作者janice156 (给我冷冻食材～其余免谈)
看板Coffee
标题[器材] 新手摩卡壶疑问
时间Fri Jan 5 13:32:49 2024
首次使用不锈钢摩卡壶
冲煮条件如下：
1.使用IH炉火力2挡（？）
2.热水
3.咖啡豆请店家代磨他说是70
*请我自行评估是否太细
下次买豆可以再跟他说要不要调整
目前三次冲煮後的咖啡饼都长成这样
https://i.imgur.com/bgTcJFd.jpg
没有像其他网路搜图看到的那样平整
4杯份萃取量才75CC
想请问各位大大是否粉太细的原因？
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2F：→ AMG72: 粉放太少 01/05 14:04
3F：推 A1101166: 煮完放凉之後，下壶压力变小，粉会被往下吸 01/05 14:13
4F：→ A1101166: 若下壶算乾净，那就是粉太少，下壶一堆粉，那粉太细 01/05 14:13
5F：→ A1101166: 不过我还没看过粉太细被吸下去的 01/05 14:14
6F：推 duncanfun: 粉太少，粉最简单的量法是装进去刚好抹平粉杯。水量就 01/05 16:02
7F：→ duncanfun: 水加到接近排气阀，煮完下面只会剩薄薄一层水 01/05 16:03
8F：推 wupeter09: 粉太细了 摩卡壶通常是比义式再粗一点 然後自己买个磨 01/05 18:59
9F：→ wupeter09: 豆机吧 不然店家磨好香味消很快 01/05 18:59
10F：推 lovedls: 粉太少吧，装满粉杯敲一敲再装再敲，然後抹平。没有出液 01/05 19:16
11F：→ lovedls: 困难然後带着一堆粉喷出来应该都不算太细。 01/05 19:17
12F：推 lovedls: 之前用过粉太细的，咖啡液一直出不来，然後突然爆发带着 01/05 19:20
13F：→ lovedls: 咖啡粉一起喷出，跟泥浆一样… 01/05 19:20
14F：推 qazedctgb200: 粉太少 01/05 21:05
15F：推 mc3308321: 咖啡入门用摩卡壶时，自己用CUG磨豆，调整到最细刻度 01/06 01:44
16F：→ mc3308321: 勉强能用，但风味不输比亚那题原厂磨好的粉（伯朗半磅 01/06 01:44
17F：→ mc3308321: 厂豆），现在有更多高cp手磨可以考虑 01/06 01:44
18F：→ fenderrb: 粉放太少 01/06 05:30
19F：推 poison5566: 水有加到安全阀的高度吗？ 是不是太快离火了01/06 05:31
20F：→ veryloveyou: 粉太细01/06 09:08
推 goodyW: 看你旁边的咖啡浊度应该是粉太细被一起带上去了
确实我的咖啡有点浊浊，静置後会有粉沈淀，下壶除了水剩不少以外，也有些粉QQ u m01/06 15:12
21F：→ goodyW: 不用厂家的摩卡壶专用粉的话，请先用手冲的粗细再慢慢调整01/06 15:14
22F：→ a9564208: IH炉应该没有离火的问题，我自己煮都火力开最大咖啡喷完01/07 14:00
23F：→ a9564208: 再关IH炉，过程不用离火01/07 14:00
24F：推 WoaVoa: 装大概8分满左右轻拍粉杯，再装满刮平（不要压），这方式01/07 21:37
25F：→ WoaVoa: 试试看，另外粉也略细01/07 21:37
粉我真的以为我有装满欸，原来是假象，我下次会尝试拍看看！我已经重新磨一些豆，明天再试试！
※ 编辑: janice156 (1.162.104.252 台湾), 01/07/2024 23:01:50
26F：推 Jasonlin1: 大概跟粉碗的孔差不多大小的粗度就可以 或是买包专用 01/10 13:50
27F：→ Jasonlin1: 粉看粗细 01/10 13:50