆的保存方式,冷冻、真空罐等。
我也有这困扰,我算用量很大了,一磅深烘焙豆子,我大约两周可以用完,
主要都是用半自动咖啡机煮浓缩,然後自己加牛奶。
但是常常第二周时,就很明显地煮出来的咖啡没有那麽香浓。
甚至肉眼可见crema的量也变少。
我都是包装上方打开,然後用汤匙挖豆子,每次用完都会封口夹夹住。
即便这样也是没办法长久保存。
只能想办法,开了就赶快喝光。
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至今我仍然深深相信,我是个
帅哥,不过是
量子力学定义中的
帅哥。
当没人观测我的时候,我肯定是全地球最帅的男人。
Line:kons0815
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1F:推 brighthao068: 请问有大大可以分享用一些密封或是可以抽真空的柜子 01/17 16:12
2F:→ brighthao068: 保存,会不会差很多? 01/17 16:12
3F:→ jaysuzuki: 找容器分装一半 01/17 16:12
5F:→ soulivee: 用橡皮筋套起来,这样保存深焙二氧化碳+香气会延长很多 01/17 16:17
6F:→ soulivee: 不套起来会释放二氧化碳让带子有点膨胀,一开封跟香气 01/17 16:20
7F:→ soulivee: 一起跑掉 01/17 16:20
8F:推 mitchness: 分装减少接触空气次数,褐色玻璃瓶分装18-36g(1-2份) 01/17 16:32
9F:→ jakkx: 就上面说的少量分装,多少看自己用量与使用方便去衡量 01/17 16:53
10F:推 davidcty: JH好久之前测试过 那种盖子可以活动的密封罐可以减少排 01/17 17:09
11F:→ davidcty: 气的空间 理论上应该是有效的? 01/17 17:09
12F:推 Jochum: 像Lock&Lock那种? 01/17 17:10
13F:推 Aerials: 应该是像airscape那种 01/17 17:15
14F:推 gyboy38: 逻辑上是要设法减少豆子以外的多余空间,楼上的橡皮筋, 01/17 18:11
15F:→ gyboy38: 或是金箍棒都可以。硬质容器就比较难做到这点。 01/17 18:11
16F:推 lane34: 豆子会排气 最佳解就是尽量分装 要用再开 正压也可以减少 01/17 19:06
17F:→ lane34: 排开量 不分装的话只要开袋就会有气体交换 01/17 19:07
18F:推 steffenlee: 深烘焙的豆子保鲜期明显比中浅焙短,大约一周多 01/18 12:24