作者janice156 (給我冷凍食材～其餘免談)
看板Coffee
標題[器材] 新手摩卡壺疑問
時間Fri Jan 5 13:32:49 2024
首次使用不鏽鋼摩卡壺
沖煮條件如下：
1.使用IH爐火力2擋（？）
2.熱水
3.咖啡豆請店家代磨他說是70
*請我自行評估是否太細
下次買豆可以再跟他說要不要調整
目前三次沖煮後的咖啡餅都長成這樣
https://i.imgur.com/bgTcJFd.jpg
沒有像其他網路搜圖看到的那樣平整
4杯份萃取量才75CC
想請問各位大大是否粉太細的原因？
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2F：→ AMG72: 粉放太少 01/05 14:04
3F：推 A1101166: 煮完放涼之後，下壺壓力變小，粉會被往下吸 01/05 14:13
4F：→ A1101166: 若下壺算乾淨，那就是粉太少，下壺一堆粉，那粉太細 01/05 14:13
5F：→ A1101166: 不過我還沒看過粉太細被吸下去的 01/05 14:14
6F：推 duncanfun: 粉太少，粉最簡單的量法是裝進去剛好抹平粉杯。水量就 01/05 16:02
7F：→ duncanfun: 水加到接近排氣閥，煮完下面只會剩薄薄一層水 01/05 16:03
8F：推 wupeter09: 粉太細了 摩卡壺通常是比義式再粗一點 然後自己買個磨 01/05 18:59
9F：→ wupeter09: 豆機吧 不然店家磨好香味消很快 01/05 18:59
10F：推 lovedls: 粉太少吧，裝滿粉杯敲一敲再裝再敲，然後抹平。沒有出液 01/05 19:16
11F：→ lovedls: 困難然後帶著一堆粉噴出來應該都不算太細。 01/05 19:17
12F：推 lovedls: 之前用過粉太細的，咖啡液一直出不來，然後突然爆發帶著 01/05 19:20
13F：→ lovedls: 咖啡粉一起噴出，跟泥漿一樣… 01/05 19:20
14F：推 qazedctgb200: 粉太少 01/05 21:05
15F：推 mc3308321: 咖啡入門用摩卡壺時，自己用CUG磨豆，調整到最細刻度 01/06 01:44
16F：→ mc3308321: 勉強能用，但風味不輸比亞那題原廠磨好的粉（伯朗半磅 01/06 01:44
17F：→ mc3308321: 廠豆），現在有更多高cp手磨可以考慮 01/06 01:44
18F：→ fenderrb: 粉放太少 01/06 05:30
19F：推 poison5566: 水有加到安全閥的高度嗎？ 是不是太快離火了01/06 05:31
20F：→ veryloveyou: 粉太細01/06 09:08
推 goodyW: 看你旁邊的咖啡濁度應該是粉太細被一起帶上去了
確實我的咖啡有點濁濁，靜置後會有粉沈澱，下壺除了水剩不少以外，也有些粉QQ u m01/06 15:12
21F：→ goodyW: 不用廠家的摩卡壺專用粉的話，請先用手沖的粗細再慢慢調整01/06 15:14
22F：→ a9564208: IH爐應該沒有離火的問題，我自己煮都火力開最大咖啡噴完01/07 14:00
23F：→ a9564208: 再關IH爐，過程不用離火01/07 14:00
24F：推 WoaVoa: 裝大概8分滿左右輕拍粉杯，再裝滿刮平（不要壓），這方式01/07 21:37
25F：→ WoaVoa: 試試看，另外粉也略細01/07 21:37
粉我真的以為我有裝滿欸，原來是假象，我下次會嘗試拍看看！我已經重新磨一些豆，明天再試試！
※ 編輯: janice156 (1.162.104.252 臺灣), 01/07/2024 23:01:50
26F：推 Jasonlin1: 大概跟粉碗的孔差不多大小的粗度就可以 或是買包專用 01/10 13:50
27F：→ Jasonlin1: 粉看粗細 01/10 13:50